糕與粿

出版时间：2013-4-3  出版社：邦聯文化  作者：顏金滿  

内容概要

如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了，想要作出好吃的糕和粿，其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻，再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作，就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。
不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等，都是從阿嬤時代流傳下來的口味，這些經典不敗的糕和粿，常常是孩童時代的最愛，現在就拿起桿麵棍，將這些好滋味延續下去吧！
★本書特色：
1.精選出富有濃郁中國風味的糕點點心，不需要烤箱也能簡易完成。
2.除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。

作者简介

顏金滿
》證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）
》現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師
》著作：節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、餡料輕鬆做

书籍目录

04　糕和粿的製作工具、材料
05　糕和粿的製作工具
07　糕和粿的製作材料
P11　手工風味的糕和粿
12　甜年糕 / 紅豆年糕
14　發糕
16　蘿蔔糕
18　芋頭糕
20　台南米糕
22　粉粿
24　古早味白糖粿
26　紅龜粿
28　草仔粿
30　客家粿粽
32　油蔥粿
34　碗粿
36　油粿
38　芋粿巧
40　宜蘭李鹹糕 / 倫教糕
42　黑糖糕 / 澎湖黑糖糕
44　蜜餞潤糕
46　鹹蒸蛋糕 / 胚芽紅豆蒸蛋糕
48　馬拉糕
50　綠豆糕
52　馬蹄涼糕
54　雪花糕
56　九層糕
58　涼糕 / 菜燕
60　桂花糕【糯米糰的製作】
62　百果賀糕
64　象鼻子糕
66　鱸打滾
68　愛窩窩
70　紫米糕
72　紫玉涼糕
74　茯苓糕
76　百果鬆糕
78　紅豆鬆糕
80　芋泥八寶糕
82　二珍糕
84　小豆涼糕 / 綠豆涼糕
86　蓮子糕
88　【蓮蓉餡的製作】
89　仙楂糕
90　椰子紅豆涼糕
92　紅糖桂圓米糕