春夏食療特效食譜

出版社：康鑑文化出版社  作者：洪尚綱 著  页数：112  

前言

　　推薦序　　冬病夏治，春夏養生事半功倍　　近來氣候變化異常，人的節律和代謝也嚴重受到干擾，因此一到冬季，許多病症顯得格外嚴重，例如支氣管哮喘、過敏性鼻炎、風濕性關節炎、手腳冰冷症、胃寒、腹痛、腹瀉、經痛等。為了避免冬季一到，上述症狀就不請自來，「冬病夏治」格外重要。　　「夏治」指在較為炎熱之時候，採用適當的食療，提早做身體的調養。食物是最好的醫藥，傳統醫學所使用的藥材，常是一般的食物。正所謂「藥療不如食療」，因此利用食療才能有效「正本清源」。　　本書提供春夏之季排毒淨身的有效方式，並提供具體對應疾病的食療方式，能夠因時、因地、因人制宜，有效「寓醫於食」。跟著本書，必能強健體質，達到食療養生目的。　　長庚技術學院養生保健飲食講師＆營養師　蕭千祐　　作者序　　進補不是冬季的專利，春夏就要養陽氣　　中醫養生學和預防醫學的創立和發展，早在先秦時期就已經開始，其中的一大重點即強調「順應四時」的重要性。《素問－金匱真言論》中所說的「五藏應四時，各有收受」，闡明人體五臟功能系統與四時陰陽消長變化，是互相收受通應的。這個人與自然界視為一體的整體觀點，在往後中醫學的發展，包括臨床針灸治療、選方用藥、食療藥膳、氣功養息等諸方面，都具有指導意義。　　《素問－四氣調神大論》中提出了「春夏養陽，秋冬養陰」的四時養生基本原則，根據四時的特點「發陳」、「蕃秀」、「容平」、「閉藏」，認為人體調攝精氣神當順從其時、順應其特點。由此可知養生進補不單純是冬天的專利，其時四時皆有可依循的養生之道。能做到隨四時陰陽而調神，則個體生機不息；若違逆了這個法則，則會造成相關臟腑的損傷，最終導致疾病的發生。中醫界有所謂：善治病者當順時令、養天和，而防患於未然。這個觀點若在生活上力行，自然能達到「苛疾不起」、「長命百歲」。　　本書是繼《秋冬養生特效食譜》之後，再推出關於春夏養生的藥膳食譜，對於重視健康優於一切的現代民眾來說，能了解中醫順應四時的養生觀點，比只知單純進補，來的重要許多。配合四時的特點，選用適合自己的飲食，並配合正確作息，不用特別練功或盲目靠健康食品補缺，也可以擁有健康的身體。書中內容淺顯易懂，藥膳料理亦適合普羅大眾，希望藉此推廣四季養生的觀念，讓養生成為全民運動。　　前台北市立聯合醫院中醫科醫師　洪尚綱

内容概要

　　當令食補養生．健康活到天年　　春養肝、夏養心，無病一身輕　　中醫養生智慧，天然食補調理　　養生靠自己，提高免疫力　　做好自我健康管理　　◎春夏食療10大明星食材全公開　　◎營養師推薦168道養生元氣料理　　◎中醫師專業建議：春夏食養生活保健妙招　　你今天吃對了嗎？　　省錢進補，發揮最大食療功效　　吃出活力與健康　　聰明健身就在生活實踐中！　　◎春夏季節如何正確進補，你知道嗎？　　◎春天容易傷風感冒，如何防治？　　◎吃對了，夏天火氣大自然都消了？　　◎小心吹冷氣引發中暑，花錢又傷身？　　◎喝錯飲料，身體反而越喝越渴？　　◎清涼飲料無法消暑，反而傷腸胃？　　身體健康的關鍵：順時養生　　保健身體要從一年之初春季開始。春夏養陽，百病不侵，健康活到天年！　　中醫強調「順食養生」，主張春、夏、秋、冬四個季節，有各自的養生重點。瞭解食物屬性，對症食補，順應自然變化，掌握健康關鍵秘訣，從春季開始進行保養，效果加倍；春天不感冒、夏天不火大，就連秋冬常見毛病問題，也能一次解決；身體健康、抵抗力強，自然不生病！　　◎168道調養體質健康料理　　飲食決定健康，專家推薦10大類春夏養身天然食材，設計168道幸福養身的美味簡易家常料理，詳細分析營養成分與功效，發揮驚人食療效果；享受美食，同時吃出健康。　　◎中醫養生秘訣漢方調理　　專業中醫養生觀念，教您從根本保養身體，食療保健、穴位按摩、運動鍛鍊強身，用簡單不花錢、自然無負擔的方法，增強體質，為健康加分。　　◎養生達人提供居家保健自療法　　專家現身說法，從飲食、穿著、生活習慣、居家環境，全方位說明，告訴您如何居家自我保健，正確養生得健康。

作者简介

　　洪尚綱　　現職：東方中醫診所中醫師　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師　　學歷：**中興大學植物學系私立中國醫藥大學學士後中醫學系　　代表著作：《秋冬養生特效食譜》、《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》。

书籍目录

【中醫師序】當令進補，健康加分 洪尚綱 中醫師 【營養師序】冬病夏治，春夏養生事半功倍 蕭千祐 營養師 Part 1 不能不知的春夏養生新主張 Q1.春夏季節也要保養身體？ Q2.春夏季節的養生重點？ Q3.春天涼爽宜人，卻容易感冒？ Q4.春季癢是怎麼一回事？ Q5.夏天火氣一定很大嗎？ Q6.春夏兩季可以進補嗎？ Q7.吃冰、吹冷氣是消暑最佳良方？ Q8.春季如何用穴位按摩保健身體？ Q9.夏季如何用穴位按摩趕走煩躁？ Part 2 168道春夏養生特效食譜 春夏養生食材1　蔬菜類（芹菜、韭菜、大白菜、空心菜、油菜花、菠菜、花椰菜、高麗菜、番薯葉、青江菜、茼蒿、番薯、牛蒡、紅蘿蔔、蘆筍、茭白筍、竹筍、白蘿蔔、百合、馬鈴薯、洋蔥、山藥、愛玉、豌豆、毛豆、四季豆、黃豆芽） ◎香芹涼拌海蜇 ◎酸甜韭菜翡翠卷 ◎紅豆白菜湯 ◎蝦米空心菜 ◎蔥醬香拌油菜花 ◎綠菠炒金玉木耳 ◎清炒鮮筍綠花椰◎高麗菜炒雞肉 ◎蟹絲燴番薯葉 ◎青江菜水果飲 ◎清涼萵苣蘋果汁◎養生紫薯粥 ◎牛蒡雞肉清湯 ◎紅蘿蔔洋芋湯 ◎蘆筍蘿蔔湯 ◎鮮菇炒茭白筍 ◎黃瓜鮮筍拌蝦仁 ◎蘿蔔絲炒豬肉 ◎百合炒雞絲 ◎綠芹洋芋蛋沙拉 ◎糖醋涼拌三絲 ◎高纖蘋果山藥絲 ◎清涼檸檬愛玉凍◎豌豆洋蔥糙米飯 ◎紅茄毛豆燜香菇 ◎銀芽炒油豆腐 ◎鮮甜四季豆炒蛋 春夏養生食材2　瓜果類（茄子、苦瓜、胡瓜、絲瓜、南瓜、秋葵、玉米、玉米筍、小黃瓜、甜椒、番茄、冬瓜、青椒） ◎退火紫茄粥 ◎清心苦瓜排骨湯 ◎脆瓜金針排骨湯◎樹子絲瓜 ◎金瓜炒米粉 ◎秋葵香拌豆腐 ◎金黃玉米燴甜豆◎三彩鮮蔬炒肉片 ◎小黃瓜炒肉絲 ◎彩椒炒烏魚 ◎紅茄燴鱸魚 ◎清涼冬瓜鳳梨汁 ◎青椒鮮果汁 春夏養生食材3　水果類（奇異果、桑椹、梅子、西瓜、紅棗、枇杷、鳳梨、百香果、木瓜、荔枝、芒果、香瓜、檸檬、蓮霧、梨子、柿子、甘蔗、番石榴、草莓、桃子、香蕉、烏梅、哈密瓜、葡萄柚、水蜜桃、蘋果、櫻桃） ◎養生奇異果炒飯 ◎冰糖桑椹燕麥粥 ◎紅燒梅香百頁 ◎西瓜銀耳甜湯 ◎紅棗仙楂肉片湯 ◎枇杷海鮮沙拉 ◎生菜鮭魚鬆 ◎百香鮮蝦沙拉 ◎明蝦時蔬木瓜塔 ◎百合清炒荔枝 ◎芒果涼拌鮮貝 ◎鮮甜香瓜鱈魚 ◎青檸香烤鱈魚 ◎蓮霧鮮橙汁 ◎黃瓜香梨汁 ◎柿香甜桃汁 ◎山藥甘蔗汁 ◎奇異果番石榴汁 ◎酸甜莓果紅茶 ◎美顏水果醋飲 ◎香蕉芝麻豆漿 ◎桂香烏梅雪泥 ◎香甜哈密瓜雪泥◎莓果葡萄柚冰沙 ◎百香水蜜桃冰沙 ◎優格雙果沙拉 ◎百香繽紛水果塔 春夏養生食材4　五穀雜糧、堅果、豆類（薏仁、紫米、糙米、燕麥、蓮子、蕎麥、花生、核桃、松子、芝麻、黃豆、綠豆、紅豆） ◎退火薏仁糙米茶 ◎腰果紫米飯 ◎養生三豆糙米飯◎冰糖燕麥甜粥 ◎金針蓮子湯 ◎蘋果醋拌蕎麥涼麵 ◎紅白蘿蔔滷花生◎香炒核桃秋葵 ◎枸杞松子翡翠蛋 ◎芝麻香炒牛蒡 ◎香芹黃豆清湯 ◎椰香綠豆沙 ◎芝麻綠豆飯 ◎抹茶甜薯紅豆麻糬 ◎紅豆杏仁豆腐 春夏養生食材5　菇蕈類（杏鮑菇、香菇、柳松菇、鴻禧菇、蘑菇、秀珍菇、竹笙、金針菇、草菇、美白菇、黑木耳、白木耳） ◎和風涼拌什錦菇 ◎香菇芥菜湯 ◎鮮菇炒豌豆苗 ◎柳松菇燴綠花椰 ◎鮮美野菇魚片粥 ◎蘑菇燴青江菜 ◎野菇炒鮮蔬 ◎清蒸彩蔬秀珍菇 ◎枸杞雙菇炒蛋 ◎蘆筍炒竹笙 ◎甜豆清炒金針菇◎鮮蟳燴草菇 ◎黃瓜清炒美白菇 ◎時蔬炒木耳 ◎冰糖銀耳雞蛋羹 春夏養生食材6　海藻類（珊瑚草、海帶、海帶芽、紫菜、海藻、洋菜） ◎彩蔬涼拌珊瑚草◎排毒芝麻海帶湯 ◎薑炒木須海帶絲 ◎辣味昆布牛蒡絲 ◎海帶芽小排粥 ◎山藥蘿蔔涼拌海帶芽◎黃豆涼拌海帶芽 ◎紫菜芝麻拌飯 ◎紫菜炒蛋 ◎檸香海藻冷麵 ◎蘋果海藻沙拉 ◎滑嫩仙草凍 ◎寒天金薯泥 春夏養生食材7　香料類（薄荷、大蒜、薑、蔥、蒜苗、胡椒、辣椒） ◎清爽薄荷粥 ◎薄荷蘆薈水晶凍 ◎薄荷青草茶 ◎排毒蒜香炒飯 ◎山藥南瓜拌香蒜◎香梨蜂蜜薑茶 ◎薑汁燒肉拌飯 ◎蔥燒豬肉 ◎青蔥糙米粥 ◎黃鳝炒蒜苗 ◎蒜苗炒香腸 ◎胡椒香拌甜豆 ◎箭筍辣炒雞絲 春夏養生食材8　肉類（動物肝臟、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉） ◎塔香三鮮豬肝麵◎肉排佐三絲 ◎四季豆烤肉捲 ◎鮮菇瘦肉粥 ◎牛肉粉絲煲 ◎紅酒醋拌銀芽牛肉 ◎香根牛肉 ◎金瓜燴羊肉 ◎豌豆苗燉羊肉 ◎白菜燴雞肉 ◎香煎金針嫩雞 春夏養生食材9　海鮮類（鮪魚、鮭魚、海鰻、鱔魚、黃魚、白帶魚、虱目魚、蝦、干貝、墨魚、軟絲、透抽、蜆、魷魚、蛤蜊、鳳螺、海瓜子） ◎爭鮮生魚片 ◎金黃鳳梨鮭魚拌飯 ◎蒲燒鰻豆皮壽司 ◎鮮蔬炒鱔魚 ◎蒜子燒黃魚 ◎香檸青蔥燴帶魚 ◎樹子虱目魚 ◎芒果炒鮮蝦 ◎彩蔬炒干貝 ◎蒜味涼拌墨魚 ◎柚香墨魚鮮沙拉 ◎甜豆炒軟絲 ◎蘆筍炒透抽 ◎蒜味涼拌鮮蜆 ◎韭菜炒魷魚 ◎蒜炒蛤蜊青江菜 ◎芥蘭炒蛤蜊 ◎沙茶炒鳳螺 ◎塔香海瓜子 春夏養生食材10　藥膳茶飲（薏仁、綠茶、靈芝、鬱金、枸杞、菊花、西洋參、浮小麥、東洋參、黃耆、薰衣草、桂花、荷葉、薄荷、山楂、柴胡） ◎排毒雙豆薏仁茶◎清爽絲瓜綠茶 ◎沁涼蘆筍綠茶 ◎夏枯草靈芝茶 ◎鬱金靈芝茶 ◎香菊枸杞茶 ◎龍井菊花茶 ◎蔗香洋參茶 ◎浮小麥洋參茶 ◎玫瑰參耆茶 ◎薰衣草橙花茶 ◎馬鞭草香桂茶 ◎荷葉薄荷茶　 ◎仙楂烏梅茶 ◎柴胡佛手柑茶 Part 3 元氣滿滿春夏生活保健法 春季養生就要這樣做 夏季養生就要這樣做 活力春夏10大明星食材 預防感冒與中暑5大絕招 春季居家運動，排毒淨身 運動養心，告別夏季煩躁 

编辑推荐

　　本書特色　　◎168道調養體質健康料理　　飲食決定健康，專家推薦10大類春夏養身天然食材，設計168道幸福養身的美味簡易家常料理，詳細分析營養成分與功效，發揮驚人食療效果；享受美食，同時吃出健康。　　◎中醫養生秘訣漢方調理　　專業中醫養生觀念，教您從根本保養身體，食療保健、穴位按摩、運動鍛鍊強身，用簡單不花錢、自然無負擔的方法，增強體質，為健康加分。　　◎養生達人提供居家保健自療法　　專家現身說法，從飲食、穿著、生活習慣、居家環境，全方位說明，告訴您如何居家自我保健，正確養生得健康。