茶樓點心好簡單

出版时间：2005年05月04日  出版社：楊桃文化  

内容概要

說起茶樓點心，相信許多人便會想起那載滿一籠籠五顏六色點心的小推車，服務人員輕聲喊著：「要不要蘿蔔糕、鮮蝦腸粉……」坐在人聲鼎沸的餐桌前，擺上一壼砌好的普洱茶，看著推車上嬌豔欲滴的茶點在小蒸籠中跳躍，忍住那句「推車上的各式點心各給我一籠」的衝動，嘴�一邊咀嚼著晶瑩飽滿的明蝦餃，一邊恣意地與朋友聊著八卦與心事，這種情景相信您一定有過。
茶樓文化起源於香港指的是一邊吃點心一邊喝茶聊天的飲食文化，發展到台灣也相當受到歡迎，甚至有些家庭把它視為特殊節日的重要場合。
這些有如藝術品般的小點心，是否曾喚起你想要親手製作的念頭呢？這次本書請到擁有許多年料理經驗的李德全老師，做本書精選茶點40道料理示範，除此之外本書更提供了茶與點心的各類小知識介紹，準備好要品嚐這「茶樓點心」的美味了嗎？讓我們一起走進這感官與美味的飲食—茶點的世界

书籍目录

感官與美味的飲食-茶點的世界
認識基本麵皮 Introduction
相招來飲茶-練功篇
蟹黃蒸燒賣、蠔油鳳爪、蝦仁滑腸粉、荷葉珍珠雞、豆豉排骨、錦繡魚翅餃、鮮蝦餃、椰絲糯米、爵士奶皇包、腐皮牛肉丸、蠔醬叉燒包、雞絲河粉卷、生蠔水晶包
茶顏觀色-中國茶•新滋味
擘酥蛋塔、冬瓜椰子塔、椰汁鮮奶塔、千層叉燒酥、牛油奶黃酥、蛋黃甘露酥、酸薑皮蛋酥、花式烤酥餅、蘿蔔絲酥餅、金華肉末餅、叉燒焗餐包、香酥咖哩餃
我愛茶點-南腔北調說茶點
臘味蘿蔔糕、韭黃炸春卷、家鄉鹹水餃、蜂巢芋頭餃、威化芝麻蝦、鴻圖蝦多士、腐皮鮮蝦卷、脆皮馬蹄糕、沙律鮮蝦卷、雪花雞蛋球、蓮蓉芝麻球、香甜榴槤酥、杏仁山藥球、蓮蓉洋芋棗