吃出好肌膚的營養學

出版时间：2012-7-10  出版社：大寫出版  作者：Jessica Wu  
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前言

熱愛工作、擁抱健康、活出自我”是的，我不穿白袍，但我是超專業、超自信的皮膚科女性醫師“有些人認為「優雅變老」就是讓時間決定自己的外表變化，就像人們對醫生的刻板印象不外乎是保守矮胖、穿著白袍的年長男性。不過我不怪你，除了年長男性這點外，我以前也是這樣子。即使我一直熱愛流行，又是Vogue 雜誌的忠實粉絲，刷卡也不眨眼，我仍舊一直覺得醫生就該有醫生的模樣，一定要保持「嚴肅」的專業外表，穿著深藍色套裝和氣墊鞋，再套上長長的醫生袍。天知道我多想在高級流行服飾店血拼我的行頭，然而我不敢做個特立獨行的醫生，直到我再也受不了如此保守古板的行徑。二○○四年夏天，我在洛杉磯的診所生意好得驚人，各大流行雜誌編輯爭相邀請我寫專欄，許多好萊塢大明星時常來報到。每天看著這些美麗的女明星們在我的診所來來去去，她們享受人生，充分展露自信、成功和美麗。反觀我自己，依舊穿戴著單調乏味的制服，不敢跨越雷池一步。我已經不想再表現出一付完美醫師的模樣了，我想要活出真正的自己，縱使這決心可能會讓我穿著Prada洋裝到診所工作，我也豁出去了。我在丟掉白袍的「革命」過程，仍舊耗費了好長一段時間。奔向自由、活出自我讓我也付出相當的代價：想像一下，當週五晚上出席四季酒店的美國皮膚科醫學會議時，只有你衣著光鮮亮麗，身旁的醫生卻都穿著不合身的西裝、梳著難看的髮型（別太苛求，醫生本來就不是跟著流行走的一群人），會是怎樣的情境呢？我從二○○四年開始就擔任美國皮膚科醫學課程主講人，理應大家都認識，但是在這場會議開始後的前幾個小時，我經常被故意忽視，醫生們看到我穿著高級洋裝、蹬著三吋高跟鞋，總以為我是某人的太太或女朋友。有一年我坐在某位年過七十的老醫生旁邊，他是曼哈頓上東城的望族，他向同桌的每個人自我介紹，卻把我當空氣故意跳過我。這種事總是讓我很生氣，沒有比因為外表而遭人漠視或排除在外更讓我捉狂了，不管是中學時因戴厚重眼睛而無法和出風頭的同學做朋友，還是現在穿著Christian Louboutin 紅底鞋而被人誤以為是腦袋空空的花瓶。不過你知道嗎，每年的皮膚科醫學會課程，我仍舊會穿上我最辣的行頭、踩著性感的「恨天高」出席。當主辦人從麥克風喊出我的名號，邀請我上台時，我會抬高下巴從坐著8 千多位醫師的大廳後頭，一步一步踩著自信腳步走向前方的講台。我知道這群醫生一定會瞪大眼睛，不可置信這個嬌小、一點也不像醫生的亞洲女性竟是他們付錢來聽課的講師！站在講台穩健的講解、展示專業的這一刻，是世界上任何感受都無法比擬的。尤其是讓哈佛畢業的醫師引頸聆聽我的演講，看著我檢視半裸的帥氣男名模，還有講師費可拿，我能不大笑在心頭嗎？我熱愛我的工作：幫助患者找到最適合膚況的飲食、尋找最好的護膚方式、測試不同的美妝品，簡而言之，就是讓大家不論是心理還是生理都能散發美好光采。這也是我自己親身經歷的一段重要蛻變過程。我知道遵守「肌膚滋養食療法」可以幫助你的皮膚越來越健康、透亮和柔嫩，也能讓你不用感到罪惡，卻有能力掌控自己的膚質和外表。不管你認為「優雅變老」是透過有機飲食、施打肉毒桿菌，還是進行醫美療程都沒關係，不管決定為何，活出自我可能會有層層的阻礙，但這是唯一讓自己開心且永遠不過時的方法。

内容概要

　　這位醫生不一樣！你的痘痘、過敏、掉髮，醫生看診5分鐘就開藥打發你，只有她說：NO！每天吃什麼、生活作息、工作狀況、連你搬新家、用什麼品牌的洗衣精，她都要知道，非得追根究底為你的皮膚問題找出元凶！吃的大道理、皮膚問題大解套，看這本就夠了！台灣限定：吳慧娜還為台灣讀者設計28天的飲食建議清單喔！美國報章媒體、時尚雜誌爭相邀訪的吳慧娜，一個有著熱血的皮膚科女醫師，靠著「食物的力量」，從醜小鴨蛻變為美麗天鵝。脫下白袍、腳蹬十公分高跟鞋＝自信＋專業亮眼＋風趣，讓她成為好萊塢明星間最炙手可熱的醫生；還是許多醫美知名品牌熱銷產品推出前的臨床研究員。吳慧娜以幽默的方式說專業，讓你輕鬆做到美肌的健康飲食輕革命：年輕人能擁有更無暇的肌膚、熟齡人能保有不超齡的好膚質、甚至連老都能老的很優雅。皮膚科醫生都怎樣看診和用藥？微整型到底能幫你抵擋多少歲月的痕跡？誰不想從頭美到尾？吳醫生還要教你如何照護頭髮、指甲和選購正確的護髮品。看到痘痘就手癢嗎？書中還有愛擠痘一族絕對要學會的「擠痘術」！痘痘怎樣擠、何時擠才正確？不是每種痘痘都能擠，擠錯就有苦頭吃！吃對食物前，要先選對食物！吳慧娜還教你如何挑菜、選肉、品酒、剖析是否值得花上大把鈔票買有機食材。面對琳瑯滿目的保養品、化妝品、髮妝品、保健飲品、微整型、食材等，敢說又正義的吳慧娜將一一拆解廠商的行銷廣告手法。錢一定要花在刀口上（縱使錢多也一樣），你需要多少保養品？如何選對適合自己的保養品和化妝品？是否常會選錯不適合自己膚色的妝品？ 如何在家自製面膜？真的很想靠高科技快速擺脫皺紋和斑點嗎？究竟肉毒桿菌、雷射、果酸換膚、玻尿酸，哪個適合你？它們有何優缺點？這些問題愛美的吳慧娜都有解答。想要跑贏歲月、預知自己每個年齡從何處開始「變老」？要讓自己更年輕，卻對高科技醫美感到困惑與害怕？這些魔鏡不知道的事，讓吳慧娜告訴你！吳慧娜，一個接到「痘痘緊急召喚」就能在好萊塢電影製片廠中開快車的人，她的使命就是前往拯救明星們那張連化妝師、攝影師都幫不上忙的臉。當她要美國重金屬樂團克魯小丑樂團的貝斯手Nikki Sixx戒掉咖啡，得到「門都沒有」的答案後，吳慧娜動手幫他做了飲食計畫，現在已五十多歲的Nikki Sixx，不管是健康還是外表都比以前棒。西方近數十年來，一直想要揭開「為何亞洲女性膚質看起來都很好？」的這個「東方古老秘密」。生長在西方國家的吳慧娜，從小吃的是清粥小菜、喝的是豆漿，卻也深愛速食及零食，她究竟如何在飲食西化的今日維持肌膚健康？而怎樣的飲食保養最適合東方人？她絕對懂最多！此外，身體的毛髮，諸如頂頭三千煩惱絲、眉毛、睫毛，甚至是指甲的照護與問題，吳慧娜一起幫你解決！人們吃東西不全是為了填飽肚子或是攝取養份。高興時喜歡用吃來慶祝，壓力大時更非得大吃一頓不可，不管好事壞事，宣洩管道通通一樣：就是吃；這種狀況世界各地的人都一樣。像這樣無意識或情緒化的進食，可能會對身體造成非常大的損害，不僅僅是增加腰圍那圈肥肉而已，也會顯現在臉上！吳慧娜將會告訴你，用什麽方式來控制自己吃不停的嘴巴。敢說又正義的吳慧娜不怕告訴你：「在這本書，你找不到神奇產品或是具有魔力療效成份的東西，別指望這種事存在。」「改變肌膚的力量就握在你手中！」許多沒聽過的飲食建議、生活作息觀察，改善的不只健康，還有改變對食物的想法。吳慧娜提出的四周「肌膚滋養食療法」，既簡單又實用，書中告訴大家，哪些食物能讓肌膚歲月倒轉，進而擺脫皺紋、緊實肌膚；書中還能一窺好萊塢名人的皮膚改善計畫，及愛跑趴的搖滾巨星都吃些什麼。本書特色吳醫師在書中用了大量文字，故事型的陳述方式猶如看輕鬆小說般，讓讀者沒有負擔地就學會改善肌膚及健康。章節中的單元既有趣又實用，來看看吳醫師的問診室：＊『Hi，請問吳醫師』：我的男朋友高壯又帥氣，只是眉心紋深到可以種花。男生也可以打肉毒桿菌嗎？　　　　　　　　　　　　　　　——許多看了會有「我也是這樣」的問題，全在書中！＊『吳醫師的病歷檔案』：患者：凌志慧（Lisa Ling），美籍華人記者，是CNN和《歐普拉脫口秀》的特派記者，曾經擔任ABC電視節目《The View》合夥主辦人皮膚狀況：上午水腫敏感食物：鹽巴　　　　　　　　　　　　　　—— 究竟吳醫師是如何為明星們及她最重視的病患診斷的呢？『注意！這種狀況時』：如何讓蠢蠢欲動的痘痘不要冒出頭？　　　　　　　　　　　　　　　　——大大小小令人緊張或困惑的皮膚問題，該怎麼辦？『這些事情你知道嗎？』：有聽過洗髮精要經常替換，頭髮才不易塌，或是需要更換不同牌子的洗髮精，頭髮才不會過於依賴，真的有這回事嗎？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——連這類問題吳醫師也會為你解答。

作者简介

潔西卡．吳 / 吳慧娜（Jessica Wu）台裔美籍的吳醫師畢業於哈佛大學醫學系，曾任南加大醫學院助理臨床教授，擁有皮膚科合格醫師執照。不少好萊塢明星都是她的客戶，像是影集《實習醫生》的凱瑟琳．海格及電影《神鬼傳奇3》的瑪麗亞．貝蘿，都是透過吳醫師一手打造好皮膚。吳醫師不僅在診所幫助好萊塢的明星及一般病患，也在「每日健康網」（everydayhealth.com）的「皮膚美容達人」上接受線上諮詢。吳醫師目前和先生定居於洛杉磯並於當地開立醫美診所。吳醫師上遍美國電視節目及報章雜誌，分享護膚訣竅：《美麗佳人》、《ELLE》、《哈潑時尚》、《柯夢波丹》、《OK! WEEKLY 》、《US周刊》、《Health》、《Women’s Health》、《Parents》、《Glamour》、《Prevention》、《Lucky》、《SHAPE》、《In Style》、《Self》、《fitness》、《allure》、《More》、《洛杉磯時報》、《紐約時報》、《Dermatology times》等。熱門節目《The Doctors》、美國廣播公司ABC《早安美國》、美國CBS《Entertainment Tonight》、《E! Entertainment》。譯者簡介賴孟怡曾於南非留學工作六年，熱愛文學與寫作。已出版譯著有：《用畫畫激發孩子的潛能》、《按摩解剖書》、《花小錢賭贏大生意》、《感動：創造情感品牌的關鍵法則》、《一塊美金過一天》。

书籍目录

PART 0：你熟知的護膚常識是正確的嗎？ 　　　　　大明星的「痘痘緊急召喚」　　　　　我的痘痘歲月　　　　　保養品產業的秘密　　　　　最大的迷思　　　　　沉淪於西化的飲食　　　　　醫者父母心　　　　　為何有這本書＆如何善用本書PART 1　面子大問題：臉的滋養第一章　 肌膚到底會告訴你什麼？　　皮膚的真相：皮膚是有生命的！它充滿生氣、不斷地在呼吸　　很熱嗎？皮膚控管你身體內部的溫度　　皮膚大敵一：發炎　　皮膚大敵二：紫外線　　頭髮和指甲也是皮膚的一部份喔　　人如其膚　　解剖包覆全身的皮膚　　皮膚大敵三：自由基第二章　 你的肌膚需要什麼食物？　 飲食與肌膚間的糾葛：一段混合理論、迷思和錯誤的歷程　　原來都是「糖」惹的禍：食物只是以你不知道的方式影響身體，並非對身體沒影響　　學習並改變你對食物的看法：健康、漂亮肌膚吃得出來　　讓飲食幫助你預防或舒緩發炎　 人人都需要使用面霜嗎？第三章　 我該如何著手吃出好皮膚？　　美麗肌膚就從下一餐開始　　知道自己真正吃了什麼　　記錄飲食：乖，不要發出哀嚎聲，不管用什麼方法你都辦得到　　你是精明的消費者嗎？食品包裝標籤的陷阱　　吃點心：少量多餐，別讓身體緊抓著脂肪不放　　回到史前時代：只吃你能獵捕或採收到的食物　　絕對不只是廣告詞：天然的最好　　減少乳製品的攝取：和美牛有關？PART 2　常見的皮膚問題：面皰、曬傷、皺紋和紅疹—用食物來對抗！第四章　 煩人的面皰　　為什麼有些食物會刺激痘痘的發生？　　「解剖」面皰　　認識面皰後，才能精準打擊它　　可能聽過卻不很認識的A酸　　是痘子還是疹子？　　痘痘──是人生的一部份嗎？　　面皰和血糖指數間的糾葛　　抗痘法則一：選擇低血糖指數食物　　牛奶內幕大公開　　抗痘法則二：不要吃全脂牛奶和乳製品　　抗痘法則三：避開含碘的食物　　鋅可以殺死致痘細菌　　抗痘法則四：多攝取富含鋅的食物　　在消炎大戰中，讓Omega-3s助你一臂之力！　　抗痘法則五：多補充Omega-3s第五章　 紅腫、發癢、脫皮：緩和發炎肌膚的症狀　　紅疹家族大公開：蕁麻疹、濕疹、玫瑰疹、牛皮癬、乳頭周圍紅疹、口周皮膚炎　　舒緩「慢性」紅疹：玫瑰斑、濕疹、牛皮癬和慢性蕁麻疹　　玫瑰斑發作時一定要遠離的食物　　讓食材和香草幫你對付玫瑰斑　　斷絕引發玫瑰斑的最後招數　　濕疹：會漏的皮膚　　長濕疹的食物禁忌　　舒緩濕疹和發炎吃這些　　外用的濕疹治療法　　令人害羞的胸口紅疹和乳頭濕疹　　讓人消沉的牛皮癬　　牛皮癬的禁忌食物　　牛皮癬患者要多吃魚＆少抽菸　　聞之色變的蕁麻疹　　經常性蕁麻疹的禁忌食物　　注意！下列食物可能會引發蕁麻疹　　蕁麻疹的外用藥物　　慢性蕁麻疹　　馴服這隻看不見的真菌怪獸：急性紅疹　　一半人口都有的毛孔角化症　　是蟲造成口周皮膚炎的嗎？　　男友的粗鬍渣和親吻引起的疾病第六章　 紫外線下的皮膚捍衛戰　　曬太陽的真相　　曬傷也是種具危險性的「受傷」　　拆解防曬係數：不打廣告的真心推薦　　紫外線傷害的症狀：四季都要留意　　學會如何「使用」太陽：維生素D製造機　　用吃來對抗自由基：選對食物加強防曬力、遠離紫外線傷害　　讓防曬力「升等」的食物　　偶爾「造假」無傷大雅：仿造完美無瑕的蜜糖膚色　　什麼！擠個果汁也會有紅疹？植物光照性皮膚炎第七章　 時光倒轉飲食法：皺紋通通都消失吧！　　最棒的抗老產品哪裡買最好？答案是：菜市場！　　刻畫在皮膚上的時間　　黑人不生皺？　　「搗蛋」的更年期　　用吃來逆轉歲月：能撫平皺紋的食物　　可以使用瑞婷羅乳膏（Retinoid Cream）治療皺紋嗎？　　讓眼睛變年輕　　別忘了保養你的手第八章　 豐厚你的髮絲和指甲　　為什麼人類會有頭髮？　　透視髮絲　　為何我是自然捲，但家人卻是天生直髮？　　隨時間變化的，還有你的髮質　　想要一頭豐盈秀髮嗎？　　健康的指甲　　白髮不要來　　頭皮發癢、乾燥、頭皮屑　　照顧絲絲秀髮　　如何選用適合自己的護髮產品？　　伸出手腳看看，指甲告訴了你什麼？　　維持指甲健康的飲食　　指甲常見的問題　　指甲邊緣的皮膚PART 3　 動口吃出好皮膚第九章　 肌膚滋養食療法　　規劃你家的食品櫃　　填滿冰箱：你的冰箱都放了什麼？　　入口的食物安全嗎？　　香草、調味品和佐料　　高單價的有機食品，值得買嗎？　　「有機」的意義　　鈣質＆吃的正確方式　　喝什麼才能讓肌膚水噹噹？　　更多小秘訣和好點子　　28天的肌膚滋養飲食計劃　　台灣限定！吳醫師最誠意加贈：讓你也享有好萊塢明星的飲食術（台灣版28天肌膚　　滋養飲食計劃）第十章　 外食餐廳指南　　牛排館　　義大利餐廳　　中式餐館　　美式餐廳　　日式壽司吧　　連鎖餐廳菜單選擇PART 4　再多些滋養給肌膚第十一章 戴上「面具」：把食物敷上臉　　「自製」的面膜、去角質霜，有好有壞啦　　最適合做面膜的食材　　肌膚更年輕　　消除黑斑＆解決膚色的不均　　加強防曬力＆舒緩日曬傷害　　如何保養你的乾燥肌　　淡化疤痕　　自製面膜和身體去角質霜─也很好吃喔第十二章 讓老化慢一點、再慢一點　　肉毒桿菌、美白針、雷射和果酸能幫你一點忙！　　肉毒桿菌：現代最受歡迎的微整型？　　肉毒桿菌施打在什麼部位有差！　　打多少肉毒桿菌算太多？　　讓人看不出你「動過手腳」！　　認識合格的肉毒桿菌　　玻尿酸填充劑：打完後會不會像隻充氣的河豚？　　正確的填充劑這樣選！　　打玻尿酸不可不知的事　　必須一次精準的微晶瓷＆聚左旋乳酸　　該選擇高科技的「雷射療程」嗎？　　聽我說雷射！　　化學換膚（果酸換膚）：換完後會不會像是燒傷患者？　　什麼時候適合做美容手術？真實病患照片尾聲　熱愛工作、擁抱健康、活出自我感謝　寫書真是不簡單

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「我從吳醫師身上學到一件事，皮膚要年輕的秘訣，不在於打多少肉毒桿菌或是進行多少次美容手術，而是要從飲食著手，才能從裡到外讓肌膚散發出年輕透亮光采。她自創的肌膚滋養食療法幫助我達成目標。我的皮膚看起來光潤緊緻，至少年輕了十歲！」 ──瑪莉亞．貝蘿（Maria Bello），好萊塢女演員「專為明星診治的皮膚科吳醫師，她的第一本書中滿滿都是有用的護膚秘訣，雖然書中有大量文字卻十分容易閱讀，本書分成四個部分：剖析人體最大的器官─皮膚、透過吳醫師對食物詳細的分析，告訴我們哪些食物對皮膚有益或