瑞士卷 马卡龙 年轮蛋糕

出版时间：2012-3  出版社：瑞昇文化  
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内容概要

有甜點的存在，有幸福。
有甜點屋的所在，有夢想
其中，瑞士捲??馬卡龍??年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎，成為每家蛋糕店必備的魅力商品。
本書特別企畫，以這三款蛋糕為主軸，邀請25家人氣店的甜點主廚來談談，該店的招牌甜點有什麼特色？是歷經怎樣的試驗研發過程？該店的行銷、包裝、定位是基於什麼樣的考量，才能成為顧客喜愛＆信賴的店家？卷末更是不藏私地公開知名店家的招牌甜點食譜與大家分享。
渴望親手製作幸福洋菓子嗎？心裡懷抱開一家甜點屋的夢想嗎？
本書給您最具體的建議以及最誠摯的支持！

作者简介

以瑞士捲、馬卡龍、年輪蛋糕為企畫主軸！
讓讀者得以比較同款蛋糕的不同作法，一目瞭然，立即抓住重點。
邀請２５家日本知名蛋糕店的甜點主廚現身說法！
藉由他們的實務研發經驗，給予有心創業的師傅們最直接的啟發。
完整公開知名蛋糕店的當紅甜點食譜！
本書為您獨家取得每家店的最高機密───製作配方與份量，讓您照著做出大受歡迎的蛋糕！