照顧離乳寶寶的全方位副食品計畫

出版社：華威國際事業有限公司  作者：主婦生活編輯部 著  

前言

　　前言　　自成體系、趣味橫生、簡便易學的離乳專家指南　　近年來，罹患小兒過敏和肥胖症的寶寶急劇地增加，儼然已經成為社會性問題，很多年輕的父母對寶寶離乳飲食問題深感頭疼和苦惱。　　為父母提供了系統化詳盡的離乳指導　　編者十多年來一直致力於小兒營養與健康的研究。作為小兒科醫生，在進行育兒諮詢和診療過程中，常向父母們強調培養寶寶良好飲食習慣的重要性，並且在有關育兒刊物上發表諸多有關離乳方法和離乳食品的文章，為幫助培養寶寶良好的飲食習慣做出了一定的努力。本書系統化地介紹離乳方面所有相關的知識，為父母提供離乳所需的專家指導。　　以專家的角度指導父母幫助寶寶科學地離乳　　很多父母都明白，讓寶寶養成良好飲食習慣的重要性，但在實踐中卻不知如何訓練寶寶。　　父母們透過各種管道也瞭解了一些零碎的離乳知識，但總是不夠全面性，在給寶寶離乳的過程中總會碰到諸多問題。有時好不容易按照育兒書做出了離乳食品，寶寶卻不愛吃。於是，媽媽和寶寶間的「戰爭」就爆發了。一個拚命要餵，一個堅決抗拒，往往是媽媽再凶，也不能硬逼著寶寶嚥下不喜歡吃的東西。　　本書指導父母科學地訓練寶寶進食，巧妙地糾正寶寶挑食或偏食的毛病，讓寶養成良好的飲食習慣。　　詳細介紹各個離乳階段的開始時間和適宜食品　　每個離乳階段都有其各自的特點和適宜的離乳食品。如果過早開始讓寶寶離乳，就會對寶寶尚未發育完全的消化器官造成不必要的負擔，還容易引發食物過敏；如果離乳太晚，營養補充不足，就會對寶寶的成長發育產生不良影響。精心製作、合理搭配的離乳食品有助於寶寶身心健康發育。　　雖然市面上有不少介紹離乳食品的書籍，但是系統化、全面性地介紹離乳食品的書籍並不多，本書的問世，能讓廣大父母得到專家的科學指導，真讓人感到無比欣慰。　　介紹各種簡便易做的離乳食品＆解答可能出現的各種問題　　很多父母不知如何幫寶寶製作離乳食品。本書不僅能幫助父母解決這個煩惱，而且會讓在離乳過程中出現的各類難題迎刃而解。例如：何時開始給寶寶餵離乳食品？應該選擇什麼樣的食材？等等。本書附有詳細的專家解答，能讓您以更加積極的態度來應對各種離乳難題。　　本書內容豐富，圖片精美，講解細微，簡便易做　　本書採取了問答的講解方式，能讓年輕的父母快速理解並加以實踐。同時，書中豐富的內容和清晰的圖示能讓父母很容易就學會製作離乳食品。　　針對寶寶成長發育的特點，特別制訂了健腦益智食譜、增高食譜、促進食欲食譜和食療食譜。當寶寶突然出現不適症狀時，父母可以選擇相對的食療食譜。　　　　　　　　　　　　　　　　

内容概要

　　照顧離乳寶寶的　　全方位副食品計畫　　豐富內容 × 精美圖片 × 簡便易學　　由小兒科營養專家們為寶寶們量身打造的營養副食品提案，　　協助父母掌握離乳期幼兒各個階段的營養攝取重點，　　變身孩子的專屬主廚，並幫助孩子養成良好的飲食習慣！　　【本書特色】　　＊為父母提供詳盡而完善的離乳指導步驟　　＊詳細介紹寶寶各個離乳階段的飲食宜忌　　＊提供簡單易學的副食品食譜及離乳計畫　　【前言】　　自成體系、趣味橫生、簡便易學的　　離乳專家指南　　近年來，罹患小兒過敏和肥胖症的寶寶急劇地增加，儼然已經成為社會性問題，很多年輕的父母對寶寶離乳飲食問題深感頭疼和苦惱。　　為父母提供了系統化詳盡的離乳指導　　編者十多年來一直致力於小兒營養與健康的研究。作為小兒科醫生，在進行育兒諮詢和診療過程中，常向父母們強調培養寶寶良好飲食習慣的重要性，並且在有關育兒刊物上發表諸多有關離乳方法和離乳食品的文章，為幫助培養寶寶良好的飲食習慣做出了一定的努力。本書系統化地介紹離乳方面所有相關的知識，為父母提供離乳所需的專家指導。　　以專家的角度指導父母幫助寶寶科學地離乳　　很多父母都明白，讓寶寶養成良好飲食習慣的重要性，但在實踐中卻不知如何訓練寶寶。　　父母們透過各種管道也瞭解了一些零碎的離乳知識，但總是不夠全面性，在給寶寶離乳的過程中總會碰到諸多問題。有時好不容易按照育兒書做出了離乳食品，寶寶卻不愛吃。於是，媽媽和寶寶間的「戰爭」就爆發了。一個拚命要餵，一個堅決抗拒，往往是媽媽再凶，也不能硬逼著寶寶嚥下不喜歡吃的東西。　　本書指導父母科學地訓練寶寶進食，巧妙地糾正寶寶挑食或偏食的毛病，讓寶養成良好的飲食習慣。　　詳細介紹各個離乳階段的開始時間和適宜食品　　每個離乳階段都有其各自的特點和適宜的離乳食品。如果過早開始讓寶寶離乳，就會對寶寶尚未發育完全的消化器官造成不必要的負擔，還容易引發食物過敏；如果離乳太晚，營養補充不足，就會對寶寶的成長發育產生不良影響。精心製作、合理搭配的離乳食品有助於寶寶身心健康發育。　　雖然市面上有不少介紹離乳食品的書籍，但是系統化、全面性地介紹離乳食品的書籍並不多，本書的問世，能讓廣大父母得到專家的科學指導，真讓人感到無比欣慰。　　介紹各種簡便易做的離乳食品＆解答可能出現的各種問題　　很多父母不知如何幫寶寶製作離乳食品。本書不僅能幫助父母解決這個煩惱，而且會讓在離乳過程中出現的各類難題迎刃而解。例如：何時開始給寶寶餵離乳食品？應該選擇什麼樣的食材？等等。本書附有詳細的專家解答，能讓您以更加積極的態度來應對各種離乳難題。　　本書內容豐富，圖片精美，講解細微，簡便易做　　本書採取了問答的講解方式，能讓年輕的父母快速理解並加以實踐。同時，書中豐富的內容和清晰的圖示能讓父母很容易就學會製作離乳食品。　　針對寶寶成長發育的特點，特別制訂了健腦益智食譜、增高食譜、促進食欲食譜和食療食譜。當寶寶突然出現不適症狀時，父母可以選擇相對的食療食譜。

书籍目录

10寶寶食物要求營養均衡12適合寶寶的食品種類17無需秤量的目測與手測方法PART　one離乳基礎知識20離乳開始前的觀察點20觀察點1 離乳時期21觀察點2 離乳食材料22觀察點3 離乳食品調理型態23觀察點4 培養吃離乳食品的習慣24觀察點5 寶寶的適應程度26依據時機選擇材料的要點28調理方法28離乳食品的基本方法榨汁∕磨粉∕壓碎30製作基本離乳食品製作高湯∕製作天然調味料∕煮粥35儲藏方法35依據不同材料的食物儲藏要領38依據不同狀況，採取冷凍保管的知識39可冷凍的食品＆不可冷凍的食品40協助製作離乳食品的碗盤及廚具PART two不同的離乳階段44離乳期間各階段的進行計畫表46離乳食品準備期開始的時間∕這個時期最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量50離乳初期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣56離乳中期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量62離乳後期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣68離乳結束期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣PART three寶寶一週離乳食譜78初期離乳食品十倍粥，果汁麵包粥大白菜湯，香蕉粥，小米粥法式蔬菜清湯，栗子粥80中期離乳食品法式花椰菜濃湯，橙汁拌嫩豆腐水果湯，蔬菜泥雞肉海帶粥，綠色起司粥紅蘿蔔大白菜湯，綠花椰菜蛋黃粥銀魚蔬菜粥，玄米五穀粥蔬菜義大利麵粥，蘋果粥紅蘿蔔豆腐粥，玉米片蔬菜粥84後期離乳食品雞肉粥，豆漿芝麻魚肉粥，法式吐司蔬菜烏龍麵，雞肉地瓜蒸蛋，小杯果凍蔬菜煎餅，通心麵蔬菜湯，什錦麵橙汁紅蘿蔔餅，核桃糯米粥，水果慕斯青江菜牡蠣粥，菠菜魚肉粥，豆腐丸子湯魚肉玉米餅，蝦粉蔬菜粥，洋蔥玉米片粥香蕉泥拌地瓜，南瓜吐司，芥菜蛤蜊味噌粥90結束期離乳食品蔬菜起司飯，鮮蝦水餃，橘子燕麥餅馬鈴薯披薩，明太子卵雞蛋蓋飯，兒童咖哩餐雞肉蔬菜蓋飯，小海苔壽司，焗烤吐司鮪魚蘑菇飯，高麗菜拌飯，填餡小番茄炒烏龍麵，味噌豆腐飯，起司炒飯牛肉餅，蔬菜濃湯，雞蛋鮪魚炒飯水果三明治，牛肉蓋飯，番茄醬炒烏龍麵PART four常用離乳食材的烹煮方法100高麗菜高麗菜素麵粥，高麗菜燉豆腐高麗菜小水餃，高麗菜雞肉炒飯高麗菜牛肉餅，小高麗菜肉捲102菠菜菠菜香蕉泥，菠菜優酪乳菠菜起司餅，菠菜蒸蛋菠菜發糕，菠菜疙瘩湯104綠花椰菜綠花椰菜紅蘿蔔粥，綠花椰菜燉蘋果綠花椰菜起司湯，綠花椰菜牛肉炒飯綠花椰菜雞肉粥，法式綠花椰菜雞肉烤餅106南瓜法式南瓜濃湯，橙汁南瓜糊南瓜羊羹，南瓜糯米糊南瓜炒飯，焗烤南瓜蔬菜108紅蘿蔔紅蘿蔔牛奶湯，甜粥橙汁燉地瓜紅蘿蔔，紅蘿蔔鬆餅紅蘿蔔醬捲三明治，紅蘿蔔湯110雞肉雞肉蔬菜湯，雞胸肉玉米片糊雞肉丸子湯，雞肉營養米飯雞肉糯米粥，雞肉燉南瓜112牛肉牛肉蔬菜湯，牛肉蔬菜粥牛肉蘑菇營養粥，漢堡肉，牛肉飯糰，牛肉蘿蔔炒飯114銀魚銀魚粥，銀魚高麗菜湯銀魚蔬菜餅，銀魚海苔麵銀魚蔬菜粥，銀魚蛋炒飯116白肉魚白魚肉粥，玉米片魚肉糊鱈魚蔬菜烏龍麵，炸魚肉飯糰，白醬魚肉，魚肉起司煎餅118豆腐豆腐優酪乳，豆腐紅蘿蔔泥豆腐蒸蛋，豆腐蔬菜炒飯豆腐魚肉餅，豆腐漢堡120雞蛋昆布蛋黃糊，馬鈴薯蛋黃糊紅蘿蔔炒蛋，蔬菜煎蛋，蘋果蒸蛋蔬菜雞蛋捲122馬鈴薯馬鈴薯牛奶糊，紅蘿蔔馬鈴薯泥蔬菜馬鈴薯餅，馬鈴薯沙拉焗烤馬鈴薯，馬鈴薯燉牛肉124地瓜地瓜米粥，蘋果燉地瓜甜地瓜丸子，起司烤地瓜紅覓菜地瓜糊，蘋果地瓜羊羹PART five促進寶寶健康發育的離乳食品128促進寶寶頭腦發育的離乳食品香蕉米粥，鮪魚未熟南瓜粥銀魚蔬菜飯，魚丸湯130有助寶寶長高的離乳食品地瓜橘子稀粥，牛肉海苔粥三色軟飯，菠菜疙瘩湯132幫助寶寶增強食欲的離乳食品甜南瓜紅蘿蔔米糊，雞肉高麗菜粥蔬菜泥，栗子蛋糕球134為患病寶寶調製離乳食品135為發燒的寶寶調製離乳食品綠豆粥，番茄果凍，蔬菜雞絲麵136為嘔吐的寶寶調製離乳食品菠菜拌豆腐，番茄濃湯，南瓜糯米丸子湯137為口腔潰瘍的寶寶調製離乳食品蔬菜濃湯，牛奶燉豆腐，豆腐蛋花湯138為感冒的寶寶調製離乳食品南瓜粥，蜂蜜釀梨，核桃粥139為便祕的寶寶調製離乳食品海帶蝦仁粥，地瓜優酪乳，起司煎南瓜140為腹瀉的寶寶調製離乳食品蘋果紅蘿蔔粥，法式馬鈴薯濃湯，牛奶蔬菜飯141為異位性體質的寶寶調製離乳食品西式烏龍麵，牛肉丸子湯，鮪魚馬鈴薯餅PART six2 ~ 3歲幼兒食品與點心148能夠促進寶寶頭腦發育的幼兒食品栗子銀杏蒸蛋，綜合豆類蝦仁炒飯油炸核桃仁，雞蛋蔬菜粥銀魚蔬菜飯糰，焗烤地瓜泥150能夠提高寶寶注意力的幼兒食品烤美乃滋魚脯，香烤魚脯海帶拌黃瓜，髮菜炒飯香炸昆布，海苔花生餅152寶寶不愛吃飯時可提供點心美乃滋炸鮮蝦，馬鈴薯蔬菜沙拉橙汁煎雞排，水果奶油起司潛艇堡玉米蛋濃湯，明太子卵拌嫩豆腐154將寶寶不愛吃的食材變換花樣運用在食物中馬鈴薯洋菇奶油濃湯，夏南瓜蛤蜊粥糖醋白肉魚，香炸蔬菜條牛肉炒粉條，豆腐牛肉丸子156營養豐富的點心能幫寶寶滋補身體松子濃湯，糖汁栗子鰻魚蒸山藥，醬燒洋菇牛肉丸雞肉粥，海鮮蠔油炒飯158能夠促進寶寶長高的幼兒食品南瓜豆泥沙拉，糖汁金橘菠菜紅蘿蔔煎餅，草莓牛肝泥，醬燒豬肉丁，香炸魚排三明治160能夠使寶寶骨骼強壯的幼兒食品葡萄奶昔，黃瓜海帶涼湯花生起司麵包，香菇炒豆腐銀魚醬豆腐，雞蛋脆餅162能夠預防齲齒的幼兒食品芝麻餅乾，栗子牛奶濃湯豌豆湯，芹菜番茄汁醬燒蝦仁，豆腐生菜沙拉申載鏞的離乳食品東醫寶鑑166體質和離乳食品陽性和陰性體質167四象體質168根據體質的離乳食品170最佳離乳食品材料170變成頭腦聰明、個性溫順的離乳食品173增強體能和抵抗力的離乳食品178能促進身體均衡，並且增加血液和肌肉的離乳食品181促進食欲並幫助消化的離乳食品183強化呼吸器官和腎臟的離乳食品10寶寶食物要求營養均衡12適合寶寶的食品種類17無需秤量的目測與手測方法PART　one離乳基礎知識20離乳開始前的觀察點20觀察點1 離乳時期21觀察點2 離乳食材料22觀察點3 離乳食品調理型態23觀察點4 培養吃離乳食品的習慣24觀察點5 寶寶的適應程度26依據時機選擇材料的要點28調理方法28離乳食品的基本方法榨汁∕磨粉∕壓碎30製作基本離乳食品製作高湯∕製作天然調味料∕煮粥35儲藏方法35依據不同材料的食物儲藏要領38依據不同狀況，採取冷凍保管的知識39可冷凍的食品＆不可冷凍的食品40協助製作離乳食品的碗盤及廚具PART two不同的離乳階段44離乳期間各階段的進行計畫表46離乳食品準備期開始的時間∕這個時期最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量50離乳初期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣56離乳中期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量62離乳後期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣68離乳結束期開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣PART three寶寶一週離乳食譜78初期離乳食品十倍粥，果汁麵包粥大白菜湯，香蕉粥，小米粥法式蔬菜清湯，栗子粥80中期離乳食品法式花椰菜濃湯，橙汁拌嫩豆腐水果湯，蔬菜泥雞肉海帶粥，綠色起司粥紅蘿蔔大白菜湯，綠花椰菜蛋黃粥銀魚蔬菜粥，玄米五穀粥蔬菜義大利麵粥，蘋果粥紅蘿蔔豆腐粥，玉米片蔬菜粥84後期離乳食品雞肉粥，豆漿芝麻魚肉粥，法式吐司蔬菜烏龍麵，雞肉地瓜蒸蛋，小杯果凍蔬菜煎餅，通心麵蔬菜湯，什錦麵橙汁紅蘿蔔餅，核桃糯米粥，水果慕斯青江菜牡蠣粥，菠菜魚肉粥，豆腐丸子湯魚肉玉米餅，蝦粉蔬菜粥，洋蔥玉米片粥香蕉泥拌地瓜，南瓜吐司，芥菜蛤蜊味噌粥90結束期離乳食品蔬菜起司飯，鮮蝦水餃，橘子燕麥餅馬鈴薯披薩，明太子卵雞蛋蓋飯，兒童咖哩餐雞肉蔬菜蓋飯，小海苔壽司，焗烤吐司鮪魚蘑菇飯，高麗菜拌飯，填餡小番茄炒烏龍麵，味噌豆腐飯，起司炒飯牛肉餅，蔬菜濃湯，雞蛋鮪魚炒飯水果三明治，牛肉蓋飯，番茄醬炒烏龍麵PART four常用離乳食材的烹煮方法100高麗菜高麗菜素麵粥，高麗菜燉豆腐高麗菜小水餃，高麗菜雞肉炒飯高麗菜牛肉餅，小高麗菜肉捲102菠菜菠菜香蕉泥，菠菜優酪乳菠菜起司餅，菠菜蒸蛋菠菜發糕，菠菜疙瘩湯104綠花椰菜綠花椰菜紅蘿蔔粥，綠花椰菜燉蘋果綠花椰菜起司湯，綠花椰菜牛肉炒飯綠花椰菜雞肉粥，法式綠花椰菜雞肉烤餅106南瓜法式南瓜濃湯，橙汁南瓜糊南瓜羊羹，南瓜糯米糊南瓜炒飯，焗烤南瓜蔬菜108紅蘿蔔紅蘿蔔牛奶湯，甜粥橙汁燉地瓜紅蘿蔔，紅蘿蔔鬆餅紅蘿蔔醬捲三明治，紅蘿蔔湯110雞肉雞肉蔬菜湯，雞胸肉玉米片糊雞肉丸子湯，雞肉營養米飯雞肉糯米粥，雞肉燉南瓜112牛肉牛肉蔬菜湯，牛肉蔬菜粥牛肉蘑菇營養粥，漢堡肉，牛肉飯糰，牛肉蘿蔔炒飯114銀魚銀魚粥，銀魚高麗菜湯銀魚蔬菜餅，銀魚海苔麵銀魚蔬菜粥，銀魚蛋炒飯116白肉魚白魚肉粥，玉米片魚肉糊鱈魚蔬菜烏龍麵，炸魚肉飯糰，白醬魚肉，魚肉起司煎餅118豆腐豆腐優酪乳，豆腐紅蘿蔔泥豆腐蒸蛋，豆腐蔬菜炒飯豆腐魚肉餅，豆腐漢堡120雞蛋昆布蛋黃糊，馬鈴薯蛋黃糊紅蘿蔔炒蛋，蔬菜煎蛋，蘋果蒸蛋蔬菜雞蛋捲122馬鈴薯馬鈴薯牛奶糊，紅蘿蔔馬鈴薯泥蔬菜馬鈴薯餅，馬鈴薯沙拉焗烤馬鈴薯，馬鈴薯燉牛肉124地瓜地瓜米粥，蘋果燉地瓜甜地瓜丸子，起司烤地瓜紅覓菜地瓜糊，蘋果地瓜羊羹PART five促進寶寶健康發育的離乳食品128促進寶寶頭腦發育的離乳食品香蕉米粥，鮪魚未熟南瓜粥銀魚蔬菜飯，魚丸湯130有助寶寶長高的離乳食品地瓜橘子稀粥，牛肉海苔粥三色軟飯，菠菜疙瘩湯132幫助寶寶增強食欲的離乳食品甜南瓜紅蘿蔔米糊，雞肉高麗菜粥蔬菜泥，栗子蛋糕球134為患病寶寶調製離乳食品135為發燒的寶寶調製離乳食品綠豆粥，番茄果凍，蔬菜雞絲麵136為嘔吐的寶寶調製離乳食品菠菜拌豆腐，番茄濃湯，南瓜糯米丸子湯137為口腔潰瘍的寶寶調製離乳食品蔬菜濃湯，牛奶燉豆腐，豆腐蛋花湯138為感冒的寶寶調製離乳食品南瓜粥，蜂蜜釀梨，核桃粥139為便祕的寶寶調製離乳食品海帶蝦仁粥，地瓜優酪乳，起司煎南瓜140為腹瀉的寶寶調製離乳食品蘋果紅蘿蔔粥，法式馬鈴薯濃湯，牛奶蔬菜飯141為異位性體質的寶寶調製離乳食品西式烏龍麵，牛肉丸子湯，鮪魚馬鈴薯餅PART six2 ~ 3歲幼兒食品與點心148能夠促進寶寶頭腦發育的幼兒食品栗子銀杏蒸蛋，綜合豆類蝦仁炒飯油炸核桃仁，雞蛋蔬菜粥銀魚蔬菜飯糰，焗烤地瓜泥150能夠提高寶寶注意力的幼兒食品烤美乃滋魚脯，香烤魚脯海帶拌黃瓜，髮菜炒飯香炸昆布，海苔花生餅152寶寶不愛吃飯時可提供點心美乃滋炸鮮蝦，馬鈴薯蔬菜沙拉橙汁煎雞排，水果奶油起司潛艇堡玉米蛋濃湯，明太子卵拌嫩豆腐154將寶寶不愛吃的食材變換花樣運用在食物中馬鈴薯洋菇奶油濃湯，夏南瓜蛤蜊粥糖醋白肉魚，香炸蔬菜條牛肉炒粉條，豆腐牛肉丸子156營養豐富的點心能幫寶寶滋補身體松子濃湯，糖汁栗子鰻魚蒸山藥，醬燒洋菇牛肉丸雞肉粥，海鮮蠔油炒飯158能夠促進寶寶長高的幼兒食品南瓜豆泥沙拉，糖汁金橘菠菜紅蘿蔔煎餅，草莓牛肝泥，醬燒豬肉丁，香炸魚排三明治160能夠使寶寶骨骼強壯的幼兒食品葡萄奶昔，黃瓜海帶涼湯花生起司麵包，香菇炒豆腐銀魚醬豆腐，雞蛋脆餅162能夠預防齲齒的幼兒食品芝麻餅乾，栗子牛奶濃湯豌豆湯，芹菜番茄汁醬燒蝦仁，豆腐生菜沙拉申載鏞的離乳食品東醫寶鑑166體質和離乳食品陽性和陰性體質167四象體質168根據體質的離乳食品170最佳離乳食品材料170變成頭腦聰明、個性溫順的離乳食品173增強體能和抵抗力的離乳食品178能促進身體均衡，並且增加血液和肌肉的離乳食品181促進食欲並幫助消化的離乳食品183強化呼吸器官和腎臟的離乳食品

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　　本書特色　　＊為父母提供詳盡而完善的離乳指導步驟　　＊詳細介紹寶寶各個離乳階段的飲食宜忌　　＊提供簡單易學的副食品食譜及離乳計畫