頂尖美味大對決

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：柯俊年，吳文玲 著  页数：96  

内容概要

　　Which one do you like？˙傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵˙義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸˙烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞˙威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮˙鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥˙義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇˙馬格麗特披薩VS蔥油餅˙馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩　　一次學會超人氣中西美食　　中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎的，但為什麼可以放在一起呢？　　看起來似乎是八竿子打不著關係，事實上這兩種菜式卻有很多使人意外的共通點。本書特別挑選相同的食材加上相同的烹調手法，做出一道道經典人氣又好吃的中義菜色，每道菜都有非常詳盡的材料圖與Step by Step料理步驟圖，讓你看書做，也能第一次就成功複製專家的美味。

作者简介

　　柯俊年　　美食節目幕前教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。　　經歷：出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫　　現任：中壢古華花園飯店 行政主廚、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問　　曾任：台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等　　義工：台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人、中華美食交流協會 監事　　著作：《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》等　　吳文玲　　義大利第一品牌橄欖油公司「奧利塔」在台灣專屬品油師，也是台灣唯一考取義大利政府單位核發證照的品油師。熱愛料理，尤其擅長義式及地中海料理，常出現在烹調節目中擔任料理示範。　　經歷：民視「元氣加油站」擔任料理示範　　現任：義大利橄欖油品油協會(ONAOO)認證品油師、協憶有限公司業務經理　　證照：西餐丙級技術士

书籍目录

中義飲食比一比？！中義醬料比一比中式3大人氣醬料－－五味醬、甜醋醬、油蔥醬義式3大經典醬料－－紅醬、白醬、青醬義式手工麵條自己做特選義式食材＆調味料Part1　吃到軟嫩入味的肉鄉村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排義式燉豬舌VS五香滷豬舌傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵皮蒙特燉牛肉VS富貴牛肉義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸獵人雞肉VS蕃茄燒雞米蘭香煎雞排VS香煎雞排烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞Part2　品嚐鮮甜美味的海鮮鱈魚油醋沙拉VS乾煎鱈魚佐蕃茄沙拉醬酪梨蟹肉沙拉VS紹興酒蒸蟹威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮拿坡里炒章魚VS辣炒章魚麵包粉香酥大明蝦VS茄汁明蝦欖香蒸烤海鮮VS鹹冬瓜蒸海鮮鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥烏魚子蝴蝶麵VS雙子炒飯海瓜子寬扁麵VS海瓜子炒麵Part3 蔬菜、蛋、麵粉通通有莫札瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉VS梅醋蜜蕃茄義式烤櫛瓜VS烤培根黃瓜卷義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇義式茄子鹹派VS酥炸茄盒義大利馬鈴薯蛋餅VS土豆絲煎蛋義式南瓜螺旋麵濃湯VS南瓜雞肉湯麵松露蛋包VS苦瓜烘蛋起司餃VS冰花煎餃瑪格麗特披薩VS蔥油餅馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩米蘭田園蔬菜湯VS蔬菜雞湯

编辑推荐

　　本書特色　　★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。　　★收錄的菜色都是中菜義大利菜最人氣、好吃又簡單的菜色，而且每組菜均以深入淺出的文字說明中義菜色、烹調手法的相同及相異點，對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用好書。