出版时间:2006.09.22 出版社:楊桃文化 作者:陳明裡
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内容概要
烘焙館改版了,改以一堂課的書籍概念,讓讀者深入了解每一項西式點心的製作過程,打造紮實概念,包你成功地讓廚房充滿濃郁的烘焙香氣,開心與親朋好友分享,重點是價格也很實在,百來元就可以讓你學會超級人氣點心,很划算喔!
一枚漂亮的馬卡龍,表面光滑、無坑疤,在燈光照射下,還會泛著光澤,餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙,這,才是完美的馬卡龍。
而馬卡龍的口感之所以吸引人,在於完全無法將外型與口感作聯想,當咬下口的剎那,有立刻被征服的感覺,是驚喜、還說不出為什麼,必須要回過神來,再咬一口,才有思緒可以思考,這連連而來的驚艷口感到底是什麼。
本書將會逐步仔細傳授製作馬卡龍的配方、作法以及注意事項,在成功製作出馬卡龍後,明裡老師精心設計14款不脫馬卡龍本質的變化食譜,讓馬卡龍的簡單變裝更有趣。P2導讀?馬卡龍的故事P4專業級的烘焙挑戰P6基本材料P7必備道具P8
【食譜1】經典馬卡龍P10No Good!失敗原因解析!P14
【食譜2】裂口馬卡龍P16超對味夾心餡P18美味Q&AP19【篇名頁2】繽紛多采的時尚點心P20
【食譜3】蠶繭馬卡龍P22
【食譜4】椰球馬卡龍P24
【食譜5】圓餅馬卡龍P26
【食譜6】指形馬卡龍P28
【食譜7】核果馬卡龍P29
【食譜8】棉花糖馬卡龍P30
【食譜9】草莓馬卡龍P31
【食譜10】芒果馬卡龍P32
【食譜11】備長炭馬卡龍P33
【食譜12】抹茶馬卡龍P34
【食譜13】巧克力馬卡龍P35
【食譜14】葡萄馬卡龍P36
【食譜15】檸檬馬卡龍P37
【食譜16】蔓越莓馬卡龍P38戀上浪漫甜點馬卡龍P39 烘焙材料行指南
作者简介
陳明裡
選作烘焙,是因為每樣東西做出來都精緻而華麗,品嚐的人,則會有感覺到幸福的讚嘆,看到學員們一張張滿足的臉,就像增加了自己的成就感指數,這就是陳明裡老師。
每堂烘焙課,老師喜歡用市售產品,讓學員們明白,自己做的有什麼不同,又如何做出健康又好吃的點心,小小一間教室,不僅座無虛席,還得多出許多椅子,而老師總是親切的穿梭在席間,認真的指導每一位學員該注意的事項。
老師說,學西點的人就是在尋找快樂,也非常樂意把這快樂的種子傳播出去,所以,老師的西點不怕你學,就怕你不好好學,歡迎加入烘焙的幸福世界。
著作:「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「大石理麵包蛋糕」等書。
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