自己做無添加冰品

出版时间：2012-5-10  出版社：雅事文化  作者：梁純  

内容概要

近年來夏季的溫度屢創新高，炙熱的驕陽曬得人頭昏眼花，此時若能來上一份剉冰，淋上五彩繽紛的配料，一口吃下暑氣全消，真是酷暑中最痛快的享受。
剉冰是台灣古早味冰品的代表，也是許多人青少年時的美好記憶。此外，媽媽們將綠豆湯煮好、放涼，或將水果打汁，再舀進冷凍袋或模型中，冷凍成形作成冰棒，便是孩子們夏天最喜歡的零食了。
本書收錄了多種台灣的古早冰品，用最簡單實用的方式來教您製作，從基本的剉冰配料開始，包括煉乳與各種糖水、酸甜的水果淋醬、綿密的五穀配料、Q軟的圓仔，教作出各種經典口味的剉冰、綿綿冰、冰棒；最後再介紹各種甜湯，無論冷吃熱食都可口。自己在家做冰品，經濟實惠又真材實料，沒有色素、防腐劑，更不會有塑化劑，何不自己動手做！
★本書特色：
◎剉冰、綿綿冰、枝仔冰、冷熱甜湯四大篇章，經典口味一次收錄。
◎製程中完全不用人工香精、色素或濃縮汁，全部天然蔬果食材，讓您安心享受美味。
◎作法簡單明瞭，不需要昂貴的工具或材料，只要花點時間即可輕鬆完成，經濟又實惠。
◎自用開店兩相宜，台灣諺語：頭做醫生、二賣冰。冰店生意是開店一季吃一年，本書除了讓您享受比店家更安全衛生的冰品，也是您開店賺錢的秘笈寶典。

作者简介

梁純
一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。
得過烹飪賽大獎，也教過烹飪，
如今育女有成，故半退休享受銀髮族的快樂生活。
除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。
*已出版著作*
簡易家庭醃漬醬菜
自製家庭乾燥菜
自己做蜜餞、果醬、水果醋

书籍目录

06基礎工具
08基礎材料
33冰品配料的保存&取用
54選購&保存：五穀類材料
78選購&保存：水果類材料
97選購&保存：香料&配料
[冰品配料]
10基本糖水
11紅糖糖水
11抹茶糖漿
12煉乳
13草莓淋醬
14奇異果淋醬
14洛神花淋醬
14百香果淋醬
15鳳梨淋醬
15芒果淋醬
15桑椹淋醬
16虎頭柑淋醬
16楊桃淋醬
17蜜紅豆
18綠豆蒜
19蜜地瓜
20蜜薏仁
20麥角
21蜜綠豆
21蜜花豆
21蜜花生
22蜜芋頭
22蜜蓮子
23仙草凍
24豆漿
24原味豆花
26巧克力豆花
26杏仁豆腐
27雞蛋牛奶布丁
28地瓜圓
29芋圓
29鳳梨圓
29火龍果圓
30客家粉圓
30珍珠粉圓
31黃粉粿
32紅糖粉粿
32粉條
32小湯圓
[剉冰篇]
35草莓牛奶冰
36楊桃冰
37芒果冰
38桑椹冰
39百香果冰
40洛神花冰
41鳳梨冰
42綠豆牛奶冰
43紅豆牛奶冰
44花豆花生牛奶冰
45地瓜麥角冰
46紅豆布丁牛奶冰
47芋頭蓮子牛奶冰
48綠豆薏仁牛奶冰
49綠豆蒜粉條冰
50杏仁豆腐冰
51三色布丁冰
52紅豆粉粿冰
53仙草奶凍冰
[綿綿冰篇]
57木瓜牛奶綿綿冰
58香檳葡萄綿綿冰
59香蕉豆腐綿綿冰
60百香果綿綿冰
61草莓綿綿冰
62楊桃綿綿冰
63奇異果綿綿冰
64鳳梨綿綿冰
64情人果綿綿冰
65巧克力綿綿冰
66雞蛋牛奶綿綿冰
67咖啡綿綿冰
68抹茶綿綿冰
69奶茶綿綿冰
70可爾必思綿綿冰
71紅豆綿綿冰
72綠豆綿綿冰
73蓮子綿綿冰
74大花豆綿綿冰
74芝麻綿綿冰
75花生綿綿冰
76地瓜綿綿冰
77芋頭綿綿冰
[枝仔冰篇]
81蛋黃核桃鹹冰棒
82花生冰棒
83四果冰棒
84龍眼米糕冰棒
85芝麻冰棒
86綠豆冰角
87紅豆冰棒
88桂圓紫米冰棒
89芋仔冰棒
90巧克力冰棒
91情人果冰棒
91 Q梅冰角
92百香果冰棒
93草莓冰棒
94鳳梨冰棒
95楊桃球
96香蕉清冰冰棒
[冷熱甜品篇]
99燒仙草
100紅豆小湯圓
101地瓜薑湯
102花生湯
103花生豆花
104酒釀湯圓
105桂圓紫米粥
106麵茶
107杏仁茶
107米漿
108冰糖芝麻糊
109核桃糊
110綠豆薏仁湯
111銀耳蓮子羹
112芋頭椰漿西米露
113草莓果凍
114檸檬愛玉
116石榴冰