我也會做的糕 & 粿80道

出版社：出版菊文化事業有限公司  作者：朱秋樺 著  页数：112  

内容概要

　　一只電鍋或蒸籠，80種糕＆粿在家做，蒸簡單！　　蘿蔔糕、湯圓、發糕、碗粿、年糕…，全都是我們從小至今吃不厭的熟悉滋味！這些由米粒、米漿、漿糰衍生而來，種類多變的各式糕＆粿，只要非常單純的材料與器具就可以在家做，不但看得到加入的真材實料，也絕對沒有化學添加物，吃得健康！更能節省大把鈔票！　　一只電鍋或蒸籠，您也一定可以輕鬆學會80道糕＆粿！　　這一本「蒸簡單！真材實料！超省錢！自己做最健康！我也會做的糕＆粿80道」以米粒、米漿、漿糰、糕餅分為四大類，精確詳實的配方，搭配米漿、漿糰製作的步驟圖，讓廚房好手輕鬆在家做！糕＆粿新手也能毫無困惑的動手嘗試！內容更細分為：　　．選好米做好粿：糕粿的粉料、材料及基本器具介紹　　．吃糕粿的習俗及時機　　．基本蘸醬　　．Q彈潤澤的米粒類14種：筒仔米糕、紅豆紫米糕、木桶飯、紅麴福圓米糕…　　．千變萬化的米漿類35種：蝦仁肉丸、南部碗粿、九層粄、黑糖糕、台式、港式、客家蘿蔔糕、倫教糕、鮮奶雪花糕…　　．道地好滋味的漿糰類32種：牛汶水（漉湯臍）、油錐仔、麻糬、客家粄粽、紅龜粿、年糕、米苔目、湯圓、粉粿…　　．大人小朋友都喜歡的糕餅類8種：孃惹糕、米香、鳳片糕、冰皮月餅、馬拉糕…　　真材實料！宅配不來的糕＆粿樂趣！　　年糕＝年年高；年年如意　　發糕＝發財；好運連發　　菜頭粿＝好彩頭　　台灣年俗中，過年一定要吃年糕（甜粿），吃年糕有「年年高」、「步步高升」、「吃甜甜，好過年」的含義。菜頭粿、發粿，取意「好彩頭」、發粿「大發財」。　　雖然現在想吃什麼，或是過年過節需要的各式糕＆粿，很方便就可以採買得到，可是家人團聚的“親情”是買不來的！親手做料理的“樂趣”也是宅配所得不到的啊！祖母在過年招呼我們吃這些“粄”或“粿”時，常常念念有詞：「甜粄甜甜過整年，發粄發財發整年，彩頭粄整年好采運…」。即使是現代小家庭，也千萬不要錯過親子DIY的樂趣，捲起袖子做些“糕”或“粿”來應景吧！

书籍目录

選好米做好粿 糕粿的粉料介紹吃糕粿的習俗及時機 基本蘸醬 製作糕粿的基本器具 Q彈潤澤的米粒類14種　筒仔米糕 油飯（彌月油飯）23結婚米糕　紅麴福圓米糕 地瓜米糕 芋頭米糕 紅豆紫米糕 八寶飯 臘八粥 糯米腸 台南米糕 木桶飯 甜米糕 紫米地瓜糕 千變萬化的米漿類35種 米漿製作的基礎示範　蝦仁肉丸　紅糟肉丸 鹿港芋丸 客家鹹水粄／甜水粄 甜碗粿 南部碗粿 九層粄 黑糖糕 五行發糕 發糕 黑糖芝麻發糕 油蔥糕 台式蘿蔔糕 港式蘿蔔糕 芋頭糕 椰香芋頭糕 客家蘿蔔糕 紫米松子年糕倫教糕 雙糕潤 寧波年糕 鮮奶雪花糕 宜蘭李鹹糕 道地好滋味的漿糰類32種 漿糰製作的基本示範 牛汶水（漉湯臍）客家鹹麻糬 油錐仔 客家茲粑 相思艾草麻糬 黑糖花生麻糬日本茲粑 客家粄粽 客家艾粄芋粿巧 客家新丁粄 客家錢仔粄 桃粄 紅龜粿 發粄（客家發財粄）桂林馬蹄糕 芋籤粿台南 客家菜包（菜粿） 芋粿包 客家肉粄（鹹年糕） 紅豆年糕 甜年糕 鹹米苔目 甜米苔目 鹹湯圓 甜湯圓 鮮肉大湯圓 芝麻大湯圓 古早味粉粿 黑糖粉粿 綠荳粉粿 粳仔粿 大人小朋友都喜歡的糕餅類8種　孃惹糕 五寶果米香 黑糖米香 紅豆鬆糕 鳳片糕 豬油糕 冰皮月餅 馬拉糕