好好吃！82道健康取向的冰淇淋及特製甜品

出版时间：2012-8-2  出版社：木馬-遠足文化  作者：金泰恩BAQUEEN  译者：張育菁  

内容概要

　　炎熱的夏日，我家就是冰淇淋專賣店！精選健康取向的冰淇淋、雪酪、冰沙、刨冰及特製甜品82道，沒有冰淇淋機，也能在家享用甜蜜又清涼的輕食風味！　　「雖然我們的生活中很容易接觸到各種冰淇淋，但想要找到兼具香氣和美味、使用上等食材做出的健康冰淇淋，卻是件很困難的事。因為我們已經習慣了加入各種添加物、以花花綠綠的色素和人工香料做成的冰淇淋。而大部分人仍會認為『在家中也能使用好食材做出健康的冰淇淋』是複雜而繁瑣的，這著實讓人感到可惜。」──金泰恩BAQUEEN炎炎夏日中，一份小小的冰淇淋所來的滿足感難以言喻。吃膩了用色素、香料及添加物製作而成的市售冰淇淋嗎？在本書中，我們將介紹82道不用冰淇淋機也能輕鬆作成的冰淇淋、雪酪、冰沙、刨冰及特製甜品，在家也能享用專賣店等級的健康甜蜜冰品！▲　法式經典冰淇淋──以蛋黃製成的奶油為基底，能帶出冰淇淋本身的柔軟又豐富的香氣。若想感受傳統冰淇淋具有深度的好滋味，請試試法式經典冰淇淋吧！我們將介紹的口味有：經典香草、草莓、黑巧克力、藍莓、核桃、覆盆子&起司蛋糕等15道△　美式冰淇淋──又稱鑽石冰淇淋，熱量較低且口味較清爽，製作的方法也相對簡單，搭配爽口的優格冰淇淋也很美味！收錄的口味有：奶油香草、伯爵茶、香蕉煉乳、蜂蜜優格等14道▲　雪酪、冰沙、刨冰──不使用奶及蛋，就像直接將新鮮水果冰凍般的清涼又順口！收錄覆盆子、哈蜜瓜、西瓜、檸檬、柳橙……等清爽甜美的冰品18道△　健康取向的冰淇淋──紅豆、芝麻、地瓜豆奶、柚子、白米等11道▲　還有搭配冰淇淋的好伙伴──冰淇淋泡芙、可麗餅、布朗尼、優格冰糕等點心作法21道★　附錄收錄BAQUEEN的環遊世界冰淇淋之旅，一起看看日本、美國、義大利、法國及摩納哥冰淇淋甜蜜的異國風味吧！本書特色＊　收錄的冰淇淋、雪酪、冰沙、刨冰及特製甜品82道，在家就能輕鬆享用咖啡館級的雅緻甜蜜風味＊　食譜選用健康取向的天然食材，新鮮度及熱量都可以自己把關，確保自己吃下的只有美味、沒有負擔＊　從基本道具及基礎做法到配料、醬汁及搭配點心的作法一應俱全，附貼心小叮嚀，甜點新手也能一看就上手＊　附贈搭配冰淇淋的烘烤點心食譜，讓自製冰淇淋的質感倍增，宛如在咖啡館享用精緻下午茶

作者简介

金兌恩BAQUEEN麵包烘焙經歷超過十年，沉醉在麵包香氣中的這個女生，在一次義大利旅行中偶然吃到了美味的冰淇淋，自此她就對冰淇淋產生了濃厚的興趣。下決心學習冰淇淋做法後，她去了紐約，於紐約最富代表性的料理學院ICA(Italian Culinary Academy)學習義式甜點，之後又去到法國藍帶學院修習甜點製作課程。在這過程中，她湧現了想要將品嚐過的美味冰淇淋介紹給世人的想法，於是便完成了這本《我愛冰淇淋》。只要跟著書中介紹的步驟，不論是傳統冰淇淋還是獨特的混合冰淇淋，這些多樣化的美味冰點，都可以在家開開心心地完成哦！目前在AK廣場文化中心、現代百貨文化中心、CONVEX KOREA烤箱公司的調理部，負責教授烘焙和冰淇淋課程。在此同時，她也經營了烘焙工作室—BAQUEEN，擁有網站www.baqueen.com 和部落格blog.naver.com/kk5564。著有《迷你烤箱烘焙超簡單》、《一下就完成的烘焙料理》等書。譯者簡介張育菁畢業於中國文化大學韓國語文學系，對韓國的語言及文化有深厚的興趣。熱愛旅遊、拍照、接觸不同的人事物，夢想走遍韓國，領略更多不同的地方風情……現為自由譯者，譯作十餘本，並於救國團、社區大學與私人企業等從事韓語教學。

书籍目录

自序 在口中慢慢融化的「愛的冰淇淋」，想不想一睹它們的真面目呢？
冰淇淋，先了解它們再品嚐的話會更美味的唷！
BAQUEEN親切的食材&工具介紹
BAQUEEN常用的食材&工具店
冰淇淋的基礎！製作冰淇淋基底與糖漿
製作冰淇淋醬汁&配料
Part 1 柔軟又香甜的經典冰淇淋
感受微微的香草香氣吧！ 經典香草冰淇淋
好似少女般透著粉紅色的臉頰 草莓冰淇淋
重現濃郁醇苦的巧克力香氣 黑巧克力冰淇淋
散發出淡淡的咖啡香 咖啡冰淇淋
清爽的藍莓口感！ 藍莓冰淇淋
加入對腦部健康有益的核桃 核桃冰淇淋
熱帶水果的酸甜滋味 百香果霜淇淋
香氣四溢的粒粒榛果 榛果冰淇淋
放入新鮮原豆所製成的 義式咖啡冰淇淋
媲美藍天般的清爽滋味 薄荷&白巧克力片冰淇淋
柔軟細緻的新鮮巧克力 幻想中的美味 生巧克力冰淇淋
掉入杏仁與巧克力的美味漩渦 杏仁&巧克力霜淇淋
滿滿放入的莓果與巧克力片 莓果巧克力冰淇淋
咬勁紮實的魅力口感 焦糖&椰果冰淇淋
感受置身天國般的美味吧！ 覆盆子&起司蛋糕冰淇淋
特別加贈食譜與手工冰淇淋超麻吉！烘烤小點心食譜4道
冰淇淋與蛋糕的絕妙搭配 布朗尼蛋糕
用飽滿的冰淇淋來代替卡士達奶油醬 冰淇淋泡芙
將冰淇淋夾在麵包裡吃 英式瑪芬三明治
現烤可麗餅&冰淇淋的相遇 冰淇淋可麗餅
Part 2 清爽又純粹的鑽石冰淇淋
爽口又清新的好滋味 奶油香草冰淇淋
就像喝了杯香甜紅茶 伯爵冰淇淋
無可挑剃的純然美味 煉乳冰淇淋
楓糖與核桃的美味調和 楓糖核桃冰淇淋
熟透的香蕉與手工煉乳的相遇 香蕉煉乳冰淇淋
健康又清爽 餅乾&奶油冰淇淋
帶有清新草綠色澤的冰棒 哈蜜瓜冰棒
感受一下薰衣草的香氣吧 薰衣草蜂蜜冰淇淋
搖身成為冰淇淋的卡布奇諾 卡布奇諾冰淇淋
柑橘與巧克力片的幸福相遇 柑橘巧克力片冰淇淋
滿溢著嚼勁十足的甜蜜焦糖 焦糖霜淇淋
清淡爽口的美味 蜂蜜優格冰淇淋
散發出粉紅光澤的特別冰淇淋 莓果優格冰淇淋
融合三種食材的奇妙相遇 可可覆盆子優格冰淇淋
Part 3 清涼又順口的雪酪、冰沙、刨冰
使人忘卻酷熱的清涼雪酪 覆盆子雪酪
酸酸甜甜的絕妙滋味！ 奇異果&萊姆雪酪
女性最愛的雪酪口味 草莓雪酪
散發淡淡色澤與香氣的魅力 杏仁雪酪
用熟透的香蕉磨成的 香蕉雪酪
給大人們的別緻甜點 啤酒雪酪
讓哈蜜瓜更美味的方法 哈蜜瓜雪酪
夏天的最佳甜點！ 西瓜雪酪
滿滿的維他命C~ 檸檬冰沙
任何人都歡迎的 柳橙冰沙
口感最細膩的冰沙 藍莓冰沙
最後一口仍舊美味的 咖啡冰沙
融合傳統的手工甜點 韓國水正果冰沙
西瓜變身精緻甜點 西瓜冰沙
咖啡館的甜點在家就能做來吃 桑椹甜酒釀冰沙
裡頭藏著焦糖核果的 牛奶刨冰
讓口渴瞬間消失的 綠茶刨冰
夏天的暑氣立刻溶化 西瓜刨冰
Part 4 以有益身體健康的食材製作的 健康冰淇淋
在家就可製作！爽口又不甜膩的 紅豆冰棒
對皮膚美容很有效！ 地瓜豆奶冰淇淋
用黑芝麻做成黑色布丁，香氣四溢的 芝麻冰淇淋
夏天令人陶醉的烤地瓜 烤地瓜冰淇淋
豆奶和麵茶粉的美妙相遇 豆奶冰淇淋
在迷人香氣中，連心情也變好了 椰果芝麻冰淇淋
集合了各種穀物的營養 麵茶粉冰淇淋
用冷凍紅柿，四季皆可享受到的 軟紅柿冰淇淋
用米製成的健康冰淇淋 白米冰淇淋
用柚子果肉代替砂糖 柚子冰淇淋
口中滑順的純粹好滋味！ 五味子冰淇淋
特別加贈食譜在家就能健康做出的專賣店手工冰淇淋5道
在家也能做得如此美味！ 薄荷巧克力片冰淇淋
放入滿滿糖漬櫻桃製作而成的 糖漬櫻桃冰淇淋
感受大自然香氣的 綠茶冰淇淋
自家變身高級咖啡館！ 冰淇淋鬆餅
放入自己喜歡的各種水果 水果優格冰淇淋
Part 5 用冰淇淋製成的雅緻甜點
餅乾裡包滿了冰淇淋 餅乾&冰淇淋夾心三明治
酥脆又爽口的 瓦片薄餅三明治
搭配紅茶一起吃吧！ 咖啡蛋白糖霜三明治
在家就能製作的冰淇淋蛋糕 天使冰淇淋蛋糕
加入有機黑糖，更深濃的滋味 黑糖冰淇淋蛋糕卷
在舌尖感受到的柔軟 提拉米蘇冰淇淋蛋糕
法國傳統蛋糕的嶄新變化 冰淇淋水果蛋糕
色澤漂亮、味道溫潤爽口的 覆盆子蘇打
喝下的一瞬間，一切煩惱便無影無蹤 藍莓雪泥冰沙&草莓雪泥冰沙
兩種味道的美妙和聲 阿法奇朵
隨意加入喜歡的食材 綠茶奶昔&麵茶粉奶昔
咖啡與柔軟奶油的調和 冰沙咖啡康寶藍
甜蜜又柔軟的藝術家 優格冰糕
香氣滿溢的焦糖核果冰糕
如同松露巧克力般的 松露冰淇淋
BAQUEEN的旅行日誌 BAQUEEN的環遊世界甜點之旅
之旅