咖啡賞味誌

出版社：積木文化  作者：蘇彥彰 著  页数：112  

前言

　　作者序 　  沒想到真的要改版了！算算上次交出《咖啡賞味誌》的最後一篇稿件已經是七年前的事情，當時我只是單純地想要把自己對咖啡的心得分享給很多剛入門的朋友，順便推廣一下「精品咖啡」的觀念，沒想到就這樣賣了七年印了22刷，讀者的支持，令我十分感動。　　這些年來，台灣的咖啡程度提升之大令人驚訝，自家烘焙的咖啡館越來越多、精品咖啡豆不再難尋，一般大眾對於咖啡的認識也不再限於少數。記得從前走進陌生的咖啡館總是擔心咖啡品質太低，喝了不舒服，但是現在這些狀況減少了許多，整體品質的提升讓享受高品質的咖啡不再是一杯難求。　　咖啡一直是我生活的一部分，即使在法國巴黎讀書學藝的三年間，我還是繼續郵購生豆，每隔一、兩個星期就在宿舍用簡陋的器具烘焙咖啡豆，因此常有鄰居聞香上門討咖啡喝。（順帶一提，法國咖啡的水準遠不如台灣！）扛了一堆咖啡器材過去，我也帶了好幾台磨豆機回來。　　拜許多先進所賜，這些年來我對咖啡的認識增加了不少，因為經驗的累積，所以對於原來書中的內容做了些許修正，把這些修正付諸於文字，希望對大家有所幫助。當然，本書是咖啡入門的工具書，對我來說正確觀念的建立比五花八門的沖煮或烘焙技巧還重要，所以對於器材或技術的介紹著墨不深，讀者們若真的有興趣可以自行深入鑽研，現在網路上有關咖啡的討論非常多，搜尋一下就可以得到許多資料，所以就請原諒我在這個部分的小小偷懶。　　最後我一定要感謝曾經幫忙我的朋友，還有永遠支持我的爸媽與家人，沒有你們的鼓勵我沒辦法完成這本書，謝謝你們！

内容概要

　  從好東西要和好朋友分享的即溶咖啡，到整個城市都是我的咖啡館的便利商店；從國際連鎖咖啡店，到個性鮮明的小咖啡館，你喝過哪些咖啡？你對咖啡的印象與感覺是什麼？　  如果你從未品嚐過一本真正好喝的咖啡，那麼請翻開本書吧，本書作者在七年過後，累積了更多更新的經驗與心得重新改版，帶你重新體驗精品咖啡的新天地。

作者简介

　　蘇彥彰　　曾擔任數個社團的咖啡指導講師，在台南藝象咖啡廳擔任店長時寫了咖啡賞味誌，並獲得2004年金石堂與誠品年度百大暢銷書，完成研究所學業之後突然大徹大悟，決定走向餐飲之路，期間曾遠赴法國巴黎藍帶廚藝學院學習法式料理與甜點，返台後曾擔任數家餐廳的主廚，目前從事咖啡與法式餐點的顧問與教學工作。

书籍目录

Part 1 發現一杯好咖啡歡迎進入精品咖啡的世界認識咖啡豆咖啡豆的選購與保存咖啡的品嘗與鑑賞Part 2 沖煮一杯好咖啡煮好咖啡的五大守則不可忽略的重要器具－－磨豆機法式壓濾壺 沖煮方式濾沖式 沖煮方式摩卡壺 沖煮方式塞風壺 沖煮方式義式濃縮 沖煮方式製作綿密細緻的奶泡Part 3 烘焙出屬於你的咖啡風味點石成金的化學魔術－－烘焙烘焙實戰入門開始動手烘焙吧！氣流式烘焙直火式烘焙Part 4 世界主要咖啡產區指南著名精品咖啡豆圖鑑 世界主要咖啡產區咖啡用語小辭典咖啡相關資源

媒体关注与评论

　　如果你沒有剛好有幾個愛品嚐咖啡的同事或學長，教導你正確觀念去喝咖啡和煮咖啡，那你一定要看這本書《咖啡賞味誌》。作者精闢的見解可讓你真正看到咖啡的精髓所在。咖啡喝入口就像喝一杯好酒一樣。喝咖啡也並非只為了提神，還是一種人生的享受。」　　－－部落格「Wei！你的部落格呢？」