名廚獻煲

出版时间：20041203  出版社：二魚  作者：姚嘉雄  

内容概要

　　煲新鮮、煲美味的正宗港式靚煲 煲湯、煲菜、煲仔飯、甜品 名廚示範的正港靚煲美筵 養生、鮮美盡在一鍋…　－＞利用一支好砂鍋（瓦鍋），做出一桌豐盛好菜！ －＞網羅各式煲湯、煲仔飯、煲仔菜、甜品，港式靚煲，精華在此！ －＞強調正統港式作法，教您選擇一支好鍋、如何控制火候、選擇適合煲的材料、製作不同煲料理時，要特別注意的烹調訣竅。 　用煲鍋作菜簡單又方便，一旦掌握了基本訣竅，從煲仔飯、主菜、煲湯到滋養甜品，都能用一個煲鍋輕鬆製作；書中的每道食譜作法詳實，並有養生煲湯的節令建議、菜色的食療功效等，不啻為一本隨手可用的煲菜經典。 　作者簡介 姚嘉雄　　君悅大飯店漂亮海鮮餐廳副主廚 經歷 香港彌敦酒店師傅 香港茘香邨酒家師傅 香港福臨門魚翅海鮮酒家師傅 香港桂林公園酒樓夜總會主廚 香港中港軒魚翅海鮮酒家主廚 香港洪福門魚翅海鮮酒家師傅 台北天天漁港海鮮酒家主廚 台北富臨極品餐廳師傅 台北京星餐廳主廚 現任 君悅大飯店漂亮海鮮餐廳副主廚 實踐大學推廣教育中心中華料理教授講師 印度新德里凱悅飯店客座主廚 印尼雅加達凱悅飯店客座主廚 

作者简介

姚嘉雄
君悅大飯店漂亮海鮮餐廳副主廚。
經歷／香港彌敦酒店師傅、香港?香?酒家師傅、香港福臨門魚翅海鮮酒家師傅、 香港桂林公園酒樓夜總會主廚、香港中港軒魚翅海鮮酒家主廚、香港洪福門魚翅海鮮酒家師傅、台北天天漁港海鮮酒家主廚、台北富臨極品餐廳師傅、台北京星餐廳主廚。
現任／君悅大飯店漂亮海鮮餐廳副主廚、實踐大學推廣教育中心中華料理教授講師、印度新德里凱悅飯店客座主廚、。印尼雅加達凱悅飯店客座主廚。