小小米桶的超省時廚房

出版社：西北國際  作者：吳美玲 著  
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前言

　　作者序　　省時！省錢！快速的88道美味料理，新手也能輕鬆愉快地下廚！　　在這物價節節上漲的年代，凡事都得精打細算，大家因此變得更喜歡到大型超市或量販店消費，一方面是商品齊全，一次就能買足，另一方面是價格較有優惠，但傷腦筋的是，多為大份量的包裝，要是家裡的人口不多，又沒好好的做到庫存管理，一不小心就造成浪費，傷了荷包不打緊，吃壞肚子可就不好啦。所以對於食材的管理與保存，更是一門必修的學分。　　在策劃這本食譜書時，我將內容分成三個單元來為大家介紹：　　第一個單元：食材的處理、保存方法與應用變化53道　　將我們經常食用，並且多為大份量的食材，從採購回家後的清潔處理，到保存方法，做個完整的介紹，再將每種食材以3 ~ 4道的料理做示範，剛剛好就是一次購買回家的份量，讓食材能夠充份運用不浪費，家人也能天天吃到不同的美味料理。　　第二個單元：變變變.... 一菜多變化23道　　延續我2009年出的食譜書「新手也能醬料變佳餚」的概念，但這次不全是醬料，而是先將食材製成半成品，日後隨時可以取出應用變化成不同的料理，這樣可以大大縮短烹煮的時間，料理也能變的輕鬆快速又簡單。　　另一方面半成品的優點，除了縮短烹煮時間之外，其保存期限也變得較長，尤其是剛好碰到特價大量採購，或是一次使用不完時，就能完全的運用不浪費。　　第三單元：「一道料理就能吃飽又吃巧」簡餐12道　　忙碌的上班族，又或是家庭主婦們，要是餐餐都得煮出好幾道菜，外加一鍋湯，相信時間久了，對於做飯也會感到疲憊與煩惱，這時我們可以偷個小懶，只做一道料理，就能兼具營養與美味，還能把肚子填飽。　　所以，下廚做飯是不是又變得更加輕鬆愉快啦！

内容概要

　　法國Tefal小炒鍋抽獎送　　購書讀者於100年8月10日寄回讀者回函（影印無效）　　8月15日將抽獎送價值$999元的「法國Tefal特福里昂黑系列28CM不沾小炒鍋」，共15名　　（活動贈品以實物為準，本活動之贈品不得抵換現金或等值商品，中獎權利亦不得轉讓他人。參與活動之用戶，如有違反法令之情事，經查證屬實，主辦單位得取消其得獎資格，並追回贈品，所產生之法律責任由用戶自行承擔。誠品公司保留隨時更換等值贈品之權利。）　　省時！省錢！快速上桌！必讀必學的料理絕招！　　大家一定都有過的經驗：碰上賣場大特價，超便宜卻因為擔心用不完而不敢行動？下班後趕著採買，回家忙著洗切煮，不論份量買得再精簡，冰箱裡還是有食材沒來得及料理就已經壞掉過期，變成冷凍庫化石…；或是一有颱風預報，就得以跑百米的速度衝去買菜，以免傷荷包？這些情況在這本「小小米桶的超省時廚房」中，全都可以有180度的大逆轉！　　省時！將食材製成半成品，大大縮短烹煮的時間！　　省錢！把握特賣便宜的買入新鮮材料，颱風寒流菜價漲都不怕！　　快速上桌！一道料理就能兼具營養與美味，吃巧又吃飽！　　書中傳授了「省時！省錢！快速上桌！」的各種絕招，包括：各種食材如何正確新鮮的保存，如何應用成為各種美味佳餚；如何將一道菜變身為多道不同口味的菜餚；還有教您以「一道料理」的簡餐法快速上桌。不論是家庭煮婦(夫)或上班族，都能輕鬆料理無負擔！　　下廚變得好簡單，吃得更健康安心　　「小小米桶的超省時廚房：88道省錢又簡單的美味料理，新手也能輕鬆上桌！」除了有詳細的作法、步驟圖外，更貼心的準備了每道菜精準的製作份量、預估準備及料理時間，更依菜式分為：　　＜Part 1＞食材的應用變化---輕鬆變化各種肉類。享美味省荷包18道；懂得海味處理保鮮。小廚房端出宴客菜10道；善加利用大份量蔬菜。不怕颱風菜漲價 18道；多出來的辛香料也毫不浪費4道。　　＜Part 2＞變變變…一菜多變化23道---清燉牛肉、燉肋排、炸肉丸子、咖哩肉醬、韓式泡菜…。　　＜Part 3＞一道料理就能吃飽又吃巧：簡餐12道---飯團、捲餅、pizza、米漢堡、燉飯…等。下廚變得輕鬆又簡單，當然更能享受健康安心的自家美味。　　2800萬人次點閱肯定　收錄從未露出的全新菜餚！　　作者在自己的「小小米桶的寫食廚房」部落格中分享許多中西、異國各式菜餚的料理法，獲得非常廣大的迴響；2009年出版的「新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房」，以及2010的「小小米桶的零油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」，均收錄了從未在部落格露出、保證美味的全新菜餚，兩本書至今仍盤踞暢銷排行榜，持續暢銷熱賣中。　　小小米桶的配方詳細、口味實在，不只累積了超過二千八百萬人次的點閱，更經得起千萬人次試作的肯定，絕對是一本新手必備、小家庭實用的食譜書。

作者简介

　　吳美玲　　2800萬人次點閱 暢銷食譜部落客－－吳美玲　　全職家庭主婦，業餘美食撰稿人　　跟著心愛丈夫(老爺) 愛相隨的世界各國跑　　廚齡十年，在廚房舞鍋弄鏟的日子比睡眠時間還長　　2005年「小小米桶的寫食廚房」開站　　不到五年間點閱人次突破二千萬！　　著有：暢銷食譜「小小米桶的無油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」、「新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房」　　最希望的是－－同心愛老爺一起環遊全世界　　最喜歡的是－－窩在廚房裡進行美食大挑戰　　最幸福的是－－看老爺呼嚕嚕的把飯菜吃光光

书籍目录

作者序－－省時！省錢！快速的88道美味料理，新手也能輕鬆愉快地下廚！ 本書計量及注意事項 Part 1 食材的應用變化輕鬆變化各種肉類。享美味省荷包18道　大塊肉、肉片、絞肉、雞腿、雞胸、培根＜大塊肉＞蒜泥白肉回鍋肉12茶香滷肉　京醬肉絲＜肉片＞火腿起司豬排照燒南瓜捲薑汁燒肉＜絞肉＞鑲虎皮尖椒翠玉白菜捲皮蛋蒼蠅頭＜雞腿＞客家雞酒栗子燒雞椒麻雞＜雞胸＞腐乳雞韓風辣味炸雞雞肉沙嗲＜培根＞培根炒洋蔥香煎培根豆腐懂得海味處理保鮮。小廚房端出宴客菜10道　魚、蝦、花枝（透抽）、蛤蜊＜魚＞辣豆瓣魚清蒸檸檬魚橙汁魚片蘇式燻魚＜蝦＞月亮蝦餅杏仁炸蝦蘋果蝦鬆茄汁乾燒蝦＜花枝（透抽）、海瓜子＞炒海瓜子辣拌鮮魷善加利用大份量蔬菜。不怕颱風菜漲價 18道　高麗菜、白蘿蔔、馬鈴薯、胡瓜、芋頭、冷凍三色蔬菜＜高麗菜＞高麗菜蛋捲雞肉高麗菜沙拉腐乳高麗菜＜白蘿蔔＞煮昆布白蘿蔔 白蘿蔔燴蛋餃白玉鑲瓜子肉＜馬鈴薯＞馬鈴薯燉肉 馬鈴薯烘蛋鮮蝦馬鈴薯可樂餅＜胡瓜（蒲瓜）＞胡瓜豬肉水餃蒲瓜胡塌子胡瓜炒貢丸＜芋頭＞芋頭燒肉蛋黃芋棗芋頭鹹粥＜冷凍三色蔬菜＞乳酪鹹塔炒什錦蝦仁雞肉麵包濃湯多出來的辛香料也毫不浪費4道　蔥、薑、蒜頭、九層塔蔥－－蔥開煨麵薑－－薑絲炒大腸 蒜頭－－烤香蒜麵包九層塔－－塔香菜脯蛋豆腐的創意變身　 3道　炸豆腐漢堡排苦瓜炒豆腐蟹肉燴豆腐Part 2 變變變…一菜多變化23道　＜清燉牛肉＞番茄燉牛肉　紅燒牛肉麵辣拌牛腱 咖哩燉牛肉＜清燉排骨（肋排）＞香烤豬肋排 蜜汁小排 照燒醬排骨　蛤蜊冬瓜湯＜炸肉丸子＞白菜燉肉丸 咖哩肉丸 茄汁肉丸瑞典肉丸＜咖哩肉醬＞香煎豆腐佐椰汁咖哩肉醬焗烤咖喱蝦咖哩肉醬焗蔬菜＜韓國白菜泡菜＞辣泡菜炒飯泡菜炒豬肉辣煮泡菜鯖魚Part 3 一道料理就能吃飽又吃巧：簡餐12道　鮮蝦小黃瓜飯糰鮮魚炊飯焗培根蛋土司味噌南瓜燉飯滑蛋鮪魚丼番茄雞蛋拌麵豆乳冷麵XO醬炒蘿蔔糕燒肉珍珠堡法棍麵包pizza牛肉口袋麵包雞肉捲餅佐番茄莎莎醬