義大利美食手帳

出版社：人人出版  作者：岸朝子 著  

内容概要

　　拿坡里比薩、義大利千層麵、提拉米蘇、義式手工冰淇淋、義大利香腸…，這些為國人所熟悉的義大利美食，來自一個南北狹長、各地氣候風土差異非常大、擁有多元化特性的國度，而這樣既好吃、又有趣的義大利料理，如果能更加了解義大利料理的知識，品嚐美食將會更有趣、更好吃。豐富多變的義大利各地美食，如何在義大利各省各地演變而來，各省美食的傳統與烹調特色又是如何，《義大利美食手帳》帶您入門義大利美食的殿堂，從此晉身義大利料理達人！　　在《義大利美食手帳》裡，以淺顯易懂的方式為大家解說義大利菜的名稱和作法、各種經常使用到的材料、以及完美的一餐所不可或缺的餐前酒、葡萄酒…等的產地和種類。內容大致可以區分為4個章節，分別是（1）義大利菜的概述、（2）主要的菜色、（3）義大利葡萄酒、（4）食材。《義大利美食手帳》一共介紹了88道常見的義大利美食，包含：前菜、湯品、麵類、燉飯、比薩、海鮮、肉類、甜點…等，以及15種咖啡、飲品；餐前酒、餐後酒、啤酒、葡萄酒…共25種類。另外也介紹道地的義大利食材：長短義大利麵、手工橄、造型義大利麵28款；起司11款；肉類加工品7款；肉類7種；魚鮮類18種；以及蔬菜、香草、香料、米、豆、堅果、調味品等。　　如果從南北來看的話，義大利北部有豐富的牛油、起司等酪農品及菇類，故不只是義大利麵，還可以吃到燉飯等米食。因為是冬天會很冷的地區，所以也有很多讓身體暖起來的燉煮類餐點及湯品。雖然主要是以肉類為中心，但是在威尼斯以及熱那亞等沿海地帶也很喜歡魚貝類。相對於北部在烹調上使用了大量的牛油，在南部則多半是以橄欖油或番茄為基底的餐點。除了新鮮的海產之外，也有大量的蔬菜和水果，主要是講求健康養生的菜色。　　多元化的特性、充滿了山珍海味、將食材原本的美味發揮到淋漓盡致的作法，充滿健康美食概念的義大利料理，讓《義大利美食手帳》帶您輕鬆享用！您可以不用出國，透過美味的餐點和葡萄酒，也可以享受到宛如在義大利旅行的幸福。