手作醬泡菜

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：陳富春 著  页数：104  
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内容概要

　　好快速、最方便、極美味、集健康，失敗率0％　　完全快速＞＞短時間的醃漬，打破醬泡菜醃漬的時間觀念！　　完全方便＞＞可入菜也可吃，省下大量烹飪的時間與金錢！　　完全美味＞＞美食達人首創，繽紛食材醃漬各味層次口感！　　完全健康＞＞防腐劑無添加，全天然手作搭配少油、少鹽！　　跟著步驟圖step by step，失敗率0％，手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣，快樂下廚去！　　玩出多層次口感好滋味　　傳統醬泡菜雖然可以省錢、省時間，但用了大量鹽抑制壞菌，再用醬料存封保存，可以延長食物的保存期限，但相對也抑制營養。　　現代人手作醬泡菜講究健康自然，不僅少了鹽分、糖分和油分，加上輔以冰箱的保存方式，不僅更為天然、健康，也可以依照家庭人口來製作，隨時替換口味，因此也不用再擔心使用防腐劑的問題。　　《手作醬泡菜》如梅醋汁山苦瓜、香草糖漬蒜、檸檬香醋蘿蔔、咖哩甜醋漬花椰、醋梅漬聖女、芥末甘醋汁醬芹絲，利用科學的態度，以實驗的精神，以低鹽醃漬，再輔以調味料醬泡發酵，改變食材風味。美食達人都能給你最輕鬆的感官享受，只要跟著步驟圖step by step的完成，手作醬泡菜失敗率0％！　　現在，就讓我們一起快樂製作一罐手作天然醬泡菜吧！

作者简介

　　陳富春　　小時因為愛吃之故，喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜，造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。加上小時因當醫生的外公家是開診所，又喜歡往鄰居兼同學家開的中醫藥房串門子幫忙抓藥；且高中剛畢業期間，又跑到開西藥房的叔公家幫忙看藥局賣藥，造就了對中、西醫的暸解。　　從景文技術學院餐飲管理管理科畢業後，再進修於實踐大學生活應用科學系餐飲組，主修營養與藥膳。擅長結合西醫營養學與中醫藥理知識，加上本身對料理的研究，以最天然的食材將醫藥知識與餐飲結合，教大家健康正確的飲食保健方法。　　祖母級年齡，喜歡作菜，沒有刻意追求流行，但卻喜歡自食材中變化料理的樣貌；自烹調方式中變化料理的口感，以玩樂的心情、以實驗的精神，讓作菜這件事變得創意、新鮮、有趣，不再只是繁複的行為模式，在料理的過程中享受為一家大小烹調一桌好菜的心情。　　◎證照：中餐烹調乙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照　　◎經歷：中華餐飲交流協會中餐教師、法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師、大愛電視台素食烹飪節目示範教學、金山社會大學素食宴客班老師　　◎獲獎事蹟：2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍、中央日報元氣辦桌賽團體組第三名　　◎著作：《健康蔬菜湯》、《健康吃蔬菜》、《四季素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《漢方學生藥膳》、《焗烤真簡單》、《1鍋3菜真簡單》、《喝湯真健康》

书籍目录

請視果汁機的性能選擇適合製作的點心種類果汁機的厲害技果汁機大解析開始動手前要知道的重點果汁機做點心的基本製作流程基本器具和材料使用重點PART 1 愛上蛋糕點心開心果櫻桃蛋糕杏仁水蜜桃蛋糕／焦糖鳳梨蛋糕桂圓葡萄蛋糕紅酒巧克力蛋糕熊爪瑪德蓮蛋糕吐司麵包蛋糕布丁蛋糕／PaPa奶油鬆糕魔鬼天使蛋糕青蔬披薩蛋糕／美式水果蛋糕卡義利達蛋糕香蕉榛果巧克力瑪芬蜜黑棗瑪芬焦糖核桃瑪芬蔓越莓重乳酪蛋糕可爾必思乳酪蛋糕麻糬乳酪蛋糕／寒天豆腐乳酪蛋糕蒸烤乳酪蛋糕甜橘乳酪蛋糕PART 2 愛上西點點心彩虹玉米片多拿滋／肉桂白巧克力多拿滋芋泥紅豆起士塔金瓜咖啡乳酪塔盛夏檸檬塔克其塔／花生蒙布朗呀米小蛋塔橄欖型小西餅丹麥果醬小西餅玄米貓舌餅海苔七味子薄燒啤酒羅勒餡薄餅抹茶乳酪球特濃金黃芝士餅／迷迭香乳酪棒地瓜燒安房果子關東饅頭低脂豆腐麻糬楓糖漿鬆餅／義式香料比司吉法蘭克福薩巴淋法式早點PART 3 愛上冰涼點心百香果優格慕斯OREO巧餅慕斯五彩圈圈巧克力慕斯法式薄餅冰淇淋法式卡士達薄餅麻糬豆沙銅鑼燒白木耳紫米奶酪覆盆子奶酪栗子抹茶羊羹番薯羊羹／煉羊羹棉花糖提拉米蘇仙草米布丁芝麻奶凍PART 4 愛上中式點心蘋果年糕椰香抹茶年糕／桂圓年糕黑糖蒸糕紅麴發糕鹹蒸蛋糕萊姆涼糕蓮藕燕麥蒸糕天山雪蓮馬來糕荸薺蘿蔔糕山藥芋頭糕花生一口酥蔓越莓鳳梨酥全麥叉燒酥烏豆沙椰子球

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　　本書特色　　好快速、最方便、極美味、集健康，失敗率0%　　完全快速＞＞短時間的醃漬，打破醬泡菜醃漬的時間觀念！　　完全方便＞＞可入菜也可吃，省下大量烹飪的時間與金錢！　　完全美味＞＞美食達人首創，繽紛食材醃漬各味層次口感！　　完全健康＞＞防腐劑無添加，全天然手作搭配少油、少鹽！　　跟著步驟圖step by step，失敗率0%，手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣，快樂下廚去！