20種融化你心的巧克力小西點

出版时间：2012-12-31  出版社：楓書坊  作者：佐藤寬子（Satou Hiroko）  译者：賴惠鈴  
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内容概要

．日本Amazon網路書店讀者評價5顆星！
不管是不是情人節，巧克力總是喜愛甜點的人心中的NO.1，因此，巧克力糕點也產生了各式各樣的運用方式，或者是搭配其他食材等不同的製作方法，例如幾款常見的巧克力蛋糕、甜而不膩的布朗尼、或是風味獨特的巧克力餅乾，以及令人忍不住一口接著一口的巧克力鬆餅……巧克力就是這樣一種充滿變化性、又具有豐富口感的甜點。
本書就是要告訴讀者：其實，只要掌握做法、了解製作蛋糕的要訣，即使在家裡也可以自己動手做出這些巧克力點心喔！書中將巧克力甜點主要分為：法式巧克力、人氣甜點、小點心三大類，網羅共20種超經典的巧克力點心的作法。法式巧克力蛋糕從基本作法到延伸口味的做法，三大類的巧克力蛋糕卻有八種變化型式，人氣甜點部份則收錄了巧克力布朗尼、大理石蛋糕、方塊巧克力蛋糕，以及深受大眾喜愛的巧克力蛋糕卷，在小點心的部份則提供由巧克力所製成的糖果、餅乾、烤布蕾、鬆餅等。
本書以詳細的照片，一步一步紮實的指導讀者各種巧克力蛋糕的作法，實際嘗試以後你會發現，用巧克力做蛋糕真的超簡單！
巧克力是由可可樹的果實中提煉出來的。
可可樹一共有Criollo、Forastero、Trintario等3個品種，
各自都會結出不同風味的果實。
取出由可可樹的果實發酵而成的可可豆，再經過各式各樣的工程，
這才成為吃起來非常美味的巧克力。
這本書就是使用了上述的巧克力來製作甜點的書。
為了能夠更深入地品味
直接吃就已經是人間美味的巧克力，
為大家介紹好幾種巧克力的作法。
如果能夠遇見那種不是一年才作一次，
而是每天都想要製作的巧克力甜點就好了。
想不想試著製作出
讓許多人都能展顏歡笑的巧克力甜點啊？
這本書將會是大家的好幫手。

作者简介

佐藤寬子（Satou Hiroko）
營養師．烘焙衛生師，甜點工房madeleine烘焙負責人。
1999年開始經營烘焙點心的郵購及開設教室、接受寄賣等等，包含抹茶聖經在內，每一包的風味和口感都不一樣，可以享受到宛如「全餐料理」般的自製餅乾都非常受歡迎。
以紮實的烘焙理論和技術為基礎，可以學習到以家庭用的大小製作出各種用錢也買不到的豐盛的「家庭甜點」的烘焙教室也得到了相當高的評價。「把平凡無奇的東要作得美味可口」是她的理念，致力於製作出會讓人懷念，「吃了還想再吃的美味」。
著作有《用真的非常美味的麵糊來製作的77款甜甜圈食譜》（朝日新聞出版）。

书籍目录

Part 1
1a 法式輕巧克力蛋糕
1b 以磅蛋糕模來烤的狀態
1c 以烤箱直接烘烤的狀態
2a 巧克力蛋糕
2b 白巧克力蛋糕
3a 古典巧克力蛋糕
3b 以烤箱直接烘烤的狀態
3c 以隔水加熱烘烤的狀態
Part 2
4 雙倍巧克力
5 布朗尼香蕉巧克力布朗尼
6 巧克力戚風蛋糕三重奏
7 大理石蛋糕
8 堅果糖摩卡咖啡蛋糕捲
9 方塊巧克力蛋糕
10 巧克力長崎蛋糕
Part 3
11 巧克力棉花糖
12 巧克力杯子蛋糕
13 巧克力鬆餅
14 巧克力瑪德蓮蛋糕
15 巧克力司康
16 花生奶油巧克力脆餅
17 小黑兔巧克力奶油酥餅
18 奶油巧克力布丁盅
19 生巧克力磚
20 夾心巧克力
column
巧克力慕斯‧2種
巧克力法式奶凍‧2種
乾燥水果的巧克力糖甘納許球
巧克力的故事
醬汁&裝飾
基本技巧
關於紙
打蛋器、橡皮刮刀的使用方法
關於蛋白糖霜／隔水加熱
何謂調溫
基本的材料
基本的工具