這樣吃蔬菜才順暢! 完全蔬菜食用法

出版社：華威國際事業有限公司  作者：李敏 著  页数：216  

前言

　　前言　　健康養生零負擔，常見蔬菜幫你淨空身體堆積的有害物質！　　蔬菜是人們生活中不可缺少的食物，蔬菜蘊含的營養成分，以及該吃什麼蔬菜、怎樣吃這些蔬菜等相關議題，一直是大家關心的問題。本書本著科學、實用的原則，對常見的5大類近70種的蔬菜從其營養功效、適用人群及適用分量、怎樣食用才健康、怎樣選購與儲存、與其他食物搭配的宜忌以及健康營養食療方案等方面作了詳盡的介紹，並加強描述了這些蔬菜所蘊含的人體每日必需的營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量，相關數據和營養方案均經由專業營養師驗證提供，內容精確而詳實，其參考價值不言而喻；同時，編者在書中為每一種蔬菜都相應搭配了精美的圖片，進而讓讀者有效地認識和瞭解每日所需的各種蔬菜，讓您可以按圖索驥，輕鬆地採購到理想的健康蔬菜，並享受經過詳細分析、規劃出來的優質蔬菜。　　兩屆諾貝爾獎得主——營養學大師萊納斯?鮑林曾斷言：「最佳營養學將成為未來的醫學。」健康不僅意味著沒有病痛，它還是一種精神的舒暢和生活的喜悅，是一種對擁有健康身心，享受人間無盡快樂的感激。本叢書旨在為讀者提供食物最佳的營養攝食方案，引導讀者將最佳營養的理念應用於實際生活之中，進而確保您的身體能儘可能地保持在最健康的狀態。　　

内容概要

　　這樣吃蔬菜才順暢!　　完全蔬菜食用法　　全彩配圖?圖文對照?實用食方　　居家必備的輕鬆養生寶典！　　财 最天然的健康食品　　财 富含維生素Ａ、Ｃ和纖維質　　财 養顏美容，預防疾病　　场介紹67種國人最愛吃的蔬菜，從營養成分到食譜，提供你完善的健康資訊。　　场將最佳營養學知識應用在日常生活中，幫助並改進飲食結構，設計適合現代人的料理飲食。　　场專業營養師驗證，提供每日必須營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量。　　场搭配各類蔬菜精美圖片，可按圖索驥，認識並享受優質蔬菜營養餐。　　场200則實用保健「健康知識Q&A」，是最佳的健康報馬仔。　　健康蔬菜　　The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.　　财 供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群，具維持生理機能和美容效果。　　财 提供人體必要的礦物質（鉀、鈣、鐵、磷等），促進新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。　　财 含大量纖維質，可促進腸胃蠕動、防止文明病（如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等）發生。　　财 蔬菜絕大部份為水分，而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高，故熱量值低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材之健康食品。

作者简介

　　李敏　　李敏 編著　　畢業於中國醫藥大學，現擔任醫院護理長。以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，並結合現代醫學、營養學的研究成果，引導現代人將最佳的營養理念應用於日常生活中，進而能改善身體不適，擁有健康和美麗。

书籍目录

一、莖葉類蔬菜最佳營養方案8 菠菜10 大白菜12 高麗菜14 小白菜16 生菜18 萵筍20 豆芽菜22 黃豆芽24 香菜26 韭菜28 空心菜30 油菜32 蒜苗34 豆瓣菜36 芹菜38 芥藍40 蘆筍42 木耳44 竹筍46 茼蒿48 蘆薈50 香椿52 莧菜54 蓴菜56 黃秋葵58 蕨菜60 介藍62 茭白筍64 適合你的綠葉蔬菜該怎麼吃？65 蔬菜營養價值完整檔案二、根莖類蔬菜最佳營養方案68 蘿蔔70 胡蘿蔔72 馬鈴薯74 番薯76 蓮藕78 山藥80 洋蔥82 百合84 蒟蒻86 芋頭88 荸薺90 不同顏色蔬菜的營養比較91 蔬菜營養的四個等級三、瓜果類蔬菜最佳營養方案94 冬瓜96 佛手瓜98 黃瓜100 苦瓜102 木瓜104 南瓜106 絲瓜108 夏南瓜110 蔬菜也能抗癌111 蔬菜新鮮吃未必營養高四、花蕊果實類蔬菜最佳營養方案114 扁豆116 花椰菜118 金針花120 辣椒122 茄子124 翼豆126 豌豆128 番茄130 仙人掌132 蔬菜營養的九個錯誤五、菌類蔬菜最佳營養方案136 白木耳138 草菇140 黑木耳142 雞腿菇144 雞肉絲菇146 金針菇148 洋菇150 袖珍菇152 松茸154 香菇156 竹笙158 蔬菜類飲食禁忌