料理東問西答

出版时间：2006  出版社：康鑑文化出版社  作者：康鑑編輯部  
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内容概要

烹飪老師沒教到的技巧，烹飪課本沒學到的知識
466種烹飪技巧與食材知識，131道食譜介紹
一本讓您功力大增的廚藝秘笈
本書列出一般烹調時最常遇到的疑問，「煎魚時如何才不會讓魚皮黏鍋？」、「肉絲過油時如何不會黏成一團？」、「豬肝要怎麼炒才不會有腥味又鮮嫩？」、「漢堡肉要怎麼做才會肉嫩多汁？」、「如何炒青菜才能保持色澤漂亮、口感清脆？」、「料理時要先加鹽還是起鍋前再加鹽？」、「那麼多種調味料，到底哪一種先加進調味？」……
其實不論你是廚房新生還是料理高手，都會產生一些廚藝上不太確定的觀念，那時候就希望有個專家在旁可以詳加解說以及示範正確的流程，所以《料理東問西答》就是針對烹調時會產生的問題一一點出，然後明確提出解答，再列出示範食譜及烹調重點，各種美味秘訣及廚房技巧、料理常識，讓大家在尋求解答的過程中，分享所有的做菜心得，並從正確的烹調經驗中一步一步學到成功的做菜祕訣！
其實做菜並不難，重要的是做出好吃的菜餚與心愛的家人或朋友一起分享的過程，美味只是讓凝聚結果更為圓滿，善用《料理東問西答》累積的廚房經驗，抓到料理上的小訣竅，您必定也是料理達人。