日料实习

出版社：合慶國際圖書  作者：永連生，王鈺婷 著  页数：87  

内容概要

一、本書系依據高中職、大專院校「日本料理」實務課程編輯而成。二、本書全一冊，適用於餐飲管理科、觀光事業科、家政科、食品科、食品加工科、水產食品科、食品衛生科、食品營養科、餐旅系等相關科系學生之用。三、本書之特色為：1.熟悉各種日本料理材料處理方法及技巧。2.每道日本料理作法簡單明瞭，使其能操作自如。3.瞭解材料與烹調法不同所造成的成品差異性。四、本書雖經作者細心核對，唯疏漏之處在所難免，尚祈各校師生及讀者不吝來函指正，在此由衷感謝。五、本書能順利完成，最主要感謝輔仁大學 餐旅系李主任青松的支持與學生的鼎力相助，使得本書得以如期出版。