孔令謙會吃才健康

出版时间：2010-1  出版社：化学工业出版社  作者：孔令谦  页数：448  
Tag标签：无  

前言

　　作者序　　藥食同源，食養是最好的良藥　　中國醫學，歷史悠久，博大精深，豐富多彩，《周禮．天官》記載周朝時，就已把宮廷醫生依醫療性質分為四種：疾醫、瘍醫、食醫、獸醫。　　隨著歷史的發展，疾醫、瘍醫（古時對外科醫生的稱呼）、獸醫大多得到完整的保存和傳承，但民間正式就業的食醫大夫，在宋代以後就已絕跡，其學術思想只能從歷史典籍和醫家著述中覓得蹤跡。　　「食醫」是中國特有的醫療形式　　「食醫」以中國傳統哲學中的陰陽五行學說為體，以中國傳統醫學四氣五味、性味歸經學說為用，以「藥食同源」的理念為基礎，從中醫獨特的角度，專門研究營養學和烹飪學，藉由飲食療法，達到維護健康和預防疾病的目的。　　中國古代食醫研究飲食療法，從現有的文獻考證，在周秦之間、春秋戰國時代，已經具有很豐富的經驗，並得到普遍應用。春秋五霸之一的齊桓公，身邊就曾有易牙、開方、豎刁為其飲食把關。　　《神農本草經》是我國現存最早的一部藥物學專著，收載365種藥物，其中藥用食物就達50種左右，包括米穀、蔬菜、蟲魚、禽、肉等食物藥，並記錄這些藥物「輕身延年」的功效。　　《黃帝內經．素問．臟氣法時論》特別強調藥物治療和食物治療相結合，「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以益精氣。」書中還記載半夏「秫」（音讀「叔」）米湯等6種藥膳用方。　　中醫食醫理論豐富多彩　　在朝代更迭的過程中，社會動盪，人民生活食不果腹，朝不保夕，食醫學術自此在民間失傳。　　但在以帝王君主為代表的統治階層中，由於對健康長生的追求，食醫不僅有幸得以保存，而且得到長足的發展，甚至更加講求服食丹藥的方法，且連形式器皿都很考究，有所謂「金漿玉液」、「列鼎而食」。而御用食醫，也逐漸演變為封建官僚成員，如光祿寺卿、光祿寺大夫即屬此類。　　食醫的理論技術豐富多彩而獨特，「五味相調」、「性味相勝」、「以類補類」、「所宜所忌」等理論，不僅閃爍著中華民族智慧的光芒，而且正被現代醫學逐步認識和接納，古今同理，萬法一如，中西合璧，相得益彰。　　食醫的處方原則：靈活應用，因地制宜　　食醫的最高處方原則：「法無定法」、「因人而施」、「因地制宜」、「因時制宜」。　　也就是說，對象不同，宜採用不同方法對待；又因患者的生活環境有別、地域風土習慣有分、氣候寒熱溫涼有異，應採用就地取材、因時取材的方式，靈活應用，而不是盲目地、籠統地機械式套用。　　運用五味相調相勝、五味入五臟等原則，因人因地因時制宜，靈活處方，既不機械化，又切實際。同時根據患者的生活習慣、經濟負擔的能力、社會物質的充實與匱乏、陰陽虛實的需要、天時氣候的宜忌，精思熟慮，才能開出得當的食醫處方。　　這種「天、地、人合一」的理論模式，是以辨證論治為基礎，是食醫最精湛的立論，也是與近代營養學出發點不同之處。　　提供切合現代人體質的食療方法　　孔伯華中醫世家，在整理繼承前人醫學學術經驗的基礎上，結合數十年臨床經驗，提出現代都市人「陰虛、脾濕、內熱」的體質學說。並廣徵博採，從傳統醫學典籍和各家專業著述中發掘要義，將歷史中，僅供部分封建貴族小範圍使用的食醫療法，整理成為適合現代人體質特點的食療方法。　　藉由本書，我將前輩研究所得，以讀者喜聞樂見的形式、通俗易懂的語言講述，希望廣大讀者都能對「食醫」原理，在現代生活中的應用有一定瞭解，辨清個人體質，根據不同的體質，按圖索驥，選取適當的食療組方。　　將食養變成生活的一部分　　特別需要說明的是，現代人應該把「食養」當作日常生活的一部分，而不是作為一種治療方法來運用。　　養治要分開，我們不主張非醫務人員，運用養生方法替代藥物的治療，而是希望每位讀者，都能正確看待養生與治病的關係。

内容概要

　　京城四大名醫孔伯華嫡孫　孔令謙　　給您中醫名醫世家食養＆太極養生方案　　揭祕現代人3大致病體質　細述四季養生祕訣　　孔醫師教您吃對食物不生病，吃出健康！　　隨書附贈彩頁養生食譜，教您增強體質，為健康加分　　●只吃蔬菜，減了體重也減了健康？　　●四川人為何愛吃辣？　　●女性最好的保養方法是睡覺？　　●吃肉的人不生病，不吃肉的人一身病？　　●不同體質的人吃什麼、怎麼吃？　　●「營養過剩」是孩子咳嗽的伏因？　　●抗老長壽的關鍵為何在「養腎」？　　●糖尿病也可以不藥而癒嗎？　　隨書附贈精采養生太極、八段錦VCD　　京城四大名醫孔伯華嫡孫 孔令謙◎策劃　　白鋼、趙宇寧◎示範　　要活就要動，健康我做主　　●養生太極　　示範動作：無極樁、收勢、開合、換氣降壓、帶脈法、疏肝理氣、滋補肝腎　　●24式混元太極　　●八段錦　　示範動作：雙手托天理三焦、左右開弓似射雕、調理脾胃臂單舉、五勞七傷向後瞧、搖頭擺尾去心火、兩手盤足固腎腰、攥拳怒目增氣力、背後七顛百病消　　◎四季養生祕訣　掌握食養規律　　春養肝?夏養心?秋養肺?冬養腎　　人體與環境相互感應，晝夜交替、四季輪轉。順應大自然的法則，才能防病、長壽。本書教您順應季節變化、冷熱交替，吃對食物，掌握四季養生精華。　　◎細說體質密碼　吃對食物治百病　　揭祕現代人「陰虛、脾濕、內熱」三大致病體質　　孔伯華中醫世家繼承前人醫學基礎，結合臨床實證經驗，提出孔氏體質學說，分清楚體質，才能吃出健康、補養得宜。教您如何讀懂自己的身體，說明各族群養生原則，從飲食著手，改善體質偏性，疾病遠離你。　　◎解讀不同辨證　補養五臟六腑　　補心肺，多吃蔬果、花葉；養脾胃，注意食物四性；益肝腎，滋陰補腎為要　　善用每種食物的氣、味、色，與五臟相互對應，取其性味、滋補五臟，調節體內陰陽，吃出健康。　　【名家強力推薦】　　北京最貴的中醫師 武國忠醫師　　北京中醫藥大學名教授 曲黎敏老師　　東方診所總院長＆醫學博士 柯富揚醫師　　健康促進股份有限公司總經理＆健康管理師 吳世楠老師　　【好評推薦】　　◆「吃」是一輩子的事，每個人都應該重新認識每天攝取的食物。孔令謙這本書，可以讓普通人的每一餐都飽含學問，每一勺都蘊藏智慧。—新浪讀書頻道　　◆孔令謙先生是飲食養生的倡導者，他的書適用於一切想對通過飲食達到健康目的者。—《健康時報》　　◆孔令謙中醫大師說的真正飲食養生大道，就是用平常的方法成就健康的人生。—BTV科教頻道「非常接觸」節目

作者简介

　　孔令謙　　●孔子第76代傳人、京城四大名醫孔伯華嫡孫、著名中醫孔少華之子、師從著名太極大師孫劍雲、田秀臣修習太極拳　　●中國傳統文化及中醫文化學者、著名中醫養生專家　　●孔伯華養生醫館館長　　●孔伯華中醫世家醫術非物質文化遺產保護項目傳承人

书籍目录

【引言】吃對食物不生病1 吃出健康是養生最高境界【孔醫師說故事】扁鵲觀氣色知病症【孔醫師生活實例】打針、吃藥治標不治本2 飲食要均衡，營養決定健康3 食養如「太極」，平衡為先4 吃對「性味」能治百病？【孔醫師說故事】吃紅肖梨治好重症【孔醫師生活實例】吃梨降火清內熱5 糧食之於人體，猶如汽油之於汽車【孔醫師生活實例】身體缺乏能量，小感冒也成大病6 吃「肉」的人不生病？7 「當令」蔬果是王道8 盲目進食，破財傷身【孔醫師說故事】飲食治病尤忌盲目跟從9 吃「對」是良藥，吃「多」是毒藥第1篇　解析致病三體質第1章　陰虛、內熱、脾濕是致病根源1　3種人的新「4害」2 「肝氣」不舒，也會內熱傷陰？3 飲食過度，傷脾生濕化熱4 養陰清熱除濕，遠離「3高」【孔醫師看診實例】精神壓力和血壓高低成正比第2章　陰虛體質的飲食準則1 年紀增長必會「陰虛」？2 如何判斷是否為「陰虛」體質？3 對抗陰虛的2大法寶？4 肝腎陰虛者該怎麼吃？5 肺陰虛者該怎麼吃？6 老年哮喘，治肺兼養腎？【孔醫師實例分享】滋養腎陰，有效治癒哮喘7 老年失眠多因「陰虛」？8 吃梨加茯苓，治癒陰虛痰濕咳嗽？9 海產大多是滋陰佳品？【孔醫師生活實例】肝腎陰虛者，蛤蜊帶殼烹調10 陰虛吃辣，配魚不配肉【孔醫師生活實例】銀髮族吃麻辣鍋，涮魚不涮肉第3章　內熱體質的飲食準則1 陰弱於陽，產生「內熱」？2 降火養生，因人而異？3 小兒咳嗽往往是「內熱」作祟？【孔醫師看診實例】室內長期保持恆溫，孩子必然生病4 黛蛤散—治好皇貴妃熱咳的良藥【孔醫師實例分享】黛蛤散是價廉功著的治咳良藥5 「內熱」之人易感冒？【孔醫師看診實例】防止內熱產生，即能有效預防感冒【孔醫師實例分享】辛辣食物是感冒初癒後的大忌6 理清「上火」，學會「降火」第4章　脾濕體質的飲食準則1 輸布不暢，脾會生濕2 預防脾濕，養肝護胃加健脾3 風濕的罪魁禍首：脾濕和風邪？4 喝茶養生學問大【孔醫師生活實例】龍井、鐵觀音屬寒性，銀髮族常喝傷脾5 飲酒過量，形成「痰濕」？6 四川人嗜辣是為了「除濕」？7 3招簡易健脾化濕法第2篇　食在養生篇第1章　順應四時食為養，違背自然食為傷1 順四時而適寒暑2 春養「肝」—保衛陽氣第一戰3 夏養「心」—避暑更要避貪涼4 秋養「肺」—飲食以潤肺、去燥為主5 冬養「腎」—藏陽氣保精氣【孔醫師生活實例】陳師伯吃火鍋講學問【孔醫師實例分享】飲食過飽，引發痰濕體質第2章　用食物補養五臟六腑1 吃補五臟，無吃不太極2 「五臟六腑」的3個房間3 上焦如羽，非輕不舉4 調養中焦，注意飲食「四性」為先5 護養下焦，以「滋陰補腎」為要第3章　以食物的偏性，糾正身體的偏性1 去火、補陰要對症，關鍵在「年紀」2 食物和藥物的區別？3 生薑調味、入藥兩相宜4 山楂配藥，巧治小兒積食5 蓮全身是寶的5重功效6 冬蟲夏草是高價的「普通」中藥7 兩筐紅肖梨治好絕症？第3篇　女性和中老年食療保健篇第1章　女子以血為本，避免形寒飲冷1 女性養生8字訣2 補血聖藥「阿膠」不宜常吃？3 女性水腫要補脾、肺、腎4 亂服藥為更年期失眠的大忌？5 女性最好的保養方法—睡眠6 自製「膠原蛋白」，不用花大錢7 產後保健，要「坐月子」8 孕期威脅胎兒健康的殺手—低熱9 「黃耆燉雞」不適合懷孕晚期食用？10 只吃蔬菜，減了體重也減了健康第2章　中老年養生，固守「精氣神」1 健康長壽的祕訣：固守「精氣神」2 「情緒激動」是健康大敵？3 為何腿「老」人就老？4 改善銀髮族睡眠的關鍵在「養陰」？5 「滋陰潤燥」讓銀髮族輕鬆告別便祕？6 高血脂是一種「濕邪」？7 吃蓮藕，有效解「壓」？8 節飲食、和喜怒，防中風9 銀髮族莫輕忽，小小感冒釀大病10 糖尿病也能不藥而癒？【附錄】【附錄1】 養生太極【附錄2】 四季養生守則【附錄3】 四季養生食譜【附錄4】 常見的藥食同源食物【附錄5】 《本草綱目》食療驗方【附錄6】 五臟食補守則養生食譜分類索引元氣粥品●紅棗山藥粥 ●紅棗茯苓粥 ●清熱蓮心粥 ●降壓荷葉粥 ●阿膠雞蛋粥 ●桂圓紅棗阿膠粥 ●消腫薏仁粥 ●蓮子百合粥 ●滋陰山藥粥 ●養生薺菜粥●高纖韭菜粥 ●益智豬肝粥 ●生薑白米粥 ●平肝芹菜粥 ●滋肝枸杞粥●消暑綠豆粥 ●美白薏仁粥 ●紅棗小米粥 ●潤肺雪梨粥 ●潤燥百合粥●清熱菊花粥 ●明目紅蘿蔔粥 ●補腎核桃粥 ●黑芝麻粥 ●芝麻核桃粥●小米桂圓粥 ●蜂蜜山藥粥 ●安神牛奶粥 ●益氣雞湯粥 ●健脾鯽魚粥養生湯品●蛤蜊豆腐湯 ●鯽魚豆腐湯 ●荷葉佩蘭湯 ●鯽魚蘿蔔湯 ●通乳鯽魚湯●冬瓜老鴨湯 ●鯽魚絲瓜湯 ●木耳冬瓜湯 ●美顏豬蹄湯 ●芭蕉瘦肉湯●豬心黨參湯 ●金針排骨湯 ●黃耆鯽魚湯 ●絲瓜蛤蜊湯 ●綠菠豬肝湯●枸杞瘦肉湯 ●棗蓮豬骨湯 ●沙參老鴨湯 ●酸梅排骨湯 ●肉片絲瓜湯●冬瓜鯇魚湯 ●芝麻瘦肉湯 ●海參瘦肉湯 ●花旗參蓮子湯 ●三元湯 ●十全大補湯 ●山藥羊肉湯 ●蘑菇烏雞湯美味菜餚●五味子醃蛋 ●蘆筍炒蛤蜊●蘿蔔燉牛肉 ●香椿豆腐 ●薑韭雞蛋羹●辣炒豆芽 ●涼拌苦瓜 ●醋拌薑汁四季豆 ●糖醋黃瓜 ●芥藍沙拉 ●栗子燒雞 ●荸薺炒芹菜 ●糯米糖藕 ●南瓜盅 ●醋溜白菜●花生眉豆煲豬腳 ●蒜頭滷雞腿進補佳餚●黃耆排骨湯 ●烏梅防風雞湯 ●玄參豬肝 ●燈心苦瓜湯 ●薏仁冬瓜羹 ●麥門冬燉甲魚 ●雙豆百合排骨湯 ●銀杏雞蛋羹 ●菊花爆雞絲 ●麻油腰花 ●鹿茸酒蝦健康飲品（甜品）●雪梨燉川貝 ●五汁飲 ●葫蘆黃酒 ●益肺飲 ●蛋黃燉奶 ●桂圓蓮子湯●桂圓紅棗飲 ●首烏芝麻糊 ●核桃酪 ●蜂蜜芝麻糊 ●花椒梨●蓮藕橘皮汁 ●蔥白蒜頭汁 ●祛風薑糖飲 ●潤腸蜂蜜水 ●安神花茶 ●翠衣解暑湯 ●冰鎮酸梅湯 ●碧色綠豆湯 ●清心綠茶 ●高C優酪乳●蔬菜優酪乳 ●護眼菊花茶 ●清香烏龍茶 ●百合雪梨湯 ●冰糖銀耳湯 ●補血葡萄汁 ●水果牛奶 ●果香奶茶 ●咖啡牛奶 ●薑汁奶茶

媒体关注与评论

　　名家強力推薦　　北京最貴的中醫師 武國忠醫師　　北京中醫藥大學名教授 曲黎敏老師　　東方診所總院長＆醫學博士 柯富揚醫師　　健康促進股份有限公司總經理＆健康管理師 吳世楠老師　　好評推薦　　◆「吃」是一輩子的事，每個人都應該重新認識每天攝取的食物。孔令謙這本書，可以讓普通人的每一餐都飽含學問，每一勺都蘊藏智慧。—新浪讀書頻道　　◆孔令謙先生是飲食養生的倡導者，他的書適用於一切想對通過飲食達到健康目的者。—《健康時報》　　◆孔令謙中醫大師說的真正飲食養生大道，就是用平常的方法成就健康的人生。—BTV科教頻道「非常接觸」節目