四季素食健康補

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：陳富春 著  页数：120  

内容概要

　　吃素是個健康的飲食方式，但許多吃素的朋友因長期吃素造成營養攝取不均衡，加上沒有正確的健康觀念，反而使身體狀況越來越不好。雖然市面上已有許多素食食譜書，但多以如何料理多樣化的素菜為取向，本書則是從照顧素食者身體健康的角度做出發點，針對吃素者最易缺乏的營養素來設計菜單，並融入中藥材，順應四季節令的傳統養生醫理，設計成美味的素藥膳，來解決吃素者不知如何健康養生的苦惱。這本專為素食者設計的藥膳食譜，結合了中醫藥理與西醫營養學，能幫助吃素的朋友調理出人人稱羨的超健康體質。　　此外，也考慮到一個人吃素的方便性，以一碗即可吃飽的主食概念做設計，是一個人也可以輕鬆料理的補氣強身素藥膳；而養身甜點與茶飲也以單人份做設計。不僅料理簡便、食材變化豐富，同時也考慮到每人每餐所需攝取的營養素，並附有營養分析數值及食用功效，可讓素食者根據自己的體質烹調出與自己最〝素配〞的藥膳，讓吃素者煮得不麻煩。　　好吃又健康的菜，並非只是葷食者的專利，現在你也可以充滿自信的說，吃素真的很健康！

作者简介

　　陳富春　　從景文技術學院管理科畢業後，再進修於實踐大學生活應用科學系。由於從小在媽媽的食補下補出一家三姊妹的健康好身材，加上曾在同學家開的中醫店幫忙抓藥，因而熟悉了很多中藥材的運用，踏足了中醫領域。擅長結合所學，以中醫藥理、西醫營養學，加上對料理的研究，以最天然的食材搭配中藥，烹調出一道道溫補的美味。　　證照：中餐烹調乙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照　　經歷：中華餐飲交流協會中餐教師／法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師／大愛電視台素食烹飪節目示範教學　　獲獎事蹟：2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍、中央日報元氣辦桌賽團體組第三名　　著作：《健康蔬菜湯》、《小朋友健康成長藥膳》、《漢方學生藥膳》、《更年期這樣吃最健康》、《照顧男性的保健湯飲》、《焗烤真簡單》、《電鍋燉補真簡單》

书籍目录

作者前序 02編輯的話 03在開始料理之前先閱讀 06吃素好處多多 08吃素也可以營養滿分 10如何吃素最健康 12藥膳食補如何吃 13判斷自己的體質 14 Chapter1春季藥膳春天如何養生 18甘蔗雙蓮茶 21核桃紅棗茶 21水果香豆奶 21益母香桔茶 21養肝義大利麵 23五味蔬菜拌麵 24藕節紅棗板條 25百合黃花奶油拉麵 26補氣參棗養生鍋 27益智五彩燴飯 29枸菊紅棗廣東粥 30地瓜芥菜粥 31紅糟炒薏仁飯 32紅花果蔬香焗飯 33首烏雜糧飯糰 34墨式茄醬餅 35蔬果可麗餅 36桃仁胚芽小米粥 37雜糧黑糖鬆糕 39茯苓芋泥芝麻餅 39Chapter2夏季藥膳夏天如何養生 42玫瑰烏梅汁 45洋參蜜藕茶 45消暑麥菊茶 45糖蜜洛神茶 45開胃紅油抄手 46銀菊枸杞蒟蒻麵 48抹茶蒟蒻涼粉 49仙草香香麵 50玉竹腐皮羹麵線 51開胃蕃茄酸辣麵 52健脾橙汁炒飯 53荷葉白果湯飯 54去濕牛蒡粥 55栗子蘋果煲飯 57五行南瓜拌飯 58芡實糯米卷 59清涼百香果凍 60桑椹果凍塔 61奇異柚香葛粉凍 63香椰綠豆沙布丁 63Chapter3秋季藥膳秋天如何養生 66車前決明茶 69甘草袪風茶 69杏仁養肺茶 69梅汁桂圓茶 69豆包粉絲煲 70芝麻醬乾麵 71人蔘菠菜麵疙瘩 72南瓜玉米鮮湯麵 73棗仁安神鍋 74加味四物鍋燒麵 75提氣甜椒燴飯 77菠蘿香炒飯 78玉竹腐皮燴飯 79沙參麥冬粥 80藥膳筒仔米糕 81山藥芝麻煎餅 82胚芽芝麻鬆餅 83紅蘿蔔玉米蒸糕 85銀耳養顏羹 86紅棗紫蓮粥 87Chapter4冬季藥膳冬天如何養生 90桂枝檸檬茶 93榛果水果茶 93洛神潤色汁 93五穀加鈣奶 93熟仲書香麵 94泰式酸辣冬粉 95當歸枸杞麵線 96素八寶乾拌麵 96蓯耆奶油玉米拉麵 97桂杞焗千層河粉 98黃精益氣粥 99八珍白果香蓋飯 100 山藥椰香咖哩飯 102胡椒醬炒飯 103川棗百菇鍋 104蟲草防老鍋 105山藥酒釀芝麻圓 106桂圓紅豆米糕 107抹茶棗泥捲餅108地瓜黃金酥 109健康藥材小檔案 110