防癌就要這樣吃

出版社:康鑑文化出版社  作者:謝瑞坤 著  页数:256  

前言

  推薦序  打造不生病的防癌菜單  癌症從民國71年起,就成為國人十大死因的第1位,大約每4人就有1人死於癌症,因此癌症已成為威脅國人性命最甚的疾病。  3成以上的癌症是可預防的  雖然癌症的罹患率相當高,但是根據世界衛生組織(WHO)的研究報告顯示,全世界每年診斷出1千萬個癌症病患,其中1/3是能事先預防的,另外1/3則能經由早期發現而治癒,因此要避免癌症侵襲,不應只依賴「治療導向」的抗癌策略,而應該提早從「飲食」著手,並且提高警覺,如此才能有效降低癌症的死亡率。  飲食是防癌的關鍵  近年來國人飲食受到「吃到飽」飲食文化的影響,造成大家都有過量飲食的問題,尤其油脂類在體內經代謝後,產生的有毒物質有引發大腸黏膜病變的可能,也就是說,脂肪酸代謝產物是大腸癌的危險因子,而國人普遍蔬果攝取不足,有毒的代謝產物無法及時排除,因此大腸癌罹患率竄高,值得國人注意。  本書提供許多容易致癌的食物,讓您在平時就能優先刪除這些食物,另外,提供許多抗癌的食物和組合,讓您能在眾多食物中,可以善用這些食物的抗癌特性,做出好吃又健康的食物,只要您願意跟著作,將防癌菜單落實進日常飲食,保證讓您遠離癌症、健康久久。  長庚技術學院保健營養系講師 蕭千祐  作者序  防癌行動,從廚房出發!  防癌究竟要如何吃才好?這是一個沒有標準答案的問題,但是有一些比較適當的選擇或是原則可以遵循。  1/3的癌症發生,始於飲食習慣  多年來的研究讓我們知道,在眾多會造成癌症的「外來原因」之中,除了抽菸約佔了3成以外,「飲食習慣」其實也佔了1/3。這讓人不得不重新審視自己每日菜單,究竟是否老是吃錯東西?  食物中的熱量、鹽分、糖分、脂肪、纖維素、維生素、食品添加物,及種種抗氧化物質,似乎都與癌症發生有些關係。公共衛生的研究也證明了這些成分,在不同的癌症,有不同程度的相關。  經常看見媒體健康新聞,又再呼籲哪些能吃哪些不能吃?聽說某食物吃多了會致癌?這些大量資訊累積的結果,反而讓民眾深陷在資訊叢林中,無法做出適當判斷。  低脂高纖飲食,最健康  防癌飲食最重要的一步,就是要避免接觸可能的致癌物質,首先是少吃「高脂肪」類食物,再者多食用富含「纖維素」的蔬菜水果,可經由加速這些致癌物質的排泄,來達成防癌目的。  聽起來很簡單,但付諸實行卻很難。擁有這本書,就是希望你能下定決心,為自己和全家人的健康的新生活,擁有一個具有指引性的開端。書中提供合乎學理,又可行的建議,擁有多樣的料理食譜選擇,讓我們可在維持健康與享受飲食的愉悅中,得到雙贏;讓美味廚房也能同時吃出健康,守護一家人的幸福!  馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任 謝瑞坤醫師

内容概要

  防癌抗癌的神奇食療功效  吃對關鍵食物,遠離恐怖癌症  防癌樂活飲食指南  保健靠自己?打造不生病的體質  10大類食材+92種健康食物=185道防癌健康料理  怕怕!平均每4人就有1人死於癌症  你真的瞭解癌症嗎?  □ 癌症會遺傳嗎?  □ 聽說胖子比較容易得癌症?  □ 長息肉,是不是就是得癌症了?  □ 癌症可以完全根治嗎?  □ 吃素的人,比較不容易得癌症?  這樣吃遠離癌症  注意飲食!癌症是可以預防的,做好自我健康管理  遠離致癌因子,吃對防癌食物,打造無毒新生活  ◎ 185道防癌健康料理+6招防癌烹調法  善用常見食材,加入健康概念,專業醫師、營養師聯手打造185道防癌元氣料理,低卡高纖、有效排毒防癌。完整食材介紹、營養分析,防癌抗癌飲食全知道,家庭必備防癌飲食指南。  ◎ 防癌飲食3大對策+有效防癌6大行動  掌握防癌食物最新情報、關鍵防癌飲食對策、烹飪技巧,認識各種有效防癌營養素,從改變飲食、生活習慣做起,輕鬆提升免疫力、抑制癌細胞生成,打造不生病好體質。

作者简介

  馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任 謝瑞坤醫師  作者簡介:謝瑞坤醫師  現職:馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任  中華民國癌症醫學會理事長  台灣癌症安寧緩和醫學會秘書長  **陽明大學醫學系講師  學歷:  **陽明大學醫學系  經歷:  台北馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任  台北榮民總醫院內科及血液腫瘤科主治醫師  美國羅徹斯特大學醫院內科腫瘤科醫師  審訂者簡介:蕭千祐 營養師  現職:  長庚技術學院疾病營養學、美容營養學、養生保健飲食概論講師  學歷:  台北醫學大學保健營養學博士進修  台北醫學大學保健營養學碩士  國家營養師高考及格  著作:  《維生素 礦物質功效速査圖典》  《蔬果保健功效速査圖典》  《聰明健腦特效食譜》  《蔥薑蒜保健特效食譜》  《高鈣防骨鬆特效食譜》  推薦者簡介:陳光耀教授  現職:  美國德州大學生物醫學科學研究院博士  美國放射線醫學會放射治療專科醫師  台北榮民總醫院癌病中心醫療專業顧問  三軍總醫院電腦刀放射手術中心特約醫師  陶聲洋防癌基金會董事長

书籍目录

【出版序】防癌行動,從廚房出發!馬偕紀念醫院血液腫瘤科主任   謝瑞坤醫師【審訂序】打造不生病的防癌菜單長庚技術學院保健營養系講師 蕭千祐【導讀】如何使用本書【索引】防癌特效食譜分類索引【引言】不可不知的防癌Q&AQ1 什麼是癌症?Q2 癌症會傳染嗎?Q3 癌症一定會遺傳嗎?Q4 癌症和生活型態有關嗎?Q5 哪些人是癌症的高危險群?Q6 聽說胖的人容易得癌症?Q7 聽說素食的人,不容易得到癌症?Q8 長息肉,是不是就是得癌症?Q9 怎麼知道自己得了癌症?Q10 癌症可以根治嗎?Q11 什麼是「存活率」?Q12 得了癌症,可以去哪裡求助?【Chapter 1】防癌保健的3大關鍵防癌飲食1:多吃蔬菜、水果防癌飲食2:均衡營養、控制體重防癌飲食3:正確烹調、清淡少油防癌10大關鍵食材【Chapte 2】防癌保健食療法高纖蔬菜類綠花椰菜:味噌醬綠花椰?油炒青花菜?橙香青花沙拉?牛奶花椰菜白花椰菜:亞麻白花菜?咖哩雙花菜大白菜:干貝白菜?滷白菜高麗菜:高麗菜捲?鳳梨高麗菜汁白蘿蔔萵苣蘆筍:蘆筍炒牛肉?蘆筍沙拉菠菜芹菜南瓜:南瓜優格?南瓜排骨湯?南瓜雞肉咖哩飯?南瓜豆漿?南瓜起司泥黃瓜:黃瓜肉丁?養生黃瓜飯苦瓜:鹹蛋苦瓜?鳳梨苦瓜雞湯番茄:番茄炒蛋?番茄炒高麗菜?番茄豆腐瘦肉湯?柳丁番茄汁茄子胡蘿蔔:胡蘿蔔炒鮮菇?竹筍蘿蔔湯?紅蘿蔔優格沙拉山藥:山藥炒肉末?山藥蓮子粥?馬鈴薯山藥湯?黃瓜鑲紫山藥洋蔥:洋蔥葡萄酒?焗烤起司洋蔥肉片?洋蔥湯?元氣洋蔥粥大蒜:蒜頭雞湯?蒜香高麗菜芽番薯:麻油番薯葉?番薯牛奶馬鈴薯:馬鈴薯烘蛋?馬鈴薯排骨湯玉米:油菜炒玉米?玉米蛋餅新鮮水果類橘子:蜂蜜橘子優酪乳?橘香木瓜汁?鹽烤橘子?橘醬豆腐柳橙:橙汁排骨?蔓橙沙拉柚子:柚子雞湯?黃金柚子冰沙葡萄柚:紅酒醋拌香柚?蜂蜜葡萄柚汁金桔:金桔檸檬飲?麻油桔餅檸檬:檸檬魚?蘋果檸檬生菜汁木瓜:木瓜排骨湯?涼拌木瓜絲草莓:草莓番茄汁?草莓大福蘋果:蘋果捲餅?櫻桃蘋果汁哈密瓜:哈密瓜牛奶?哈密瓜沙拉奇異果:水果馬鈴薯泥?奇異果柳橙汁 西瓜:西瓜牛奶?西瓜翠衣炒毛豆葡萄:葡萄蘋果汁?葡萄海鮮沙拉鳳梨:鳳梨雞湯?苦瓜鳳梨汁梅子:酥炸梅肉香菇?梅香南瓜片營養豆類黃豆:番茄炒黃豆?豆乾百合炒雞柳?黃豆拌海帶絲?黃豆排骨湯?豆腐煎餅?杏仁豆腐沙拉扁豆綠豆:冬瓜綠豆湯?香筍綠豆飯紅豆:紅豆薏仁湯?椰汁紅豆粥黑豆:養生黑豆漿?黑豆蜜茶豌豆:豌豆烤麩?蕎麥豌豆粥芽菜豆菜類豆芽:開陽炒豆芽?醋瀆黃豆芽?可口銀芽湯?番茄豆芽豬肉湯 苜蓿芽:苜蓿芽捲?五彩沙拉四季豆:乾煸四季豆?涼拌四季豆菜豆:菜豆炒牛肉?清炒菜豆營養菇蕈類香菇:香菇茭白筍?香菇燜鮭魚?香菇雞湯?香菇燴白菜草菇:草菇炒西芹?草菇豆腐竹筍湯金針菇:紅燒什錦菇?涼拌金針菇鴻喜菇:鴻喜菇飯?胡蘿蔔炒雙菇洋菇:菠菜洋菇湯?洋菇燴雞肉杏鮑菇:杏鮑菇炒綠花耶?窈窕什錦菇黑木耳:木耳炒肉絲?什錦黑木耳?黑木耳炒蛋?涼拌黑木耳銀耳:銀耳蓮棗湯?枸杞銀耳湯?枇杷銀耳粥?銀耳燴山蘇巴西蘑菇:巴西蘑菇燉雞?腰果鮮菇湯猴頭菇:猴頭菇瘦肉湯?紅燒猴頭菇靈芝:滋補靈芝飯?靈芝粉蒸肉五穀雜糧類小米糙米:糙米南瓜粥?紅豆糙米粥薏仁:冬瓜薏仁粥?草莓薏仁優格紫米:防癌紫米粥?紫米牛奶 小麥:全麥紅棗飯?豆香雜糧粥燕麥:燕麥綠豆甜粥?香蕉燕麥片蕎麥:健康十穀飯?蕎麥元氣茶芝麻:甜心芝麻湯圓?黑芝麻海帶湯堅果種子類葵花子栗子:番薯蒸板栗?黃豆栗子粥杏仁:牛奶杏仁西米露?果香杏仁豆腐腰果:腰果炒西芹?椰果椰菜蛋沙拉核桃:冰糖核桃糊?核桃芝麻糊南瓜子:南瓜子烤餅?南瓜子濃湯防癌飲品優格綠茶:番茄綠茶湯?絲瓜清茶茶葉:茶香糖醋蝦?清香綠茶粥紅酒:紅酒燴梨?紅酒牛肉健康海菜類海帶芽紫菜:紫菜豆腐湯?紫菜魩仔魚湯海帶:涼拌海帶?鮭魚海帶味噌湯寒天:涼拌寒天?寒天仙草凍美味海鮮類鮑魚海參:筍片燴海參?蠔油海參海蜇:涼拌海蜇皮?海蜇皮拌雞肉烏賊:番茄炒墨魚?鮮味花枝羹 魷魚:五味魷魚?客家米粉蛤蜊蜆鯖魚:冬瓜海鮮湯?烤鯖魚鮪魚:鮪魚沙拉?鮪魚炒蛋鱸魚:木瓜鱸魚湯?清蒸鱸魚鰻魚:咖哩酥鰻?黃芪燉鰻魚鮭魚:彩椒鮭魚丁?烤鮭魚鯛魚:清蒸鯛魚?魚片糙米粥【Chapte 3】 防癌保健知識加認識癌症的成因透視癌症的治療階段小心!癌症的9大徵兆防癌行動1:遠離致癌因子防癌行動2:養成適量運動習慣防癌行動3:攝取防癌營養素防癌行動4:接種防癌疫苗防癌行動5:戒掉不良飲食習慣防癌行動6:戒煙酒、遠離二手煙罹癌者的情緒調理【附錄】常見癌症關鍵報告

媒体关注与评论

  陶聲洋防癌基金會董事長 陳光耀

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