蔡澜潮晒台湾

出版时间：2012-1-16  出版社：天地图书  作者：蔡澜  页数：216  
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内容概要

　　蔡澜先生亲身介绍台湾美食、文化及风土民情。幽默风趣，不得不看。最具代表性的，莫过于炒米粉了，古时台湾人娶媳妇，先叫她炒一碟米粉，做得有心机又好吃，已看出她人品不错。当代主妇不精厨艺，能与家婆和平共处已翘一指，惟有去餐厅吃。和台湾人谈炒米粉，他们一定会说自己的妈妈或老婆炒得最好，切莫与他们争论，你又没吃过，辩些甚麽？微笑待之，最好。
　　所谓的切仔面，和「切」无关，这个切字是台语，广东话的渌一渌的意思。通常是用一个竹箩，面放了面，又用另一个竹箩压住面，放进滚汤中煲了一下，即食。分干的和汤的，我最喜欢前者。干的切仔面中还混了韭菜和豆芽，放进碗中，淋酱油膏和卤香的肉碎，肉碎面很多猪油，和面拌了一拌，即能上桌。当然，少不了一茶匙的味精，台湾小贩，用味精绝不手软。

作者简介

　　蔡澜，祖籍广东潮州，出生于新加坡，从小住在戏院楼上，自小受电影熏陶。父蔡文玄先生，战争年代移居南洋，以诗人着称；母洪芳聘女士，小学校长。蔡澜14岁在《南洋商报》发表第一篇文章，16岁离开新加坡，到日本留学专攻电影，并在日本为邵氏电影工作。之后在纽约、汉城、印度、尼泊尔各地流浪。1963年，22岁的蔡澜定居香港，任邵氏电影公司制作经理，十多年后任嘉禾电影公司副总裁，曾监制一系列成龙的电影。80年代起至今出版逾六十本着作，种类包括游记、人物、食经、笑话、人生哲学等。92年在亚洲电视与倪匡和黄沾主持清谈节目，轰动一时。97年在无线电视主持旅游节目，非常受欢迎。94年开始染指饮食业，包括生产自创的食品及饮评，以及经营食肆。