來開店吧！

出版时间：2012-4-6  出版社：積木  作者：柏木珠希  页数：136  译者：王淑儀  
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内容概要

全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事與成功經驗都在這裡打造世界上獨一無二的理想咖啡館，你也辦得到。＊介紹２０家全日本最受歡迎的人氣咖啡館。＊提供２０家人氣咖啡館開店實戰Q＆A。＊教你打造人氣咖啡館Step by Step。不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館20位咖啡館主人不藏私大公開提供打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣「地點不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了。」「看到客人高興的臉，讓我決定『每天都要這樣過』。」「不是一百分也沒有關係，就從自己能力所及的範圍開始就可以了。」「可以擁有像咖啡館這樣表現自我的空間真的是件很幸福的事。」「沒有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福。」小路盡頭、住宅區一角，或是田園間的獨棟民宅，往往就在最不醒目的地方，存在著別具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想，並且親手打造，量身訂做，空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息，令人嚮往。推開咖啡館的大門，邀請讀者一起走進：已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館，每星期只營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開放自用住宅一隅、每星期只營業三天的咖啡館，以及供應店門前田地現採蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館，附設淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢想」的咖啡館……20個令人愉悅的咖啡空間，加上堅持健康美味的可口菜色，讓人去了還想再去；從資金籌措、裝潢設計到菜色開發，即使只有一個人也可以開始，就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行！Step by Step打造人氣咖啡館開設咖啡館有哪些必要的準備呢？以下按部就班介紹該做的事及要點。S t e p 1準備創業資金↓決定咖啡館的概念、想傳達的印象S t e p 2尋找店面↓店內外施工↓買進家具、常用器具↓取得餐飲店營業許可證S t e p 3決定菜單、設定價格↓尋找食材供應商↓準備備品、進貨↓宣傳、通知↓試賣↓開張

作者简介

柏木珠希
日本女子大學文學部畢業，大學期間即開始執筆活動，畢業後馬上成為自由撰稿人。2008年起，以2年的時間在東京的文京區自力改造一間屋齡70年以上的長屋，做為咖啡館經營。低成本、低風險的創業開店成為其撰稿主題之一。著有《周末店主》（日本實業出版社）、《買間小小的店、開始經營的方法》、《從副業開始做餐飲店生意》（講談社，共同著作）等等。

书籍目录

Part 1尋找靈感，打造自我風格的咖啡館
Style 1
有美味拿手菜的咖啡館
BOWLS cafe 8
粉花 16
Shiva Cafe SHAKTI 24
茜屋 26
桃千鳥 28
Cafe FARINA 30
Style 2
令人憧憬的古厝& 獨棟咖啡館
art & cafe　小熊 34
cafe Lotta 42
母乳之家 50
HanaCAFE nappa69 56
maison de HALUCA 62
Style 3
隨心所欲的咖啡館
Studio Vent 東川食堂 66
幸運草咖啡館 74
空色咖啡館 80
Style 4
個性十足的咖啡館
波諾廣場 84
musubi cafe 90
半常．Cafe 96
石窯屋 98
Style 5
一個人開始經營的咖啡館
百音 104
CaffeLita & market 112
Column
打造人氣咖啡館的關鍵字
地產地銷 32
藝廊 64
活動 82
雜貨& 甜點 102
向頂尖好手請教
－－如何煮出一杯好咖啡 100
到專門學校學開咖啡館的技術 126
Part 2打造人氣咖啡館的方法
開店三步驟Step by Step
Step 1
準備創業資金
↓
決定咖啡館的走向
Step 2
尋找店面
↓
店內外施工
↓
購買家具、常用器具
↓
取得餐飲店營業許可證
Step 3
決定菜單、設定價格
↓
尋找食材供應商
↓
準備備品、進貨
↓
宣傳、通知
↓
試賣
↓
開張！

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