體會起司蛋糕的魔力

出版时间：20050101  出版社：楊桃  作者：陳明裡  

内容概要

35種堅持美味的食譜配方，讓你不出門也能享受優質下午茶唷！
擋不住濃醇綿密的CHEESE CAKE誘惑力
引領風潮、熱度不退，且咖啡館必備的Cheese Cake，非以馬斯卡彭(Mascarpone Cheese)做成的提拉米蘇莫屬。而用來製作Cheese Cake的Cheese多使用以牛奶製成的新鮮軟質乳酪如Cream Cheese，其口感滑順，且因添加鮮奶油而具有濃郁奶香味；馬斯卡彭起司則是採用純牛奶製作，價格較高、熱量也較高，微甜、口感滑膩，是義大利甜點--提拉米蘇的靈魂材料，只要拌打、不需烤焙的冷藏式作法最能顯現出其特色。烤焙式的Cheese Cake多使用奶油乳酪(Cream Cheese)為基本材料，且佔所有材料比例的六、七成，因此Cheese味道濃郁。無論是Tinamisu'、輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕，擁有濃濃奶香味的各式Cheese Cake，冷藏後的滋味，搭配清澈的紅茶、濃郁的咖啡皆是你午後休憩的最佳甜蜜選擇。