出版社:華威國際事業有限公司 作者:霍軍生 著 页数:224
前言
前言 營養和健康是我們自身的責任 誰不希望健康快樂地生活呢?可惜,我們許多無意間的不良生活行為,尤其是飲食行為,常常導致事與願違。無論是中國傳統的養生理論,還是現代的食品與營養科學,都累積了豐富的健康知識。這些健康知識對維護我們的身體健康有很大的幫助,只是大多數人並沒有好好地學習過它們。因此,傳播這些知識就成為健康工作者當仁不讓的責任。 食物與營養是健康的基石。食物中所含的部分物質是維持我們生命活動的基礎營養素,攝取不足或攝取過多都會影響身體健康;有些物質則有助於預防某些疾病的發生,有助於維護身體健康和延緩衰老過程。這些物質都被稱為營養物質。 人體必須的營養素有近50種,缺一不可,而非必須的營養素則數不勝數。沒有一種天然食物能滿足人體全部的營養物質需求。只食用幾種比較單調的食物,根本不能滿足人體對營養物質的需要,進而產生健康問題。與集中食用某些特定食物或補充營養成分相比,在日常生活中合理安排膳食對健康更為重要。因此,日常膳食必須由各種食物組成,以滿足人體對食物多樣化的需要。 目前,雖然營養性疾病導致的死亡率逐漸在控制之中,但是因為不良飲食習慣引起的營養不良,仍然是許多疾病的根源。營養不良不僅導致健康問題,同時也會透過受教育的能力和體力而影響人類的健康生活,進而對社會發展和經濟發展產生嚴重的負面影響。為此,聯合國提出「享有充分營養是人類與生俱來的權利」等觀念。但歸根究底,營養和健康是我們自身首先要確定的責任。
内容概要
遠離慢性病的保健飲食 樂活養生就要這樣吃! 樂活養生正夯!你跟上了嗎? 明知是垃圾食物卻禁不起香氣的誘惑, 充滿有害物質的環境裡,要如何吃得美味又健康? 你不可不知的10大飲食平衡法則! 養生健康料理≠清淡無味 不用擔心只能吃蔬菜度日、不要以為調味醬料不行攝取, 掌握飲食專家告訴你的料理重點! 美味與養生劃上等號! 從飲食開始減輕身體負擔 善待身體就是最好的樂活養生之道! 簡單食譜輕鬆上菜: 呼吸系統疾病 × 消化系統疾病 × 心腦血管疾病 × 四季調養 改善數種慢性疾病的最佳飲食 *本書特色 ?了解身體需要 攝取均衡營養 ?順應四時變化 規則調節飲食 ?對症正確飲食 祛病保健養生
作者简介
霍軍生 編著|霍軍生 營養與食品安全所研究員、博士生導師, 營養與食品安全所食品科學技術室主任、微生物學會釀造學會副理事長。 從事食品營養工作多年。主要研究領域為營養食品、保健食品相關技術,成分檢驗、標準制修訂等。已發表論文百餘篇,出版專著17部。
书籍目录
Part 1 中華養生飲食智慧■中華飲食精髓新解●五類膳食,保證營養平衡 (8)●三餐吃好,無病到老 (10)●食物四性與飲食宜忌 (10)●飲食五味決定五臟安康 (11)●十大平衡保證飲食健康 (12)■健康飲食的「金科玉律」●欲得長生,腸中常清 (14)●健腦益智,延緩衰老 (14)●食不可無綠 (15)●冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方●可一日無肉,不可一日無豆 (16)●男子不可百日無薑 (16)●女子不可百日無(紅)糖 (16)●蜂蜜代糖,有益健康 (16)●酒為百藥之長,飲必適量 (17)■養生飲食改善百病-8大常用病患飲食法●流質飲食法 (18)●半流質飲食法(18)●軟食法 (18)●高蛋白飲食法(18)●低蛋白飲食法(19)●高熱量飲食法(19)●少油飲食法 (19)●低膽固醇飲食法(19)●正確烹調保功效 家常藥膳九大製作方法Part 2 遠離四季常見病症■春季養生專家談●明媚春季中的健康隱患 (22)●春季飲食解析(23)●春季易缺乏的6種營養素從哪裡補■夏季養生專家談●炎炎夏日健康危機多 (25)●夏季飲食解析(26)■秋季養生專家談●多事之秋的健康隱患 (27)●秋季飲食解析(27)■冬季養生專家談●嚴寒冬季需小心哪些病症 (28)●冬季飲食解析(29)●起居運動應季安排有講究 (30)●四時之氣與五臟養生 (31)■專家教你防治四季傳染病●流行性感冒(冬、春易流行) (32)●流行性腦脊髓膜炎(冬、春易流行)●急性結膜炎(春、夏易流行) (32)●流行性腮腺炎(冬、春易流行) (33)●百日咳(冬、春易流行) (33)●水痘(冬、春易流行) (34)●猩紅熱(冬、春易流行) (34)●德國麻疹(冬、春易流行) (34)●麻疹(冬、春易流行) (34)●小兒急疹(春、秋易流行) (35)●病毒性腸炎(夏、秋流行) (36)●細菌性痢疾(春、秋流行) (36)●A型肝炎(秋冬及早春流行) (36)●肺結核(冬季流行) (37)■專家教你控制四季易發慢性病●慢性支氣管炎(冬、春易發) (38)●過敏性皮膚炎(春、夏易發) (38)●鼻炎(春、秋、冬季易發) (39)●肺心病(冬季易發) (40)●氣喘(類型不同,易發季節也不同)●心腦血管病(冬季易發) (41)■最宜藉季節調養的疾病有哪些●膽結石(秋、冬季調養) (42)●糖尿病(夏季調養) (42)●胃病(秋季調養) (42)●肥胖(秋、冬季調養) (42)●蛔蟲病(秋季調養) (43)●慢性腎病(冬季調養) (43)●便祕、口角炎、軟骨症等營養不良性疾病(冬、春季調養) (43)●真菌性皮膚病(冬、春季調理)(43)■春季食譜-抵禦病毒預防疾病■夏季食譜-補水清熱保健康■秋季食譜-清淡養陰潤秋燥■冬季食譜-滋補暖身重調養Part 3 改善症狀強身保健康■呼吸系統疾病的預防與養生食譜●感冒 (98)●肺炎 (102)■消化系統疾病的預防與養生食譜●慢性胃炎(106)●便祕 (110)●消化性潰瘍(114)●膽囊炎與膽石症 (118)●脂肪肝(124)●慢性肝炎(128)■心腦血管疾病的預防與養生食譜●高血壓(132)●冠心病(136)●低血壓(140)■內分泌及代謝性疾病●糖尿病(144)●單純性肥胖(148)●高脂血症(152)●痛風 (156)●骨質疏鬆(160)●缺鐵性貧血(164)■泌尿系統疾病的預防與養生食譜●尿道感染(168)●急性腎臟炎(172)●泌尿系統結石 (176)■皮膚疾病的預防與養生食譜●痤瘡 (180)●牛皮癬(184)■男性疾病的預防與養生食譜●陽痿 (188)●前列腺炎(192)■婦科疾病的預防與養生食譜●經痛 (196)●產後缺乳(200)●更年期症候群 (204)■兒科疾病的預防與養生食譜●蛋白質-熱量營養不良 (208)●小兒腹瀉(212)●維生素D缺乏性軟骨症 (216)●假性近視(220)
图书封面
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