1鍋3菜真簡單

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：陳富春 著  页数：88  

前言

　　自序　　自己做充滿創意的電鍋佳餚　　電鍋煮菜對一般大眾的印象就是方便、好用、無油煙，不用擔心火侯會讓菜燒焦；也不用擔心火侯會將菜煮糊的問題發生，這些都是使用電鍋的好處，但使用電鍋還有多種用途，卻是一般大眾所不知的。多數人將電鍋的功能只停留在煮飯、蒸魚、燉雞階段，事實上電鍋的使用範圍是相當廣泛的。　　我想對於一般國外留學生、或離家外出做事求學的外食者，最能體會將電鍋發揮的淋漓盡致的好處，從煮飯、炒菜、燉湯、做點心到蛋糕，電鍋都可以包辦，問題在於看如何巧妙使用電鍋的技巧。　　在六年前當我在美國姪女家小住時，看著她家明明有電鍋，卻擺一邊不知好好利用，當時就覺得有意想寫一本利用電鍋發揮創意技巧的食譜，後來一忙也就忘了此事。今年6月間，出版社突然來電詢問，電鍋是否能烹調出綠色蔬菜？我興奮電鍋終於可以嘗試新的不同，因而我回答當然可以，利用電鍋反而更快、更沒油煙，實屬於創意巧思之一，只是要注意一些烹煮細節，誰說電鍋不能燉菜。　　但後來出版社靈機一動，又想到更多大眾的需求，因此規劃改成一本可以一鍋即可同時煮一菜、一肉、一湯3道菜的電鍋食譜，讓讀者更能在忙碌的下班之餘，利用電鍋一指按鍵就能做出一桌晚餐，是非常SMART的作法。　　但在此書拍攝的過程中，因出菜及進菜入鍋的時機與編輯有看法上的不同，讓此書在拍攝過程中，曾因此而中斷，這一段小插曲是我寫書以來從沒發生過的經驗，但原因就一個即是希望此書能對讀者更有幫助。　　後來編輯告訴我，我的菜就是要讓一般讀者去領略作菜的趣味與創意，因為自己本身就是一個喜愛變化趣味的人，因此菜就是會令人覺得有趣的。其實每個人天生都有創意巧思的本能，只要在使用電鍋時，即能精確地掌握器具的使用，抓住它，而之後隨你天馬行空的利用電鍋去發揮創意，就能做出讓人驚豔的菜餚。　　如今開心的是《一鍋三菜真簡單》終於付梓，可以讓一般大眾知道我更多的想法與心得分享，希望讀者能藉由此書中電鍋的使用上學到一些小技巧，當然更期望大家在電鍋的使用上，不吝指教，相互切磋。　　陳富春

内容概要

　　新手入廚、上班族無法做晚餐！　　花大錢買廚具，卻不知如何善用它！　　一只電鍋、一指烹調、一次搞定所有煩惱！　　對新手入廚而言，一餐飯總要花上許久時間才能製作完成；上班族每天上班時間過長，下班沒時間做晚餐。電鍋快速、簡單、無油煙的烹飪方式人人耳熟能詳，按下一指就能輕鬆做出肉品、菜品、湯品、甜品等多種好料。　　只要擅用內鍋、上層鍋、蒸盤等器具，30分鐘時間就能迅速做出一桌1菜1肉1湯好料理，省時、省力、省思考的創新烹調方式，讓一家大小快速嚐到25組套餐新鮮美味。　　美食達人分享私房美饌，鮮嫩多汁的茄醬燉大腸、涼拌美味的清煮菠菜拌粉皮、趣味溫暖的昆布柴把湯，親自料理輕鬆享受下廚事，《一鍋三菜真簡單》讓你使用器具再也不侷限在狹小範圍，只要善用空間堆疊，做菜更輕鬆、健康沒顧慮！

作者简介

　　小時因為愛吃之故，喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜，造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。喜歡作菜，尤其喜歡自食材中變化料理的樣貌；自烹調方式中變化料理的口感，讓作菜這件事變得創意、新鮮、有趣，不再只是繁複的行為模式，在料理的過程中享受為一家大小烹調一桌好菜的心情。　　●證照：　　中餐烹調乙級技術士證照　　烘焙丙級技術士證照　　●經歷：　　中華餐飲交流協會中餐教師　　法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師　　大愛電視台素食烹飪節目示範教學　　金山社會大學素食宴客班老師　　●獲獎事蹟：　　2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍　　中央日報元氣辦桌賽團體組第三名　　●著作：《健康蔬菜湯》、《素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《小朋友健康成長藥膳》、《漢方學生藥膳》、《更年期這樣吃最健康》、《照顧男性的保健湯飲》、《焗烤真簡單》

书籍目录

序文使用說明電鍋按一下就OK善用一鍋煮三菜電鍋不敗烹調祕訣财 套餐01XO醬燜三球茄醬燉大腸薏仁牛筋湯财 套餐02醬燜蓮藕餅百頁鮭魚酒釀水果排骨湯财 套餐03莧菜烤蛋鱈魚扒椒花枝金瓜湯财 套餐 04百合芥末香芹七味燒墨魚冬瓜蟹肉蛋白羹财 套餐05油醋熱沙拉味噌醬肉百合番薯湯财 套餐06五味秋葵照燒章魚洋蔥胡蘿蔔咖哩燉湯财 套餐07蔬菜山藥球牛肉水蓮福菜吻仔魚羹财 套餐08香菜培根豆腐蔬菜洋蔥盅翡翠蒸蛋羹财 套餐09松菇竹笙蒜香玉米腸番茄雞湯财 套餐10酸菜魚肚湯紅糟獅子頭清煮菠菜拌粉皮财 套餐11豆鼓蚵仔高麗菜扣肉椰香筍蝦湯财 套餐12紅白雙色夾玉柱肉丸蛋糕海帶豬腱燉湯财 套餐13蝦醬四季豆鳳梨醬雞腿昆布柴把湯财 套餐14醋醬淋豆腐韭菜海鮮辣椒鳳片湯财 套餐15奶油娃娃菜臭豆腐蒸肉歡心排骨湯财 套餐16紅麴蔬菜豆腐鑲滷柚醬魚排蛋包起士玉米湯财 套餐17佛手南瓜紫穌梅醬雞腿魷魚肉羹湯财 套餐18椰漿淋金磚桔醬燉肉蓮子蘿蔔排骨酥湯财 套餐19蔬菜蒸蛋辣醬檳榔花韓式豆漿湯财 套餐20山藥棺材板肉片燜烤嫩筍棒泰式酸辣湯财 套餐21魚皮燉蔬菜清蒸醃瓜肉丸鄉村濃湯财 套餐22棑骨豆豉燜烤金針法式魚湯财 套餐23醬淋雙色啤酒燉牛肉培根髮菜羹财 套餐24咖哩醬淋芋泥沙茶豬排白參烏雞湯财 套餐25滑蛋蒸彩蔬黃瓜鑲肉蒜苗泡菜魚頭湯

编辑推荐

　　本書特色　　★一鍋作2菜1湯，省時省力省思考　　★30分鐘快速料理