工业技术 > 食品安全

出版社:云南人民出版社
出版日期:2011-9
作者:安炳洙
页数216
《可怕的零食》内容简介：蛋糕、冰淇淋、饼干、薯条……这些食品很多人都喜欢吃，尤其是孩子们的最爱。可是你是否知道，吃这些食品的时候，有可能会摄入很多有害的物质？那么，加工食品中到底有哪些有害物质？它们对,

生活与健康,食品工业,添加剂,饮食,营养,社科,儿童,食

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出版社:石油工业
出版日期:2007-7
作者:董定龙，刘春生，
页数356
《石油石化职业病危害因素识别与防范》主要内容：石油石化行业是我国高危产业，涉及的行业和职业范围广，生产条件苛刻，生产自动化高、连续性强。原料及产品多为易燃易爆、有毒有害有腐蚀性的物质，再加上生产技术复,

卫生,石化,石油

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出版社:天津教育出版社
出版日期:2007-5
作者:安部司
页数165
《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相！食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少、什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识,

健康,科普,食品,食品真相大揭秘,添加剂,生活,日本,安部司

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出版社:北京工业大学出版社
出版日期:2004-1
作者:刘程
页数885
本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、和产制造方法和生产工艺，特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍，并给出了一些应用实例，以增强读者感性认识。 本书主要包括我国食,

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出版社:方玉媚、左之才、胡叶、 等 四川出版集团，四川教育出版社 (2010-04出版)
出版日期:2010-4
作者:方玉媚 等 著
页数176
《食品安全》内容简介：早上起来，边吃饭边听新闻原本是一件十分惬意的事。但现在很多人却感到了焦虑和担心。在吃饭的过程中，也许会突然听到你喝的牛奶可能会引起肾结石，煮稀饭用的米是加了工业油的毒米，馒头加了,

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-1
作者:郑建仙 编
页数393
《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物,

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出版社:刘梅森、 何唯平 科学出版社 (2008-07出版)
出版日期:2008-7
作者:刘梅森，何唯平 著
页数246
《食品安全管理与产品标准化》从食品安全有效监管的角度分为三篇共八章。首先阐述HACCP原理、监督审核以及与其他质量管理体系关系；再介绍我国和西方发达国家的食品安全管理法律法规，以及HACCP体系在我国,

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出版社:三秦出版社
出版日期:2012-5
作者:胡省
页数190
《食以安为先》以通俗简便的方法，教人如何鉴别食品的优劣；以明晰简约的方式，教人在购买食品时务必关注的标识；对优质食品的类别进行了确切的注解，引导消费理念，厘清消费误区；说明食品添加剂的功效，把握健康信,

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出版社:李宏梁 化学工业出版社 (2012-08出版)
出版日期:2012-8
作者:李宏梁 编
页数381
《食品添加剂安全与应用(第2版)》包括上、下两篇，上篇共10章包括食品添加剂的地位，使用标准，国内外法规，分类，相关安全知识，安全性评价，风险评估，风险管理体系，毒理学评价程序及监管问题，将截止到20,

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-6
作者:国际食品微生物标准委员会
页数377
国际食品微生物标准委员会,《微生物检验与食品安全控制》论述了微生物检验在食品安全管理体系中的作用。描述了在制定控制食源性疾病的目标（如已知的“风险耐受水平”或“食品安全目标”）时，如何运用风险评估和风险管理，并为控制食品中的特,

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出版社:徐清萍、 孙芸 化学工业出版社 (2011-01出版)
出版日期:2011-1
作者:徐清萍，孙芸 编
页数409
《酱腌菜生产技术》主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。《酱腌菜生产技术》可供酱腌菜生产企业的研发技,

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出版社:黄志强、 中国检验检疫科学研究院 中国标准出版社 (2010-10出版)
出版日期:2010-10
作者:黄志强 著
页数716
《食品中农药残留检测指南》共分为十八章，简要概述了农药的分类、使用、管理、农药残留风险分析、风险监测、风险管理、标准制定、实验室管理与质量控制、通用检测技术等方面的动态和进展，详细论述了有机氯类、有机,

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出版社:岳振峰、 中国检验检疫科学研究院 中国标准出版社 (2010-09出版)
出版日期:2010-9
作者:岳振峰，中国检验检疫科学研究院 编
页数617
《食品中兽药残留检测指南》是一本方法学专著，旨在为从事食品中兽药残留分析的技术人员提供理论指导和先进实用的检测方法。《食品中兽药残留检测指南》以近年来我国制定的兽药残留标准检测方法，特别是“日本肯定列,

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出版社:张德广 世界知识出版社 (2010-07出版)
出版日期:2010-7
作者:张德广 编
页数324
《食品安全与生态安全》一书是中国国际问题研究基金会、联合国大学、国际生态安全合作组织、欧洲PA国际基金会在北京联合主办的“食品安全与生态安全国际论坛”的会议文集。食品安全与生态安全是中国落实科学发展观,

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出版社:李泰然 中国法制出版社 (2012-06出版)
出版日期:2012-6
作者:李泰然
页数546
《食品安全监督管理知识读本》内容简介：2009年6月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》设立了多项新的食品安全管理制度、责任制度和管理要求。为了贯彻落实食品安全法定制度，不断提高食品生产经营者和食品,

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出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2009-11
作者:人力资源和社会保障部教材办公室，上海水产行业协会 编
页数96
《水产品食用安全指南》内容简介:随着人们生活水平的逐步提高，水产品的种类越来越丰富，已经成为日常餐桌上必不可少的美味佳肴。《水产品食用安全指南》介绍了30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及,

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2009-7
作者:王丽梅，朱多生 编
页数286
《餐厅服务技术》根据餐饮企业服务技术的内容进行编写，从餐饮服务基本技术的培训着手，严格操作程序，科学规划教学模块，使之符合社会餐饮企业各层次人员的学习需求，既可以作为高等职业学校学生的教材，又可作为餐,

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出版社:四川大学出版社
出版日期:2009-1
作者:李云 著
页数101
《食品营养与安全》主要内容：近年来，我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童和青少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但2002年全国营养调查表明，我国居民营养与健康问题不容忽视，城市居民和部分富裕农村膳,

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出版社:谢敏强、 顾振华 上海科学技术出版社 (2009-01出版)
出版日期:2009-1
作者:谢敏强，顾振华 著
页数461
《食品和化妆品安全监管工作指南》是上海市食品、化妆品安全监管工作实践经验的总结，旨在对食品、化妆品安全监管工作的依据、要求、工作程序和操作方法等进行指导和规范。全书分行政许可、行政检查、行政处罚、食物,

TGG,专业相关,食品和化妆品安全监管工作指南--y谢敏强

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出版社:邱礼平 化学工业出版社 (2008-09出版)
出版日期:2008-9
作者:邱礼平 编
页数299
《食品安全概论》通过探讨引发食品安全问题的原因，详细介绍了食品安全问题产生途径、食品安全问题呈现的形态、食品安全控制措施、食品安全检测技术等内容。当前，人们对食品安全方面的问题更加关注。《食品安全概论,

MOA,食品,饮食/营养学

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出版社:高等教育出版社
出版日期:2002-12
作者:王尔茂 编
页数168
《食品营养与卫生(食品生物工艺专业)》为中等职业教育食品生物工艺专业国家规划教材。是依据教育部2001年颁布的《中等职业学校食品生物工艺专业课程设置》及《食品营养与卫生教学基本要求》编写。 《食品营养,

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出版社:天津出版传媒集团，天津古籍出版社
出版日期:2012-09-01
作者:赵士辉，李家祥 编
页数194
食品安全,食品安全，ISBN：9787552800425，作者：赵士辉，李家祥 编,

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出版社:张成海 中国标准出版社 (2012-10出版)
出版日期:2012-10
作者:张成海
页数218
《食品安全追溯技术与应用》共分六章：第1章简要介绍了国内外食品安全及食品安全追溯现状，对比分析了我国食品追溯管理的工作成果以及存在的不足；第2章重点介绍了我国的食品安全保障体系，包括法律法规体系、监管,

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出版社:胡秋红、 许丽遐 北京理工大学出版社 (2011-02出版)
出版日期:2011-2
作者:胡秋红，许丽遐 编
页数260
《食品营养与卫生》共分八章，分别为绪论、营养学基础、各类食品的营养价值、营养学的应用、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、各类食品的卫生及管理、餐饮业的食品卫生管理。 《食品营养与卫生》既可作为高等,

生活保健,科学技术

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出版社:徐娇、张永慧、 仲伟鉴 中国标准出版社 (2011-02出版)
出版日期:2011-2
作者:徐娇 等 著
页数348
《食品安全法实施条例及其配套规章释解》一书详细介绍《食品安全法实施条例》10个章节64个条款的立法背景和理解要素，阐述各部委食品安全监管的职责分工和协调、衔接与配合，以及企业的生产经营过程安全控制，重,

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2010-8
作者:卢晓黎 编
页数207
《食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书》的编写特别重视实验室实验能力的掌握与到食品工厂生产实习锻炼这—实践教学过程各个环节的内在联系，注重实验技术新方法、食品检测新标准、工厂设计新规范等内容的介绍与,

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出版社:重庆出版集团，重庆出版社
出版日期:2006-5
作者:黄昀，李道高 编
页数216
《柑橘环境质量与食用安全控制》内容简介：针对当前各级政府、相关职能部门及广大消费者对农业环境和农产品质量安全问题的高度重视和广泛关注，《柑橘环境质量与食用安全控制》以柑橘质量安全问题为中心，研究柑橘对,

三农

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出版社:中国农业科学技术出版社
出版日期:2008-9
作者:王春波 著
页数585
《国际食品法典标准:加工水果与蔬菜卷》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议，规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品。具体内容涉及卫生和质量，包括微生物指标、食品,

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2008-4
作者:朱明 编
页数235

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出版社:社会科学文献出版社
出版日期:2008-4
作者:唐民皓
页数454
《食品药品安全与监管政策研究报告(2008年卷)》（以下简称《研究报告》）是一本年度内食品药品的安全热点、监管重点和政策焦点的汇编，对2007年度我国食品药品领域内的安全现状、趋势及一系列相关问题的认,

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出版社:山东科学技术出版社
出版日期:2009-8
作者:王淑芬 等 著
页数190
《出口萝卜、胡萝卜安全生产技术》内容简介：山东是我国蔬菜生产、加工、出口的大省，山东蔬菜生产量占我国蔬菜生产总量的169／5以上，蔬菜加工出口量占我国蔬菜加工出口总量的309／5以上，蔬菜生产在山东农,

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出版社:中国协和医科大学出版
出版日期:2006-1
作者:顾清
页数73
国以民为本，民以食为天，食以安为先。 随着社会、经济的发展，人们对食物短缺的担忧，已被对食品安全的恐惧所替代。近年来在欧洲发生的“疯牛病事件”和“二恶英事件”以及在我国发生的“酱油风波”、“月饼风波,

卫生部推荐科普图书

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出版社:东南大学出版社
出版日期:2006-9
作者:屠康
页数258
食品物性学,《食品物性学(高等学校食品专业系列教材)》编著者屠康、姜松、朱文学。 《食品物性学(高等学校食品专业系列教材)》是国内普通高等学校本科食品物性教材。全书分绪论和八个章节，对食品的基本物理特性、,

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出版社:中国标准出版社
出版日期:2006-3
作者:马勇
页数142
食品安全知识问答,本书由《标准走进百姓家丛书》编委会编写而成，本丛书的作者都是我国标准化领域和相关行业的专家，他们以浅显通俗的语言、图文并茂的形式，结合相关事例，通过解读标准，回答了百姓生活中林林总总的问题，提供了如何,

食品安全

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出版社:中国标准出版社
出版日期:2006-1
作者:裴山
页数261
2005食品安全管理体系建立与实施指南,本书重点介绍了最新ISO 22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准，以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP)，操作性前提方,

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出版社:王爱云，高海生等 化学工业出版社 (2013-01出版)
出版日期:2013-1
作者:王爱云，高海生等
页数179
粮油制品的快速鉴别,王爱云、高海生 等编著的《粮油制品的快速鉴别(食品安全快速鉴别易学通)》作者总结了多年来从事粮油类食品质量优劣及掺假的快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了成品粮、,

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2013-1
作者:王爱云，高海生等
页数175
肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别,本书作者总结了多年来从事肉、蛋、乳制品及水产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品等质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。,

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出版社:赵春明，高海生等 化学工业出版社 (2013-01出版)
出版日期:2013-1
作者:赵春明，高海生等
页数209
酒类、罐头、饮料及水果蔬菜的快速鉴别,赵春明、高海生 等编著的《酒类罐头饮料及水果蔬菜的快速鉴别(食品安全快速鉴别易学通)》作者总结了多年来从事酒类、罐头、饮料及水果蔬菜等食品快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料,

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出版社:陈士恩、侯昌明、 蒲万霞 甘肃人民出版社 (2012-04出版)
出版日期:2012-4
作者:陈士恩，侯昌明，蒲万霞 编
页数663

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出版社:科学出版社
出版日期:2012-1
作者:王利兵，胥传来 编
页数403
本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型残留物的免疫分析技术，并辅以应用实例，内容主要包括抗原抗体反应基本原理、抗体的制备与分离纯化技术、抗体,

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出版社:江苏省南通工商行政管理局 中国工商出版社 (2012-03出版)
出版日期:2012-3
作者:江苏省南通工商行政管理局
页数276
流通环节食品安全基层监管工作规范，ISBN：9787802155121，作者：江苏省南通工商行政管理局 编,

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出版社:中国商业出版社
出版日期:2010-6
作者:杨铭铎，宋子刚 编
页数380
金丰团膳食品质量与安全，ISBN：9787504468963，作者：杨铭铎，宋子刚 编,

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出版社:韩北忠 中国标准出版社 (2010-12出版)
出版日期:2010-12
作者:韩北忠 著
页数154
《饮料知识问答》内容介绍：什么是饮料？饮料标准对饮料是如何定义的？什么是碳酸饮料？饮料标准对其是如何分类的？什么是低温复原果汁？市场上的芦荟饮料有哪些种类？水的硬度是怎么回事？饮料标准对饮用水的硬度有,

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出版社:云南科技出版社
出版日期:2007-12
作者:昆明市科学技术局
页数116
食品安全知识,食品安全知识，ISBN：9787541627941，作者：昆明市科学技术局 编,

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出版社:中国医药科技出版社
出版日期:2009-6
作者:朱恩俊
页数190
《安全饮食一点通》全面系统地介绍了日常饮食中最容易出现的各类食品安全问题，许多知识点是当前比较热门的话题和大众关注的焦点。并为广大消费者提供鉴别食品安全问题的方法，很多方法均来自生活实践，无须借助专用,

中国,健康,营养

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出版社:中国林业出版社
出版日期:2008-11
作者:徐海滨，徐丽萍 编
页数246
食品安全性评价,《食品安全性评价》全面系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和最新进展，全书共12章，汇集了国内外相关研究资料。其内容全面，重点突出，注重理论与实践相结合。《食品安全性评价》可作为食品质量与,

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出版社:裴连伟 中国标准出版社 (2009-02出版)
出版日期:2010-6
作者:杨柳
页数289
餐饮业建立和实施食品安全管理体系指南，ISBN：9787506650649，作者：裴山编,

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出版社:中国医药科技出版社
出版日期:2008-6
作者:国家食品药品监督管理局，广东省食品药品监督管理局 编
页数295
《企业食品安全管理》旨在向食品生产企业普及食品安全生产知识，通过介绍食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等的卫生管理要求，以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过,

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出版社:宋永津、 樊永祥 人民卫生出版社 (2008-11出版)
出版日期:2008-11
作者:宋永津
页数77
国家食品安全管理机构应用指南,《食品安全风险分析:国家食品安全管理机构应用指南》提供了重要的背景信息、指导原则和应用食品安全风险分析的实际案例。指南介绍的不是如何实施风险分析的具体说明，而是国际认可的原则、风险分析各部分应用的通用,

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出版社:科技文献
出版日期:2006-10
作者:徐怀德//杜双奎
页数295
如何选购食品和农产品,本书基于对食品质量和安全的关注，综合近年来有关食品掺伪和鉴别方面的相关文献，选取了与人民生活密切相关的粮、油、蛋、奶、茶、调味品、干菜、水产品等进行了质量和防伪介绍。,

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