調味料用得好新手也能變大廚

出版时间:2010-5  出版社:野人  作者:青木敦子  

内容概要

每次做菜,除了用鹽、糖、醬油、醋,你還會用到哪些調味料?
買回來的XO醬、巴薩米克醋,是否總是擱著沒在用?
你知道烹調時必須先加糖再加鹽?
什麼調味料又是調味失敗時,所向無敵的救星?
熱可可灑點黑胡椒,能增添風味?
香草冰淇淋淋上橄欖油,香甜的味道會更順口?
一說到料理,調味即是個關鍵,然而你真的知道如何運用廚房裡的瓶瓶罐罐嗎?本書作者除了詳述調味料的基本成分、特性、食療效果等,並糾正一般人錯誤的使用觀念外,同時還提出不少調味料的神奇用法,絕對能給你意想不到的新滋味。全書共收錄常用基本調味料、特殊經典調味料、各色香料及異國調味料等共73種,最後還附上「調味料的簡易食譜」方便讀者迅速檢索。相信只要這本書在手,烹飪新手的你也能變身五星級大廚!

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