五十嵐路美的甜蜜果醬

出版时间：2013-5  出版社：一起來(遠足)  作者：五十嵐路美（Romi Igarashi） 著  

内容概要

　　日本超人氣果醬女王 五十嵐路美的果醬真諦一起用最美味的水果做最甜蜜的果醬吧！從市場裡不同的水果上市可以發現季節的更迭，而不論是熬煮過程中狀態的變化，或是品嘗成品的喜悅，最後把裝在瓶子裡的果醬當作禮物，再把這樣的美味送給某人，讓對方也能嘗到這樣的好滋味，像這樣的快樂是說不完的。在日常生活中能帶來小小喜悅的果醬，真的讓人覺得很幸福。這本書集結了引人入迷、利用當季水果所做出的果醬食譜，用喜歡的水果製作果醬，會更加美味，請大家一起分享。※　與果醬的邂逅 在學習製作法式甜點的時候，我發現了各式各樣的果醬。不論是在賣名產的商店裡所發現的牛奶風味果醬，或是在亞爾薩斯（Alsace）留學時所見到的口味，還是在布列塔尼（Brittany）半島，那種塗在麵包上面、厚厚的焦糖奶油醬，我都很熱愛。使用平常不容易買到的水果，在當地做果醬時，我很享受那種特別的風味和香氣。※　認識果醬的美妙 果醬（confiture）在法文中是「熬煮糖漿」的意思，也就是一般所指的「果醬」（jam）。不過，它和大家長久以來所熟知的例如草莓果醬，風味有點不同，帶有一種新鮮的滋味。可以享受和其他水果或香草、香料、酒等等各種素材組合出的無限美味，我想這才是果醬（confiture）的真諦。在我心中，我認為果醬（confiture）是聯結法式點心的精神，是浩瀚的法國甜點文化中的一環。　 ※　美味的果醬吃法提案果醬可以塗在麵包上，當然也能加進優格裡吃，其實還有更多更多的美味吃法喔！其中有許多種是我自己很喜歡的，在此介紹給大家，請大家務必要試看看！例如：鵝肝醬與無花果和藍莓的組合，在法國算是固定的吃法之一。我想，是因為像鵝肝這樣油脂豐厚的食物，就要搭配香氣濃郁的水果，才是最適合的吧。還有，將3大匙的橄欖油對上1大匙的醋，然後加入適量的鹽和胡椒，就是基本的法式沙拉醬，如果再加進果醬，就會變身成像餐廳裡面供應的水果風味淋醬了。還有大家最愛的甜點，只要在製作磅蛋糕的材料裡，混合大量的果醬，簡簡單單就能烤出美味加分的點心！強烈推薦大家使用柑橘類或是蘋果風味的果醬，絕對可以烤出口感濕潤，讓人回味無窮的蛋糕喔！※　前進法國！我的果醬之旅 每年有好幾次，我會為了探尋果醬而出門旅行。目的地幾乎都是法國。先從巴黎開始，然後朝四面八方拓展我的足跡。在各式各樣的土地上，一邊見識五花八門的東西，一邊品嘗美食，於是，我又實際體會到製作果醬的樂趣。

作者简介

五十嵐路美（Romi Igarashi）甜點研究家。在法國亞爾薩斯地方留學，學習甜點製作；之後在巴黎的藍帶餐飲學院（Le Cordon Bleu）進修法式甜點製作。畢業後，在東京的藍帶餐飲學院擔任口譯工作，專心從事甜點研究家的事務。從正統的法式甜點，到一般家庭也能製作的甜點，涉獵相當廣泛。最喜歡品嘗美食，有著喜歡研究事物的性格。2003年在神奈川縣的鎌倉市開設了一家果醬專賣店「Romi-Unie Confiture」。主要著作有《甜蜜日日?我愛果醬》、《果醬的甜點》等書。　

书籍目录

目次前言製作果醬的必要工具適合做果醬的洋酒基本的果醬製作方法草莓基本草莓果醬草莓和櫻桃白蘭地草莓和覆盆子草莓和柳橙草莓、洛神花與玫瑰果草莓和刺莓草莓和薄荷香蕉基本香蕉果醬香蕉和椰子香蕉和柳橙檸檬基本檸檬果醬檸檬和蜂蜜檸檬和干邑白蘭地檸檬和杏桃果乾奇異果基本奇異果果醬奇異果和香蕉奇異果和芒果奇異果和蜂蜜葡萄柚基本葡萄柚果醬紅寶石葡萄柚和蜂蜜與黑胡椒葡萄柚和薄荷柳橙基本柳橙果醬柳橙和蜂蜜柳橙和肉桂柳橙和薄荷柳橙和藍莓柳橙和橙酒杏桃基本杏桃果醬杏桃和榛果杏桃和蜂蜜與薰衣草杏桃和香草與白葡萄酒杏桃和蒸餾酒杏桃和柳橙與干邑白蘭地大黃基本大黃果醬大黃和草莓大黃和蘋果櫻桃基本櫻桃果醬櫻桃和覆盆子櫻桃和黑醋栗與玫瑰櫻桃和蘋果與櫻桃白蘭地水蜜桃基本水蜜桃果醬水蜜桃和玫瑰法國甜蜜桃和覆盆子藍莓基本藍莓果醬藍莓和榛果藍莓和檸檬藍莓和葡萄柚藍莓和櫻桃白蘭地洋梨基本洋梨果醬洋梨和蒸餾酒洋梨和蘋果鳳梨基本鳳梨果醬鳳梨和焦糖與甜薑鳳梨和芒果與百香果鳳梨和香草覆盆子基本覆盆子果醬雙層覆盆子和藍莓覆盆子和白巧克力果泥覆盆子和黑醋栗果凍芒果基本芒果果醬芒果和黑胡椒芒果和百香果1無花果基本的無花果果醬無花果和黑醋栗與栗子無花果和柳橙無花果和藍莓栗子基本栗子醬栗子和干邑白蘭地栗子和香草栗子和黑醋栗蘋果基本蘋果果醬蘋果和肉桂與香草蘋果和紅茶蘋果和黑醋栗果凍蘋果和檸檬與蜂蜜蘋果和白蘭地柚子基本柚子果醬柚子和蜂蜜柚子和蘋果美味的吃法提案 1美味的吃法提案 2果醬之旅

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