出版时间:2011-7 出版社:Forms Kitchen 作者:楊綠茵
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内容概要
本書先從釀造的概念談起,並介紹兩岸著名的醋釀,讓讀者對醋、醬油等發酵食物有一初步的概念後,再教你如何DIY製作醋醬、醋飲,使醋豐富的營養,能為人體所用,更針對忙碌的現代人提出一週健康蔬食料理,其高纖低鹽好味的料理,能為身體帶來滿滿的活力來源。
(一)從發酵釀造類食物,學習古人的智慧
選擇對身體有正面幫助的發酵食品,甚至懂得挑選純天然的食材,自己動手做,除了能運用發酵食品所創造出的營養,來增進身體健康之外,更能加食物的色、香、味,感受發酵所帶來的驚奇體驗。
(二)輕鬆簡單的步驟,自製專屬的能量醋飲
介紹20種能量醋飲及健康案例,說明喝醋能幫助現代人擺脫諸多的亞健康狀態,如三高、腰痠背痛、腸胃不適……等。
(三)DIY梅子製品,解饞又養生
百分百純天然的自釀梅,拒絕糖精、色素等人工添加物,吃起來安心又健康。梅子之鹹、酸、甜、甘多層次的變化在發酵釀造中變化無窮,樂趣無限。
(四)為健康把脈,從釀造出發
自製養生醋醬,不但新鮮美味可口,更可以避免吃進過多的防腐劑與添加物;用健康醋飲取代市售含糖飲料,不但輕爽無負擔,更能讓極度疲憊的身軀,恢復活力。
(五)發酵食品融入料理,簡樸樂活易上手
有多久沒品嚐過食物最原始天然的好味道呢?少油煙低溫的健康料理,最能表達食物中的甘甜原味,現在就動手嘗試看看吧!讓蔬食來滋潤我們的身心,找回最初的感動。
图书封面
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