吃出微鹼好體質

出版社：養沛文化館  作者：黃苡菱 著  页数：155  

前言

　　均衡酸鹼飲食才是健康之道　　知名專業營養師　黃苡菱　　營養均衡是維持身體健康的基礎，許多的疾病往往就是因為營養不均衡的結果。近幾年，世界各國都十分重視代謝症候群的預防，而飲食的偏差正是造成代謝症候群的原因，如何做到營養均衡，讓自己可以吃得好、吃得飽、還要吃得健康不生病，是每個人都應該關心與學習的事情。　　要學習如何吃得營養均衡有許多的方法，近年來已有許多人注意到體質與食物的酸鹼性的關係，利用維持身體的弱鹼性，建議多攝取鹼性食物，少攝取酸性食物，正好與許多維持健康的飲食方法（如建議多蔬果、少肉食）不謀而合，而這也是可以達到飲食均衡的目的。　　所謂的酸性體質或鹼性體質，僅是一種概念性的說法，是相對的概念，與一般化學所說的酸鹼絕對值不同。日本的西崎弘太郎博士做了食物酸鹼分析，並提出食物酸鹼性的說法，其中所討論的體質酸鹼性，並非是血液的酸鹼性。人體的血液呈現弱鹼性，即pH值為七．三五至七．四五，且必須維持在這個範圍，若超過這個範圍，就是酸中毒或鹼中毒，必須即刻就醫了。　　所以，一般提到體質是酸性還是鹼性的說法，是說人體的體液，如尿液、汗液或唾液，呈現的是酸性還是鹼性。換句話來說，酸性體質是指比一般體質偏酸的狀態，而鹼性體質是比一般體質偏鹼的狀態，用這樣的角度解讀酸鹼體質才會比較正確。　　食物的酸鹼性也並非是食物入口所感覺的的酸鹼性，而是食物經過乾燒後，其殘留的灰分所呈現的酸鹼性。與食物的酸鹼性有密切關係者，有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵到了人體代謝之後，就呈現鹼性；而磷、氯、硫到了人體代謝之後則呈現酸性，所以鹼性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多，磷、氯、硫含量較少。相反的，酸性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較少，磷、氯、硫含量較多。　　人體有良好的酸鹼緩衝系統，使體液保持恆定的酸鹼值，以緩衝食物酸鹼帶來的影響。所以，食物的酸鹼性對身體所造成的影響其實很微小，但無論吃得過酸還是過鹼，都是一種營養不均衡，久而久之，對健康就會造成傷害。所以，在飲食上也要注意不要矯枉過正！多攝取天然新鮮的蔬果，每天至少有一餐吃未加工的五穀類，蛋、豆、魚、肉類則適量攝取，這樣，要吃得健康，就不再是遙不可及的事了！

内容概要

　　現代都會研究報告，有80％以上的現代人呈現不健康的酸性體質；醫學研究證實，癌症患者中85％以上體質屬於酸性……。　　可以說，酸性體質等同於病態體質，而維持身體的弱鹼性，更是遠離疾病的第一步！　　吃什麼？怎麼吃？才能「鹼」回健康的體質，讓病痛不上身？本書給你最清楚的健康說解，並提供最簡易可行的鹼性飲食方案！　　你的體質變酸了嗎？　　酸性體質中，人體細胞的作用會變弱，新陳代謝會減慢，長期下來，女性的皮膚就會過早地暗淡和衰老；少年、兒童會造成發育不良、食欲不振等症狀；中老年人則會引發骨質疏鬆症、動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風、糖尿病、腎炎及各種癌症……排除酸毒不麻煩，只要你翻開本書，養成良好飲食習慣，善用日常隨手可得的鹼性食品，調理出讓人酸鹼平衡的健康料理，你就是最佳的鹼性健康人！

作者简介

　　黃苡菱　　畢業於台北醫學大學保健營養系。　　曾任：芝名生物能量中心營養師、生技公司顧問以及營養叢書作家。　　著作有《吃出健康膚質》等書。

书籍目录

微鹼體質的重要酸性體質的危害體質為什麼酸化？體液酸化的自我判斷食療的重要觀念健康的微鹼食物◎常見的鹼性食物◎常見的酸性食物排行榜◎常見食物生理酸鹼度維持微鹼的重要食物◎不可取代的蔬菜◎來自海洋的寶藏◎美味可口的水果生機換生機怎麼吃最健康◎科學膳食「四調控」◎健康飲食「十要點」微鹼飲食最環保微鹼食譜一般人的微鹼食譜◎一般成人微鹼食譜原則◎生理酸鹼性食品按「一：三．四」搭配推薦給你的微鹼食譜精力湯苜蓿芽生菜沙拉芽菜壽司卷生菜春捲淨血蔬果汁海帶粥涼拌芹菜葉萵苣莖葉汁番茄炒菠菜素炒空心菜（或菠菜）涼拌苦瓜烏龍粥生飲果菜汁新鮮青菜湯去油茶紫菜湯西洋參茶靈芝茶刺五加茶芥菜湯山藥百合粥竹笙絲瓜地瓜沙拉田園風味鳳梨木耳翠玉蒟蒻甜菜根燉湯水果優格百香木瓜藥燉青木瓜馬鈴薯濃湯蕃茄沙拉甜椒焗飯三鮮豆腐煲涼拌蓮藕果香咖哩涼拌芽菜銀耳甜湯醬香茄子芝麻牛蒡絲菜香鬆小黃瓜拌蒟蒻鮮蔬湯五色蕎麥麵冬瓜薏仁湯蕃茄蘑菇湯紫菜捲水果燕麥粥泡菜飯糰養生粥