高鈣防骨鬆特效食譜

出版社：康鑑文化出版社  作者：蕭千祐 著  页数：112  

前言

　　作者自序　　保養有道，遠離骨質疏鬆　　由於人口老化的問題日趨嚴重，「骨質疏鬆症」已是高齡化社會常見的疾病。骨質疏鬆症所造成的骨折，因而衍生的醫療成本，將成為許多個人及國家沈重的經濟負擔。為使世人重視此一問題，世界衛生組織（WHO）特將每年的10月20日定為「世界骨質疏鬆日」。　　骨質疏鬆初期多半沒有太明顯的症狀，很容易被忽略，患者大多是因突發性骨折引起劇痛，進一步就醫才發現罹患骨質疏鬆，一旦骨折則嚴重影響患者及家人生活品質。　　目前35歲以上國人骨質疏鬆症的盛行率約為10~12％，其中男性盛行率為6%，女性盛行率則高達15%。根據調查，台灣50歲以上婦女，有一半在其有生之年會因骨質疏鬆而導致骨折；男性發生這種風險的機率也高達20%,，顯示國人對骨骼的保養仍有欠缺的部分。　　本書提供許多避免骨質流失和增加骨骼強度的飲食和生活方式，您如能及早了解骨質疏鬆的嚴重性，跟著本書實際改善飲食和生活習慣，相信您一定可以「骨骼強健，走路有風」。　　長庚技術學院養生保健飲食講師 & 營養師　蕭千祐　　推薦序　　飲食得宜，骨骼強度再晉級　　「骨質疏鬆症」是老年人與停經後婦女特別容易罹患的疾病，嚴重時會引起骨骼變形甚至骨折。一般而言，在壯年時期沒有足夠的營養攝取與適度運動，到老年發生骨質疏鬆時，往往已經很難補救與治療。　　骨質疏鬆症與中醫的「骨□」相似，中醫認為「腰為腎之府」，骨由腎所主，臨床表現可見腰背痠痛，腰腿疼痛，駝背彎腰，自發性骨折，身高變矮，X-ray顯示骨質透明度增強。此外腎與肝脾的關係密切，因此骨質疏鬆症常又伴有肝脾等證候。中醫在此病的預防與治療其實有著不錯的效果，尤其是在使用藥膳作為營養的補充與預防骨質疏鬆這方面，有著極大的發展空間，值得我們去深入研究與探討。　　根據流行病學統計顯示，骨質疏鬆的患者越來越多，西醫治療的方法與成效相當有限。治療或預防骨質疏鬆，營養的補充和足夠的運動是最主要的。與其單純補充鈣片，不如多補充鈣鹽粗蛋白質、維生素D及C等骨骼代謝不可或缺的營養素。　　本書特別針對營養補充方面，提供許多道有益改善骨鬆的藥膳。此外也補充關於穴位按摩的方法，在預防和治療骨鬆上，有更多樣化的方式，值得推薦給各位讀者。　　前台北市立聯合醫院中醫科醫師　洪尚綱

内容概要

　　〔內容簡介〕：　　健康首要任務在養骨　　吃出養骨力　 關鍵食療法　　骨質疏鬆是健康隱形殺手　　保健康得先保骨本　　吃對食物、鎖住骨質　　人人都能「有骨氣」、不易骨折！　　●營養師推薦168道高鈣強骨健康料理　　●精選10大類養骨特效食材排行榜　　●醫師專業分析骨鬆成因，提供有效健骨法　　●天天喝牛奶，還是骨質疏鬆？　　●婦女和老年人才會骨質疏鬆？　　●多吃鈣片就不容易骨折？　　●吃維骨力可留住骨本？　　●吃骨補骨，喝大骨湯可避免骨質流失？　　●年輕人不會骨質疏鬆？　　●骨質疏鬆如何檢測？　　骨質流失，總是不知不覺　　補鈣養骨，預防勝於治療　　掌握保骨三大關鍵：吃對食物＋正常作息＋適度運動　　[ 本書特色]：　　◎168道養骨健骨、防治骨鬆美食料理　　營養師把關，特選具強筋健骨功效的食材，精心設計168道養生食譜，享受美食，同時吃出好骨力。　　◎10大類強骨明星食材營養功效完全解析　　專家嚴選10大類天然食材，詳細分析營養成分和功效，讓您吃對關鍵好食物，輕鬆養護骨骼，擺脫骨鬆，遠離百病。　　◎正確養骨觀念＆保健自療法　　西醫、中醫、營養師「三師」專業出擊，從飲食、生活習慣、日常保養著手，提供權威、簡單、實用的保健骨骼方案，讓您不會少鈣、容易骨折。

作者简介

　　長庚技術學院營養學講師＆營養師　蕭千祐　　● 作者簡介：　　蕭千祐　 營養師　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修　　台北醫學大學保健營養學碩士　　國家營養師高考及格　　代表著作：《蔬果保健功效速査圖典》、《維生素?礦物質功效速査圖典》《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》《高鈣防骨鬆特效食譜》　　● 審訂者簡介　　洪尚綱　 中醫師　　現職：東方中醫診所中醫師　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師　　學歷：**中興大學植物學系　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系　　代表著作：《中藥材保健功效速査圖典》　　《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》　　《春夏食療特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》

书籍目录

作者自序　保養有道，遠離骨質疏鬆　　蕭千祐 營養師中醫師序　飲食得宜，骨骼強度再晉級　洪尚綱 中醫師Part 1　骨骼健康不疏鬆的關鍵18大問Q1什麼是骨質疏鬆？Q2誰容易骨質疏鬆？Q3腰痠背痛是骨質疏鬆？Q4骨質補得回來嗎？Q5女生才會骨質疏鬆？Q6年輕人一定不會骨質疏鬆？Q7任何運動都能預防骨質疏鬆？Q8補鈣就能避免骨質流失？Q9吃維骨力可以留住骨本？Q10補鈣，一定要喝牛奶？Q11喝可樂會骨質疏鬆？Q12喝大骨湯最保骨本？Q13喝高鐵高鈣奶，一舉數得？Q14如何檢測骨質疏鬆？Q15該如何預防骨質疏鬆？Q16骨質疏鬆該怎麼辦？Q17如何增強肌肉的力量，強化骨質？Q18如何改善平衡感，降低跌倒機率？Part 2　160道高鈣防骨鬆特效食譜高鈣養骨食材1　雞蛋、乳品類（優酪乳、牛奶、乳酪、鴨蛋、雞蛋、鹹蛋、皮蛋）●鮑魚優格沙拉●馬鈴薯牛奶濃湯●奶香時蔬通心粉●焗烤奶油白菜●起司番茄沙拉●香蔥雞肉蒸蛋●西瓜翠衣蛋花湯●番茄炒蛋●蜜李烤布丁●四季豆炒鹹蛋●金瓜炒鹹蛋●青椒香炒皮蛋●番茄白菜皮蛋湯高鈣養骨食材2　豆類、豆製品（黃豆、豆腐、豆乾、豆漿、豆皮、花豆、味噌、黑豆、紅豆、綠豆）●黃豆蒟蒻粥●甜豆燉豆腐●冰糖枸杞豆腐盅●韭香肉絲炒豆乾●雪裡紅香炒豆乾●五彩時蔬豆漿湯●銀芽炒豆皮●高纖雙豆飯糰●味噌涼拌萵苣●黑豆魚片湯●養生黑豆漿牛奶●香甜紅豆粥●奶香綠豆沙高鈣養骨食材3　蔬菜類（菠菜、芥藍菜、大白菜、高麗菜、紅鳳菜、莧菜、芥菜、油菜、青江菜、茼蒿、空心菜、小白菜、茭白筍、洋蔥、蘆筍、山藥、冬瓜、綠花椰菜、九層塔、豆芽菜、芫荽、辣椒、蔥、青蒜）●綠菠雞蛋麵線●蠔油芥藍●開陽白菜●堅果高麗菜沙拉●豆腐高麗菜卷●高麗菜厚蛋燒●蔬菜奶油濃湯●紅鳳菜炒蛋●莧菜炒蛋●芥菜魩仔魚●油菜炒丁香魚●青江菜炒豆皮●茼蒿拌豆乾●空心菜炒牛肉●小白菜蘋果牛奶●茭白筍鮮果沙拉●茭白筍炒什錦菇●茭白筍炒透抽●櫻花蝦炒茭白筍●黃瓜洋蔥沙拉●香拌洋蔥絲●洋蔥蘋果雞丁●香煎洋蔥肉排●蘆筍洋芋蛋沙拉●爽口山藥粥●冬瓜蟹肉羹●綠花椰拌洋菇●塔香南瓜麵線●銀芽香炒油豆腐●香檸炒芫荽雞●辣炒牛肉豆乾絲●青蔥燒肉●蒜苗炒花枝高鈣養骨食材4　菇蕈類（白木耳、黑木耳、洋菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、柳松菇、鴻禧菇）●冰糖枸杞銀耳羹●木耳炒鮮蝦●野菇炒時蔬●蘑菇炒豌豆●金針菇髮菜羹●鮮筍燉香菇●什錦高麗菜炒飯●毛豆涼拌杏鮑菇●青豆炒杏鮑菇●清蒸什錦菇●茼蒿拌鴻禧菇高鈣養骨食材5　海藻類　（海帶芽、海帶、海藻、紫菜、珊瑚草、石花菜）●海帶芽鮮蝦湯●香滷海帶豆乾●蓮子海帶牛肉湯●銀芽涼拌海帶絲●鮮蝦鮭魚海藻沙拉●紫菜香拌五穀飯●紫菜海帶冬瓜湯●銀魚紫菜蛋花湯●珊瑚草雞肉沙拉●三彩鮮蔬洋菜羹●金黃甜薯羊羹高鈣養骨食材6　五穀雜糧、堅果類（糙米、燕麥、小米、薏仁、黑糯米、小麥、蕎麥、栗子、蓮子、核桃、松子、腰果、芝麻、花生、黑芝麻、杏仁）●鮮蔬糙米粥●火腿絲瓜燕麥粥●花椰菜小米燕麥粥●杏香薏仁銀耳飯●紫米珍珠丸子●麥香鳳梨蝦仁炒飯●和風蕎麥麵●紫菜馬蹄栗子湯●冰糖竹笙蓮子湯●核桃松仁小米粥●乳酪核桃雞肉卷●松子雞丁●腰果辣炒雞丁●芝麻香煎豆腐●花生拌山蘇●甜薯黑芝麻露●杏仁鬆餅高鈣養骨食材7　海鮮類（石斑魚、草魚、鱸魚、小魚乾、魩仔魚、秋刀魚、沙丁魚、鮭魚、蝦米、草蝦、花枝、海蜇皮、蛤蜊、牡蠣、淡菜、干貝）●雙菇鮮魚粥●絲瓜鮮魚湯●豆酥鱸魚●清心絲瓜炒丁香●腰果香炒小魚乾●魩仔魚炒莧菜●時蔬魚香飯●香煎秋刀魚拌飯●鮮蔬沙丁魚蓋飯●鮭魚蘆筍沙拉●鮪魚時蔬沙拉●開陽綠花椰●芒果鮮蝦沙拉●火龍果涼拌花枝●榨菜涼拌海蜇皮●蛤蜊金針湯●蓮子牡蠣湯●塔香洋蔥炒淡菜●山藥燴鮮貝高鈣養骨食材8　肉類（豬血、豬肉、豬腳、豬肝、鵝肉、鴨肉、雞肉、雞胸肉、雞肝、羊肉、牛肉）●青蒜炒豬血糕●蒜苗炒豬肉●黑豆燉豬腳●菠菜豬肝湯●芥藍炒豬肝●金黃鳳梨炒鵝肉●彩椒拌鴨肉●青豆炒雞丁●黃瓜炒雞柳●山藥竹筍炒雞肝●山藥炒羊肉●滑蛋牛肉●芒果牛肉卷高鈣養骨食材9　水果類（棗子、柿子、桑椹、草莓、櫻桃、葡萄、橘子、檸檬、柳橙、柚子、葡萄柚、香蕉、蘋果、龍眼）●橄欖香煎牛排●高鈣黑棗蔬果汁●紅棗白果蓮藕湯●脆棗炒鮮蝦●甜柿木耳湯●高纖桑果沙拉●草莓酪梨手卷●冰鎮水晶櫻桃凍●葡萄乾腰果蒸糕●橘香鮮蝦春捲●青檸螺旋麵●鮮橙布丁●黃金柚子冰沙●葡萄柚番茄汁●芝麻香蕉牛奶●蜂蜜蘋果洛神茶●銀耳百合桂圓露高鈣養骨食材10　藥膳茶飲（龜鹿膠、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子、鹿茸、淫羊藿、仙茅、牛膝、黃耆）●龜鹿蓯蓉茶●丹皮龜鹿茶●龜鹿檸檬茶●蓯蓉杜仲茶●巴戟蓯蓉茶●巴戟菟絲茶●淮山菟絲茶●火炭母鹿茸茶●鹿茸山葡萄茶●三子淫羊藿茶●淫羊藿仙茅茶●杜仲牛膝茶●黃耆紅棗茶Part 3　中醫調理有效預防骨質疏鬆中醫談骨質疏鬆中醫觀點看骨質疏鬆的歷程四大骨質疏鬆證型10大保骨本常見中藥材穴位按摩，舒筋活骨

编辑推荐

　　◎168道養骨健骨、防治骨鬆美食料理　　營養師把關，特選具強筋健骨功效的食材，精心設計168道養生食譜，享受美食，同時吃出好骨力。　　◎10大類強骨明星食材營養功效完全解析　　專家嚴選10大類天然食材，詳細分析營養成分和功效，讓您吃對關鍵好食物，輕鬆養護骨骼，擺脫骨鬆，遠離百病。　　◎正確養骨觀念＆保健自療法　　西醫、中醫、營養師「三師」專業出擊，從飲食、生活習慣、日常保養著手，提供權威、簡單、實用的保健骨骼方案，讓您不會少鈣、容易骨折。　　作者簡介　　蕭千祐　營養師　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修　　台北醫學大學保健營養學碩士　　國家營養師高考及格　　代表著作：《蔬果保健功效速查圖典》、《維生素．礦物質功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》　　審訂者簡介　　洪尚綱　中醫師　　現職：東方中醫診所中醫師　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師　　學歷：國立中興大學植物學系　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系　　代表著作：《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》、《春夏食療特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》