玩味廚房Joyce`s Playing

出版时间：2012-3  出版社：幸福文化  作者：郭靜黛 著  
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前言

　　作者序　　每個人都有自己對於「生活何謂才算幸福」的定義，對我而言，「幸福人生」的其中藍圖是一幅餐桌上的畫面，餐桌上有各種顏色漂亮、非常美味的菜餚，透過酒杯可看到燭火搖曳，在佈滿歲月痕跡的桌上，散落著有著歷史、已不光亮的刀叉及餐具，樂音伴隨談笑聲，流洩於餐室，迴盪著，久久不散……。　　自我有記憶以來，小時候，老家的餐桌是－－父母剛開始胼手胝足創業，我們沒有餐桌，只是就著一張大大的洗石子檯面當餐桌，洗石子檯面除了是餐桌，也是我們寫功課、弟弟的玩耍場所、父母親工作的桌面，從洗石子冷冰冰檯面到現在所使用的厚重實木圓餐桌，我們一家的生活都圍繞餐桌，人生的喜怒哀樂，它都看遍了，餐桌上的料理緊扣著我們的人生，過年圍爐、端午包粽子、中秋品月餅、生日吃蛋糕，這一幅幅畫面一定也是你人生中的幸福畫面，餐桌上演譯的各種美味料理，也意謂著我們的美味人生。　　這本書的誕生源於六年前開始記錄的部落格，我曾碰到一些場合，記者或主持人或來上課的學生，問我為何寫部落格。其實當時寫部落格是因為那時不才的前男友問我一起寫，他寫他的，我記錄我的；剛分手時，我寫著部落格是希望他看到，後來寫著，是為了把忿然心情記錄給他看，慢慢地，我寫給自己看。文章與料理，從忿恨到療癒，從怨懟到滿足，從不幸到幸福。及至到後來，我才明白，原來上帝之前給的苦難都是澆灌「幸福」這顆樹的肥料，那些夜深人靜時分，獨自在角落對著受傷的靈魂飲泣、或夢醒時分，在料理檯前專注攪拌醬料、夜半醒來，拿著量匙與量杯，寫著手稿，這些片片段段與時刻，打造出這本書。希望讀這本書的你，也能在餐桌上打造出屬於你自己的美味人生、勾勒出日後足以玩味的藍圖。　　最後，感謝幫助本書完成的玩味廚房助理、幸福文化的總編、編輯、美編、行銷等，還有捧場的攝影大哥。因為你們，使這本書更臻完美。當然，還有我的父母親，因著他們的相濡以沫，我才得以有自己的美味人生。

内容概要

人氣百萬部落客氣質美女Joyce的真心告白。20段讓人感動的故事，50道讓您讚不絕口的美味料理首度公開。歡迎您跟著Joyce一起參與從食材產地到廚房的動人旅程，享受食物的美味，完整感受餐桌上的幸福。◎20個故事＋50道料理＋800張照片＝最完整的義式料理食譜◎50條貼心小叮嚀＋12種食材完整介紹＝絕不藏私的美味料理座落於台北市五分埔巷弄內的玩味廚房，是氣質美女Joyce主持的料理教室，也是《MASA的樂樂便當－－廚房新手快樂輕鬆學123 道美味便當菜》封面的拍攝場景。一踏進這個教室，您一定會被廚房那一大片明亮的黃色牆面，還有那一整個充滿各種亮麗色彩鍋具所組合的廚櫃所吸引。如果您有機會上Joyce的料理課程，休息時間，偶爾還能聽到隔壁房間傳來悠揚低吟的大提琴聲……。這可不是在放唱片，而是授課老師Joyce日常生活紓解壓力的高雅興致。對食材與食器近乎挑惕的Joyce，堅持用好的食材才有美味的料理，所以上她的早堂課，您還能和她一起到傳統的永春市場，上一堂認識食材的特別課。「在菜市場，那些青菜蔬果、海鮮、肉攤等，在我眼裡，是一幅很美的景象，到現在我依然記得當年的水仙宮市場的情景，到處都是水的洗石子地板與工作檯，雖然潮濕卻很乾淨，磨得亮亮的白底洗石子夾雜淡橘色與黑色的小點點，是台灣固有的老建築經常出現的裝潢，天花板很高，熾熱的黃燈泡高高掛著，顯得市場非常明亮。」其實做菜是一件輕鬆、簡單的事，即使在台灣的傳統菜市場買菜也能做西洋料理，我們希望所有做菜的人都能親自體驗從食材產地到餐桌的旅程，享受食物的美味，感受餐桌上的幸福。所以這不只是一本食譜，也是值得您好好找個地方坐下來，喝杯茶或泡杯咖啡，細細品味的Joyce和她的廚房與餐桌上的故事。 

作者简介

　　郭靜黛（Joyce）　　輕鬆、簡單，在台灣傳統菜市場買菜也能做西洋料理，利用剩菜剩飯也能為餐桌加分；因為討厭在餐廳吃到不實在的西式料理，遂而自己研讀與廚房實作，因著對料理保持高度熱情，將興趣轉變為工作變成Joyce的人生插曲。　　Joyce出生於美食之都－－台南，因單純記錄廚房中的點點滴滴，進而在廚房中發現另一片天地，在烹飪料理的過程中，不只單純享受創作的過程，更經由做菜體會生活中的酸甜苦辣、玩味生活。料理記錄使她成為廚藝教室老師；2009年為圓頂市集餐廳料理講師，2010年開設Joyce’s Playing玩味廚房，身兼上班族與料理老師，白天是Office Lady，晚上是廚娘，假日又變身為料理老師。　　拿鍋鏟的手也能搖筆桿，有「Joyce’s Playing」部落格，主要撰文料理研究、廚藝寫作、生活風格與小品散文，並曾為毛寶兔部落格駐站作家及Simple Life客座作家。

书籍目录

寫在食譜之前母親的料理湯鍋中的數字密碼．雞高湯．蝦高湯．魚高湯．番茄醬汁．義式白醬如何煮好吃的義大利麵停損點．芒果烤雞沙拉佐酸辣醬汁．脆皮雞堅果青醬扭奇果醬記憶．粉紅鴨胸佐酒煮葡萄只要多做一點點．墨魚燉飯．脆皮鮭魚佐烤番茄．牛肉漢堡排．馬鈴薯泥．藍莓燕麥餅乾簡單就好．長豆小番茄沙拉．烤茄透抽沙拉．烤蔬菜．雙鮮燉飯．辣味培根筆尖麵．番茄紅椒雞．義式辣炒透抽．西洋梨火腿起士Parnini看不到的體貼．義大利媽媽青醬佐拖鞋麵包．牛肝菌義大利寬麵．培根雞腿烤馬鈴薯．香草烤豬排佐烤彩椒．櫛瓜烘蛋．野莓風味提拉米蘇Olga的鹹舒芙蕾．綠花椰鹹舒芙女強人的輪迴與宿命．奶油烤白菜．奶焗雞肉蔬菜飯．和風高麗菜牛肉捲．檸檬燉飯．野菇燉飯不值得的男人．豪華海鮮燉飯．海鮮番茄細扁麵．櫻花風味蒸烤紙包魚分手的原因很重要．迷你蘋果派．簡易水果派．檸檬塔都是妳的錯．馬鈴薯沙拉．紅酒迷迭香肉醬麵．義大利千層麵．魚排佐香草番茄白酒汁．哇沙米醬油風味天使涼麵．蒸烤肉桂蘋果．英式鬆餅不是妳的錯．雙茄燉牛尾．燉牛仔骨佐洋芋泥女人為何抓狂？．義式海鮮湯保存期限．巴薩米克漬牛排．白酒燜燒西班牙Chorizo與淡菜請不要說「可是我很愛他！」．焗烤白醬海鮮通心麵．焦糖洋蔥牛排Parnini部落格面具下的真實人生．茄香起士塔佐青醬．炙羊排佐檸檬優格醬與薄荷風味長豆烤鴨狂想曲．巴薩米克烤鴨義大利麵小氣男不大器美味組合