鹹派&甜塔

出版社：出版菊文化事業有限公司  作者：三宅郁美 著 許孟菡 译  页数：96  
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内容概要

　　1個密封盒就能輕鬆完成14種麵團　　鹹派&甜塔一直都是許多讀者們深感興趣的西式點心，不僅是因為它們的外觀漂亮多變化、使用的食材有相當多的彈性，更是因為鹹派&甜塔不論是作為正餐、下午茶的點心、招待客人，甚至是當作伴手禮，都非常適合且受歡迎。　　書中收錄了許多三宅郁美老師的創意製作法，介紹了14種不同口味變化的派皮塔皮，只要1個密封盒、搖晃30次，就能完成麵團；鋪上保鮮膜推擀就能不沾手的成型。將高難度的鹹派以及塔皮，透過令人耳目一新的簡單方法傳授給大家，即使是第一次嘗試的烘焙新手也無需擔心。　　55種鹹派&甜塔多變化，還有剩餘麵團再利用　　在「鹹派&甜塔」書中，每一道都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：　　u基本麵團做法：一個密封盒就能輕鬆完成！　　u基本鹹派：雞蛋類、番茄風味、咖哩風味、奶油風味、美乃滋風味…等　　u專為過敏體質設計的鹹派、甜塔（不使用麵粉、蛋、牛奶、奶油）　　u不用塔模的鹹派、麵包做成的鹹派　　u基本甜塔：水果類、巧克力類、卡士達奶油醬類、杏仁奶油醬類…等　　u麵團的各種變化　　u不用塔模的甜塔、塔皮裝飾的小變化¨剩餘麵團的再利用　　打開烤箱瞬間雀躍的心情、現烤現享用熱騰騰的幸福感…，享受這種幸福滋味的特權，唯有在家烘焙DIY才能辦得到。請您務必試試書中的配方，感受這份屬於自己的專屬幸福。　　日本人氣名師 --- 三宅郁美MIYAKE IKUMI　　於1985年起旅居法國五年，於藍帶學院(LE CORDON BLUE)以及麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier )學習點心以及料理製作。取得專業執照(Diplome)。1990年起兩年間旅居美國時設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室(Culture school)擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設了課程內容兼具餐桌佈置教學的三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」。以開朗的個性及簡單易懂的食譜廣受歡迎，為人氣廚藝家。著有『法式鹹蛋糕&磅蛋糕』、『鹹派&甜塔』等。http://www.ikumi-miyake.com/　　本書特色　　¨基本麵團做法：一個密封盒就能輕鬆完成！¨基本鹹派：雞蛋類、番茄風味、咖哩風味、奶油風味、美乃滋風味…等¨專為過敏體質設計的鹹派、甜塔（不使用麵粉、蛋、牛奶、奶油）¨不用塔模的鹹派、麵包做成的鹹派¨基本甜塔：水果類、巧克力類、卡士達奶油醬類、杏仁奶油醬類…等¨麵團的各種變化¨不用塔模的甜塔、塔皮裝飾的小變化¨剩餘麵團的再利用

作者简介

　　三宅郁美（MIYAKE IKUMI）　　於1985年起旅居法國五年，於藍帶學院（LE CORDON BLUE）以及麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier）學習點心以及料理製作。取得專業執照（Diplome）。1990年起兩年間旅居美國時設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室（Culture school）擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設了課程內容兼具餐桌佈置教學的三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」。以開朗的個性及簡單易懂的食譜廣受歡迎，為人氣廚藝家。著有『法式鹹蛋糕＆磅蛋糕』、『鹹派＆甜塔』等。

书籍目录

前言2PART1先從簡單的麵團開始試試看吧基本麵團做法8基本鹹派菠菜與培根鹹派12基本甜塔烤起司塔16麵團的各種變化20塔皮裝飾的小變化22享受美味的方法24PART2鹹派輕鬆做雞蛋類鹹派季節洋蔥鹹派26海膽蠶豆鹹派28竹筍叉燒鹹派29鰻魚燉飯鹹派30干貝油菜花鹹派32雙色蘆筍鹹派33番茄風味類鹹派番茄馬芝瑞拉起司鹹派34油漬沙丁魚鹹派36西班牙辣味香腸茄子鹹派37 普羅旺斯雜燴鹹派38咖哩風味類鹹派蟹肉酪梨鹹派40韓式泡菜豬肉鹹派41奶油風味類鹹派雞胸肉蕪菁鹹派42里芋與四季豆佐藍紋起司風味鹹派44通心粉佐鹹牛肉鹹派45美乃滋風味類鹹派白花椰菜佐鮮蝦鹹派46綠花椰菜佐鮪魚鹹派47起司風味類鹹派鮮果生火腿鹹派48小黃瓜煙燻鮭魚鹹派49馬鈴薯康門貝爾起司鹹派50蘋果午餐肉鹹派51為過敏體質設計的鹹派(anti-allergy)鮭魚大蔥鹹派52醃漬鮪魚與山藥鹹派54馬鈴薯燉肉鹹派55尼斯風沙拉鹹派56 白菜培根鹹派57無需塔模的鹹派油漬甜椒鹹派58麵包做成的鹹派肉丸麵包鹹派60燉牛肉麵包鹹派62牛排麵包鹹派63剩餘麵團的運用熱狗捲、芝麻風味蝴蝶餅64PART3簡單甜塔水果類甜塔蘋果塔66草莓牛奶塔68藍莓塔69櫻桃塔70檸檬塔72鳳梨塔73巧克力類甜塔甘納許巧克力塔74核桃與葡萄乾布朗尼塔75卡士達奶油醬類甜塔雙色柳橙塔76雞蛋塔78季節水果塔79杏仁奶油醬類甜塔洋梨塔80栗子塔82起司類甜塔起司慕斯塔80 為過敏體質設計的甜塔(anti-allergy)甘納豆抹茶塔86迷你番茄塔88南瓜奶油餡甜塔89無需塔模的甜塔肉桂捲90利用剩餘麵團變化的3種餅乾椰子餅乾、棉花糖夾心餅乾、木棒餅乾92