地球上最健康的150种食材

出版时间：2008-8-1  出版社：城邦文化事业股份有限公司  作者：强尼·包登  页数：384  译者：曾育慧  
Tag标签：无  

内容概要

哪些是健康食物？該吃什麼？該怎麼吃？如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？美國知名營養師，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書廣羅各種類型的食材，包括：蔬菜、穀類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海產、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養均衡。雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西，不過要傳達的訊息就是，各地生產的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。本書還提供你全球最新的研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，例如：．花生富含抗氧化劑，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓！．大多數的「大豆製品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆漢堡、大豆起士、大豆拿鐵等等，都是垃圾食品。．椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪，但它們都是超級食品，所含的是對心臟最好、我們賴以維生的油脂。【本書特色】．實用性的編排，讓你輕鬆閱讀與使用．每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。．具備高營養價值的特殊食物，以星號標記出來。．在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元，讓你釐清觀念、輕鬆料理。．「聽專家怎麼說」單元，提供其他專家的說法，給你更多專業的選擇。【專業推薦】◎自然醫學醫師 王宥驊 專文推薦◎家庭醫學科醫師 陳皇光 專文推薦◎台北醫學大學附設醫院營養室主任 楊淑惠 專文推薦【好評推薦】◎「可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經。」～紐約時報暢銷書《油切計畫》作者◎「閱讀本書就像品嚐一次美妙的經驗。」～克莉絲迪安．諾斯樂醫師◎「用他風趣而美味的筆觸，讓這本書既有知識性又富娛樂性！」～菲爾醫師減重大挑戰節目營養學家◎「真是一本有趣又有用的書！」～艾爾森．哈斯醫師，《重視營養保健康》作者◎「在這本絕妙好書裡，點出理想營養學的精髓。書中完整的資訊，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。」～馬克．休士頓醫師，范德堡大學醫學臨床副教授

作者简介

強尼．包登博士（Jonny Bowden, Ph.D., M.A., C.N., C.N.S.）
是經過認證的營養學家，美國營養學會會員，擁有心理學碩士學位。他是美國知名減重與營養專家，著有暢銷書《低醣生活：從艾特金斯到區間飲食法，教你選對最佳策略》（Living The Low Carb Life: Choosing the Diet That’s right for You from Atkins to Zone）（本書榮獲2004年最佳營養專書讀者票選大獎）等書。主持全美受聽率極高的現場叩應健康廣播節目，也經常受邀上電視節目，並出席各媒體活動和研討會，也是iVillage.com網站上的人氣減重教練，在網路上經營健康和生活專欄長達十年。目前與摯愛的人生伴侶安吉亞．克莉斯蒂（Anja Christy）和許多狗居住洛杉磯。專屬網站www.jonnybowden.com
譯者簡介
台灣雲林人，北一女中、台大政治學系畢業後，以倡議台灣健康人權、推動台灣國際衛生事務參與開始，踏入非政府組織領域，關懷的面向逐漸擴展，從國際醫療合作、公共衛生、人權、環境，到開發中國家的貧窮與社會不平等問題。目前為台大公衛學院衛政所研究生，課餘從事翻譯，作品包括2006年諾貝爾和平獎得主尤努斯自傳《窮人的銀行家》、揭露製藥產業不當經營的《藥廠黑幕》、英國BBC電視節目文字版《食物的真相》……等近十本譯著。聯絡方式：[e-mail]。

用户评论 (总计53条)

•   　　冷门但真的是一本好书。
  　　
  　　马斯洛的需求金字塔把生理放在了最底层，而如今人们在欲望得到满足后，又开始重新审视健康问题。从营养成分到热量公式再到中医经络，此类葵花宝典五花八门，一片先秦诸子，百家争鸣般蒸蒸日上的繁荣景象。
  　　
  　　你制定了完美的饮食组合，每餐碳水化合物，脂肪，蛋白质严格按比例摄入。
  　　你可以张口说出每一种食物每一样食谱的卡路里热量。
  　　你每天吃大把的维生素营养素还有胶原蛋白。
  　　你自学中医，睡前按摩穴位刮痧疏通经络。
  　　但你还是会得一些慢性病，你会长痘痘会脱发。
  　　你衰老速度与日俱增每天醒来头昏脑胀。
  　　那么问题究竟出在哪？
  　　
  　　我想如果没看这本书，有很多问题也许我一直都不会意识到。
  　　比如众所周知酸奶很好，非常好，对肠道好对身体好。实际上我每天都要喝好多好多酸奶。
  　　可看完这书后我才明白，只要是没有标明“LAC活菌制造”的酸奶毫无价值，一无是处，充其量只能算是解馋的甜食。于是我现在才悲愤地意识到被蒙蔽了多年。
  　　再比如说...大家都知道牛奶好吧？有营养有蛋白质美容补钙还长个，日本人很早就开始每天一袋奶，强壮一代人了。可真相是，市面上的‘高温杀菌牛奶’已经把最精华的部分灭掉了，只有未经加工的新鲜生乳才具备牛奶最初宣传的功效。也就是说，我们大部分每天都在喝的奶，几乎都经过了超高温的灭菌，当然制造商的用意是延长保质期，但带给我们的基本只剩下了饱和脂肪和热量。
  　　话说营养师告诉我们吃鸡肉的各种好处，可你有没想过，以虫子为食、有足够自由在草地上散步、吸新鲜空气的放养鸡具备的营养价值，和肠子插了激素导管，在笼子里孑然一生从未被阳光宠幸过的养殖鸡完全不一样了。也许有人会说生长激素无妨大碍的话，你敢吃传说中的KFC农场里没羽毛还长了8个翅膀的物种吗？野生和激素催大的鸡肉是完全不一样的食物。只是，我们依然毫无所知地用相同的字眼来描述两样东西。
  　　
  　　这问题很大。看了这书后你会知道，它们因为种植地点不同，加工方法不同，营养成分已经和我们了解的相差甚远。请牢记英语的一句话是‘You are what you are eating’, 我们在吃每样东西时，应该想到的不仅是它能带给我们什么，还有它曾吃过什么。
  　　
  　　于是我不得不联想长期吃簋街小龙虾的男人会不会因为避孕药而雌激素分泌过旺。同样如果还有人始终无法抗拒啃一块吮指原味鸡带来的快感的话，我只能深表同情并遗憾地说，你吃进去的不是蛋白质，是激素和寂寞。
  　　
  　　所以那些真正天然的食物才是我们应该选择的，有机的，天然的，加工最少的，配料表清单最短的。除此之外还有很多其他重要的参考标准。
  　　历史上有不同的饮食习惯，曾经的人们吃高蛋白质高脂肪，低蛋白质高碳水化合物，喝生牛奶与奶油，甚至喝动物血（马塞人）。但这些吃法都不会让人们患上现代常见的心脏病糖尿病肥胖症骨质疏松症癌症各种退化性疾病。
  　　那时人们唯一不做的，就是吃有条形码的食物，以及能在一分钟内随手可能的东西。
  　　
  　　那么你明白了吗？
  　　
  　　书中介绍的地球上最健康的食材中，有植物有动物，有果子有饮料，并且有图有真相。
  　　作为营养学和减肥专家，作者还召唤了许多同他一样的权威，每人都被迫要求列出十种自己平时最常吃的食物。
  　　对比之后我很开心，一直戒不掉的咖啡原来可以使我远离高血压；
  　　清单中大部分淀粉类谷物们因为‘’加工过程导致营养流失‘都被踢掉了，我再不会因为是个违标准素食和果实主义小青年而在亲朋好友面前抬不起头来啦。你们都笑话我是为了减肥，其实人家的饮食习惯才是最健康的！
  　　还有一点非常值得推荐的是，不同于那些故弄玄虚故作高深的专家，作者写作风格非常具喜感，所以在图书馆看这本书时我就已经舍不得放下了。
  　　
  　　如果你也想要善待自己，读完这本书后，你会看到你不曾看到你以为你都知道但其实你从来没意识到的那些事。对于一直以来我们都被媒体鼓吹和制造商所蒙蔽的，我们有权知道真相，也不得不多了解一些。
  　　
  　　并且，也许和本书无关，我还想要在这里说，其实怎么吃跟吃什么一样重要。
  　　相信食物也有属于自己的灵魂，所以随便的吃和认真的吃，它带给你的绝对不一样。
  　　那么要小心的吃，有意识的吃，认真对待它们，就像人生当中所做的每件事一样。
  　　仔细品尝人生中的每一刻和每一口，活在当下，C'est la vie！这就是生活赋予的意义。
  　　不管是在开车，和某人谈恋爱或者大吃一顿，我始终认为保持注意力一定会让结果有所不同。
  　　请用力地爱自己。然后需要我们做的就是，将这种爱从组织中延续下去。
  　　
  　　以上就是我从这本书中得到的启发，我希望你能读懂。
  　　
  　　如果非要琢磨一下，加个定义，那我只能说，因为信仰，和大爱。
•   开个餐厅吧，把这种信仰和大爱散播开去~~
•   哎呀。。你是不是就看了最后一句。。。
•   这样才能让我们这些缺乏营养的儿童有机会吃到营养搭配合理的膳食，茁壮成长
•   我以前看过联合国卫生组织的报告
  咖啡是没有营养的
  菠菜对身体是有害的
•   爱不是爱谁，而是爱TA的时候自己是谁。
  那么大爱呢?
  不是爱TA的时候自己成为了谁，是 爱谁谁。
•   喝水=体重/2。。。。？
•   我以前看过联合国卫生组织的报告
  　　
  　　咖啡是没有营养的
  　　
  　　菠菜对身体是有害的
  ————————————————
  哪年的报告？
  组织已经靠不住了。。。
  你说的菠菜有害是不是因为草酸钙？
•   恩，会认真地读这本书，更好的爱自己。
•   你说的菠菜有害是不是因为草酸钙？
  ========================
  貌似是
•   按你的逻辑要自爱的彻底就应该做一个解放前的山村农夫：自给自足，不知化肥、添加剂为何物。可这样已是不可能的，因为现在的土壤、水已不纯粹如初！！
•   几个points，好帅的英文，仰慕~~
  咖啡和蛋黄，真的不晓得.......
•   我一直觉得我们不应该如此的过敏，想吃啥就吃啥，如果我喜欢洋葱，那么我的身体是缺乏它。但是，食物的安全太不可信了，可惜的是，我们必须预防这种危害，而不是事后补救。而这些，需要我们对食物的挑剔才能形成。很多时候，我们的选择不会直接影响自己，而是会先影响群体，然后才影响自己。
•   我觉得你好漂亮耶 一定是来自精灵族的。。
•   你好，请问照片是真实的吗？我是北京一家文化传媒公司，公司主要在做韩国一线及二线艺人在国内的名星代言、演出及一系列的商务活动（www.idolkr.cn ）。现为满足客户需求，特面向社会招募自身条件优秀的美女为企业做形象代言等活动（兼职），若有意向可将您的简历发
  [e-mail] ，欢迎来电咨询。
  QQ：651742803
  MSN
•   我也看到了
  “把你的体重除以2＝每天应该喝的量＝作者自用多年的减肥方法”
  当时脑瞬间就残了。。。
  anyway，看文章留下的印象除了这个还有那个女侠梦。
  真是非常有趣的事。很想听你讲讲。
  至于吸烟，我一直不明白为什么大家要吸烟。我看不到吸烟的好处，
  而且我也不喜欢烟的气味，有人跟我讲吸烟有男人味。。
  我的看法是只要有人味就好了。。
  长期以来。自我反省这个事儿往往能从几年前自己留下
  的文字中得到印证。。
  有些人三年前说戒烟，三年后还是在抽，
  有些人今天跟你说他不抽了，那这辈子你都别想再看到他抽烟了。
  这是一个意志力的差距。
•   我改了全文。。。。。。。
•   好吧。那上面的回复已经失去意义了。不过
  看到KFC的八翅膀鸡和后面那句英文。。还是深深的寒啊。
  从美好的理想主义角度出发。以后出门泡mm的时候可以诓他们说
  咱是八翼之天使。。。
•   啊。。。就记住内句"you r what you r eating" 了。。。
  所以说丁磊的水缸和他的养猪事业肯定是有市场的。
  作者应该是李时珍类的人物，有时间去图书馆看看。
•   　啊。。。就记住内句"you r what you r eating" 了。。。
  　　
  　　所以说丁磊的水缸和他的养猪事业肯定是有市场的。
  　　
  　　作者应该是李时珍类的人物，有时间去图书馆看看。
  ——————————
  不是。。作者是美国人。现代人><
  我从图书馆借了以后又卓越买进了＝ ＝
•   最近某人起的算早么……
•   反复改了三遍。我真的很用心。。。。希望这次不会有人点‘没用’了。。。。。
•   　最近某人起的算早么……
  ————————
  我妈说我对雅思的热情已经有点变态了。。。
  她听见我起床就在疯狂念＝ ＝
•   为了一份特殊性，我还是要坚持去点一下没用。
•   你说的菠菜有害是不是因为草酸钙？
  　　========================
  　　
  　　貌似是
  ——————————
  菠菜＋鸡蛋，相信我
•   　按你的逻辑要自爱的彻底就应该做一个解放前的山村农夫：自给自足，不知化肥、添加剂为何物。可这样已是不可能的，因为现在的土壤、水已不纯粹如初！！
  ——————————————
  书里的逻辑真的是这样。。。。
  只是吃一些少加工的天然食品。防患于未然把。。
•   　我一直觉得我们不应该如此的过敏，想吃啥就吃啥，如果我喜欢洋葱，那么我的身体是缺乏它。但是，食物的安全太不可信了，可惜的是，我们必须预防这种危害，而不是事后补救。而这些，需要我们对食物的挑剔才能形成。很多时候，我们的选择不会直接影响自己，而是会先影响群体，然后才影响自己。
  ————————————————————
  赞你的观点：身体吃啥就缺啥，我也一直这么认为的。
  书中提到很多专业名词我没有在评论里写出来，
  比如GI升糖指数，和Omega-3脂肪酸，其实这本书是给了另一个衡量的标准，相对于别的，我认为作者的观点是更真实也是更可信的.........
•   　　好吧。那上面的回复已经失去意义了。不过
  　　看到KFC的八翅膀鸡和后面那句英文。。还是深深的寒啊。
  　　从美好的理想主义角度出发。以后出门泡mm的时候可以诓他们说
  　　咱是八翼之天使。。。
  ————————————————————————————
  吃多了KFC的秃头鸡一定会脱发 嗯。。。。不只是八个翅膀这个问题><
•   受益匪浅啊
  ______
  你要大力看，仔细看，一个字一个字的看。。。
•   　　为了一份特殊性，我还是要坚持去点一下没用。
  ————————————————————————
  真桑心。
•   别桑心，就题目而言，我想说，我知道了。
  PS 我家也有黄帝内经之类还有曾国藩……
•   改三遍实在是很寒。这态度值得学习。这也是为什么我总觉得自己的文字有问题的原因。就是没有经过多次的锤炼。这和喜欢动笔头的人还是有本质上的区别的。
  我姐姐只吃健康的食品。我真的不知道这有多好。但是她说。健康的饮食和良好的习惯其实不能让你比别人活的更长。但是能让你活的幸福一点健康一点不会死的太痛苦。我认为是有道理的。
  所以MK，如果爱自己。那还是戒烟吧。吸烟有害健康是一个印在香烟盒子上事实，
•   受益匪浅啊
  　　______
  　　你要大力看，仔细看，一个字一个字的看。。。
  ————————————————————————————
  我今天看第二遍了
•   　别桑心，就题目而言，我想说，我知道了。
  　　
  　　PS 我家也有黄帝内经之类还有曾国藩……
  ——————————
  说实话我看不大懂黄帝内经啊。。。
•   　改三遍实在是很寒。这态度值得学习。这也是为什么我总觉得自己的文字有问题的原因。就是没有经过多次的锤炼。这和喜欢动笔头的人还是有本质上的区别的。
  　　我姐姐只吃健康的食品。我真的不知道这有多好。但是她说。健康的饮食和良好的习惯其实不能让你比别人活的更长。但是能让你活的幸福一点健康一点不会死的太痛苦。我认为是有道理的。
  　　
  　　所以MK，如果爱自己。那还是戒烟吧。吸烟有害健康是一个印在香烟盒子上事实，
  ————————
  最近在拜读一本戒烟书。。。
•   　　受益匪浅啊
  　　　　______
  　　　　你要大力看，仔细看，一个字一个字的看。。。
  　　————————————————————————————
  　　 我今天看第二遍了
  ——————————————
  我很欣慰 >__________<
  我想考营养师了..........
•   考营养师，我挺你
  你应该定下你的一个目标，然后就往那个方向进发吧，我看好你的天赋
•   我看得懂啊，我可以教你啊。
  而且，再PS一下，我戒烟成功三个月了。7年烟龄。
•   考营养师，我挺你
  　　你应该定下你的一个目标，然后就往那个方向进发吧，我看好你的天赋
  ____________
  营养师还是心理学？考完雅思吧....还有二级厨师证我从小就想考，和韩语的等级考试....冏
•   　我看得懂啊，我可以教你啊。
  　　
  　　而且，再PS一下，我戒烟成功三个月了。7年烟龄。
  ——————
  你以前抽多少每天。。。
•   私聊私聊。
•   　　考营养师，我挺你
  　　　　你应该定下你的一个目标，然后就往那个方向进发吧，我看好你的天赋
  　　____________
  　　营养师还是心理学？考完雅思吧....还有二级厨师证我从小就想考，和韩语的等级考试....冏
  ————————————————————————————
  哈哈，你想法太多了，跟我似的
  一个一个去实现吧
•   咦，全新的评论~~~
•   咱普通老百姓注意个大概就好了，不然太累了，而且生活乐趣少不少 - -
•   学习了。。看出来阿K写的很认真很有爱···
•   能请教一个问题吗，经常熬夜的人应该吃什么，怎么吃？谢谢～
•   楼上。你应该经常吃自己。。
•   恩，吃自己挺好，至少从每个dna都和自己一样德，吸收彻底哈
•   啊？……………
•   写的蛮好。。。
•   开发月球食谱
•   该吃吃，该喝喝，有事别往心里搁。
•   我现在也开始慢慢在关注食物安全方面的事了，以前都没有想过～
  谢谢你的书评～也喜欢你说的：“相信食物也有属于自己的灵魂，所以随便的吃和认真的吃，它带给你的绝对不一样。 ”
  我也深深相信着～