舌尖上的謠言粉碎機

出版时间：2013-8-7  出版社：雅各文創  作者：雲無心  
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内容概要

沒有做不到，只有想不到；沒有吃不到，只有不知道！
★喝啤酒真的不能配海鮮嗎？基因改造的食物可以吃嗎？
我們到底要不要補充鈣質？膠原蛋白的美容功效如何？……
網路傳說與媒體危言聳聽，已經讓人無法適從，食品大廠也在專業檢驗下一一信譽崩盤！無良業者和加工廠商，到底如何像壞皇后誘騙白雪公主一樣，誘騙你吃下就像毒蘋果一般的有害添加物？誰能給你安心的解說？
★點破養生神話，重塑健康常識。
提醒您！我們需要的，不是知名藝人的見證，不是衛生機關的認證，而是科學方法的驗證！
要注意！味道和營養是兩回事，決定味道的成份，往往都不是有營養的成份！
請放心！本書幫助你合理飲食和健康生活，教你在動舌頭之前，先動大腦，讓你吃得聰明一些！

作者简介

雲無心
清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程博士，目前在美國從事蛋白質應用方面的研究，著有科普暢銷書：《吃的真相》、《吃的真相2》、《吃的真相3》

书籍目录

【第一章】流言漫天飛
第一節．我為什麼不怕基因改造
第二節．左旋肉酸是否可以減肥？
第三節．為什麼偏愛綠豆？
第四節．「吃辣椒導致肺癌」純屬謠傳
第五節．莫把洋蔥炒成綠豆
第六節．蘋果醋，只是醋
第七節．卸妝之後的螺旋藻
第八節．膠原蛋白美容的神話
第九節．要吃鹹魚嗎？
第十節．靈芝到底有多靈？
第十一節．喝啤酒不能吃海鮮？
第十二節．燕窩是否可以保胎？
第十三節．吃什麼可以補什麼？
第十四節．月見草油只是傳說
第十五節．天然不等於安全
第十六節．孕婦要不要吃亞麻酸？
【第二章】吃什麼，怎麼吃
第一節．吃魚，還是吃魚油？
第二節．水果如何被催熟？
第三節．選進口食品，還是選本土食品？
第四節．橄欖油，高級不是在於營養
第五節．花生帶來「死亡之吻」？
第六節．關於「茶」的神話
第七節．鵝肝，殘忍的美食
第八節．不正宗的鵝肝，是否依然美味？
第九節．說「澀」
第十節．羊奶是「奶中之王」嗎？
第十一節．喝奶茶對健康有影響嗎？
第十二節．內酯豆腐是好是壞？
第十三節．納豆的保健功能，到底有多強？
第十四節．嘗試還是拒絕？
第十五節．送給父母的保健食品
【第三章】廚房妙實驗
第一節．分子美食，你也可以做
第二節．淘氣的味道
第三節．關於做酒釀這件事
第四節．咖啡，趕快涼吧
【第四章】飲食的爭議
第一節．非法的假雞蛋和合法的雞蛋替代品
第二節．要不要補充鈣質？
第三節．食鹽加碘，何去何從？
第四節．要不要吃「營養鹽」？
第五節．補什麼可以增強免疫力？
第六節．食物被輻射之後
第七節．透視輔脢Ｑ10
第八節．減肥藥和減肥食品是否安全？
第九節．雙酚Ａ陷入安全迷霧
第十節．如何看待生食療法
第十一節．芹菜，讓你歡喜讓你憂
第十二節．反營養物質，也有春天
第十三節．牛奶激素的是非
第十四節．牛奶是否會增加癌症風險
第十五節．抗癌食物能不能抗癌？
第十六節．烤肉有多麼致癌？
第十七節．零度可樂的是非
第十八節．閒談紅糖、白糖、冰糖
第十九節．複製食品，距離我們有多遠？