新手做義大利麵焗烤

出版社：朱雀文化事業有限公司  作者：洪嘉妤 著  页数：112  

内容概要

Easy Pasta· Gratins· Pizza·Appetizer·Soup最受歡迎的義大利麵、焗烤和前菜，隨手做，天天吃！《新手做義大利麵焗烤》是專為義式料理新手所設計，學會書中傳授5大基本醬汁、2大調味橄欖油和高湯的做法，利用市售各式義大利麵條，就可以為自己烹調出一道道可口的義大利麵、披薩，以及濃湯、小菜。為了讓讀者輕鬆體驗義式料理，在內容上分成5個章節：〈Part1新手不失敗簡單義大利麵〉，是15分鐘內，簡單步驟就能完成的料理，特別適合第一次烹調義大利麵的人。〈Part2天熱清涼吃冷義大利麵〉，以冷食義大利麵為主，夏天也能大快朵頤。〈Part3嗆辣重口味經典義大利麵〉，教你運用紅醬、白醬和青醬，烹調出多道經典料理。〈Part4濃厚起司味焗烤麵和披薩〉，操作簡單，大人小孩都喜歡。〈Part5飯前輕鬆吃小菜和湯〉，包含簡單的前菜，以及經典的濃湯和清湯。在台灣，對異國料理的接受度相當高，尤其義式料理最受大家的歡迎，各類義大利麵、厚薄披薩，以及焗烤千層麵、焗烤海鮮飯、濃湯更是必點菜色。這些看起來能引人食慾、吃起來讓人滿足的料理，不論在做法、以及食材取得上，並非那麼困難且高不可攀。確切地說，義式料理有高難度的餐廳版，當然也有適合普羅大眾在家烹調的家庭版。擁有這本書，讓我家就是義大利廚房。

作者简介

　　洪嘉妤　　畢業於輔仁大學生活應用科學系餐飲管理系，學生時期最愛到飯店、餐廳打工偷學做菜撇步，幾次幫助朋友開設及經營規劃不同主題的咖啡館，工作之餘最愛到處打聽那裡有創意人氣美食，閒閒沒事時喜歡發明新健康料理餵兒子。　　多年食譜編輯經驗，經手80餘本不同主題食譜，有逛市集狂買食材和收集鍋碗瓢盆的癖好，也喜歡新鮮材料塞滿冰箱和餐具佈滿廚房的充實感。　　在朱雀文化出版的美味料理書：《網拍美食創業寶典－－教你做網友最愛下標的主食、小菜、甜點和醬料》、《30元搞定義大利麵－－快、省，頂級美味在家做》、《人氣咖啡館簡餐精選－－80道咖啡館必學料理》、《世界素料理100－－5分鐘簡單蔬果蛋奶素》。

书籍目录

美味的義大利廚房－－市售材料（麵條類、油脂類、起司和奶製品類、調味品類、香料類、配料類等） 美味的義大利廚房－－醬料DIY（紅醬、白醬、青醬、肉醬、柳橙油醋汁、蒜味橄欖油、辣味橄欖油、高湯） 美味的義大利廚房－－基本技巧（煮好義大利麵、蕃茄去皮、洋蔥切丁） PART1 新手不失敗簡單義大利麵 白酒蛤蜊義大利麵日昇培根麵肉醬義大利麵臘腸義大利麵辣香油義大利麵蒜香義大利麵海鮮蕃茄義大利麵香煎通心粉蔬菜義大利麵田園風味麵白酒海鮮墨魚麵起司巴西里義大利麵青醬義大利麵什錦菇義大利麵南瓜醬義大利麵什錦湯麵PART2 天熱清涼吃冷義大利麵 培根蔬菜義大利麵什菇胡椒義大利麵檸檬香菜醬義大利麵水果冷麵果香甜味義大利麵夏威夷風義大利麵 生菜沙拉義大利麵蛋香雞絲義大利麵 紅椒香草義大利麵 堅果風味義大利麵 蕃茄油醋義大利麵 醋香蘆筍蟹肉義大利麵芥末子醬義大利麵蒜香冷拌義大利麵烤蔬冷拌義大利麵千島薯泥通心粉檸檬蛋汁義大利麵和風魚卵義大利麵茄汁鮮蝦義大利麵酸辣鮪魚義大利麵PART3 嗆辣重口味經典義大利麵 奶油起司義大利麵鮭魚紅醬義大利麵蕃茄義大利麵辣味通心粉奶油蝦仁義大利麵蘑菇培根奶油麵蕃茄火腿義大利麵蕃茄雞肉麵奶油蘆筍義大利麵蕃茄甜椒義大利麵茄汁菲力麵奶油蟹肉義大利麵奶油培根義大利麵茄汁鯷魚義大利麵菠菜鮮蝦麵茄汁鮮蝦蘑菇麵PART4 濃厚起司味焗烤麵和披薩 焗咖哩通心粉辣味火腿鮮蝦披薩焗薯泥通心粉麵包盅培根雞肉披薩肉醬千層麵五彩蔬菜千層麵焗烤南瓜義大利麵焗烤奶油鮮菇飯海鮮焗麵牛肉焗麵夏威夷披薩海鮮披薩香焗起司麵包香焗起司吐司夾心披薩什錦蔬菜披薩臘腸披薩田園披薩肉醬薯泥肉醬起司玉米脆片PART5 飯前輕鬆吃小菜和湯 香漬蕃茄優格水果沙拉香橙醋拌墨魚醋拌時蔬酥炸起司條香烤馬鈴薯奶油焗花椰菜焗培根蔬菜卷洋蔥湯蛤蜊奶油濃湯蔬菜濃湯玉米濃湯海鮮濃湯南瓜濃湯蕃茄冷湯羅宋湯雞肉蔬菜清湯香料蔬菜湯後記

编辑推荐

　　《新手做義大利麵焗烤》特色：　　◎「簡單義大利麵」、「冷義大利麵」、「經典義大利麵」、「焗烤麵和披薩」、「小菜和湯」，最清楚的分類，想學哪些菜立刻找得到！　　◎每篇食譜都有難易程度、時間標記，烹飪新手最易入門。　　◎學會基本醬汁、調味橄欖油和高湯的做法，可隨意搭配其他料理，實用性高！　　◎食材都可在超市、傳統市場購得，省下準備材料的時間！　　◎每道菜加上「清淡爽口」、「絕不失敗」、「開店必備」、「宴客好菜」、「私房美味」等特色標籤，開店、宴客或在家品嘗都適合。