中式點心輕鬆做

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：顏金滿 著  页数：96  

内容概要

　　人氣種類全收錄，只要1支桿麵棍，你就能跟著本書的詳細圖解成為中點高手！　　饅頭也會呼吸！不同於快速的發酵粉，天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發酵，能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點的麥香更醇香細緻，口感層次更豐富。　　自然麥香、彈牙口感，等待絕對值得！　　說到中式點心，你想到的是什麼？　　包子、饅頭？還是年糕、蘿蔔糕呢？　　本書將最受歡迎的中式點心，以詳盡Step by Step的圖文方式，帶領你進入中點的製作世界。　　更針對以發麵麵糰製作的中點，教你如何來餵養天然老麵，再以天然老麵為主要配方，製作出展現麵粉麥香的點心。　　除此之外，不需要準備特殊的工具或模型，在家裡你就能利用雙手揉製出好吃的中點，不論是煎、烙、烤、炸、蒸，都能讓你照著圖解製作，一次上手零失敗。

作者简介

　　顏金滿　　證照：　　烘焙丙級技術士證照　　烘焙乙級技術士證照　　中餐烹調丙級技術士證照　　現任：　　芳和國中特教班烘焙老師　　實踐國中特教班烘焙老師　　烹飪補習班中式點心老師　　中正社區大學中式點心老師　　著作：　　節慶點心DIY　　最想學會的中式點心　　最賺錢的路邊攤　　老店餅舖　　果醬果醋水果酒　　包出好點心　　皇帝最愛的宮廷點心　　開家賺錢的中式早餐店　　糕與粿　　餡料輕鬆做

书籍目录

中式點心的工具和材料Part 1 蒸出好點心中點基礎課1－－中式點心怎麼蒸？鮮肉湯包馬拉糕黑糖糕鹹年糕港式蘿蔔糕發糕芋粿巧野薑花一口粽Part 2 炸出好點心中點基礎課2－－中式點心怎麼炸？地瓜球巧果馬蹄條芝麻球沙琪瑪炸春卷炸蝦卷Part 3 烤出好點心中點基礎課3－－中式點心怎麼烤？蛋黃酥叉燒酥綠豆凸總統三Q餅奶油酥餅咖哩餃蟹殼黃牛舌餅新疆酥餅Part 4 煎烙出好點心中點基礎課4－－燙麵麵糰的製作中點基礎課5－－中式點心怎麼煎？烙？豬肉餡餅蔥油餅三星蔥餅韭菜盒子蘿蔔絲餅烙餅肉酥卷麵煎粿番外篇—滾煮出好點心芝麻甜湯圓Part 5 用時間蘊釀麵粉麥香的好點心中點基礎課6－－老麵的製作中點基礎課7－－發麵麵糰的製作◎A使用老麵製作發麵◎B使用速溶酵母製作發麵蔥花卷雙色饅頭 菜肉包子銀絲卷叉燒乳酪烤包子 奶黃包甜甜圈 炸酸菜麵包 紅豆酥餅胡椒餅芝麻醬燒餅鹹光餅蔥花燒餅水煎包千層蔥油大餅厚鍋餅酒釀餅