專家教你做寶寶美味健康食譜

出版社：采竹文化事業有限公司  作者：嘉妮 著  页数：132  

前言

　　作者序　　媽媽的愛心廚房　　嘉妮　　記得很久很久以前，廚房就像一個神祕的寶盒，只要家人聚在一起，母親就會開心地端出一樣又一樣的食物，味道之好，花樣之多，讓我們覺得自己是世界上最幸福的孩子！那個時候，腦子?的幻想只有一個：等我長大了，也要像母親一樣這麼偉大，這麼能乾，這麼受到大家喜歡！　　轉眼就是二十多年過去了，我快樂的接過她潔淨的圍裙，還有那些永遠都炮製不完的關於愛的菜譜，開始為父母、為老公，還有3歲的兒子——健康而帥氣的小小男子漢製造美麗新境界！　　我的味覺，在母親的滋養下，已經和身體一樣強健多情！我不喜歡那些看起來就很可疑的熟食，不喜歡那些加了過多佐料的所謂「大餐」，不喜歡粗製濫造敷衍家人的胃腸……按照母親的叮囑，相信了飯菜也要遵循「一年四季」的自然規律，各取所需！　　沿襲了母親的風格，我癡迷於大自然賜予人類的各種健康食品，把春天的嫩綠、夏天的清淡、秋天的豐補、冬天的熱醇，按照每類蔬菜禽肉的品質，配合身心發育需要，一點點放進鍋子?，煮出讓孩子健康茁壯的食物來！每一頓飯菜，都有著季節的印記！　　看著兒子從小就吃我烹飪的食物，每吃一點，身體就強壯一點，欣喜就多一點。當人側身穿越他的笑容時，總會聽見一個快樂的聲音在說：「媽媽的愛，讓我健康成長！」　　我很開心，一個簡單而平淡的勞動，竟然贏來了一個美好的未來！感謝上帝！媽媽的廚房一點也不神秘，只要有了愛的材料，用心烹煮一生，歡樂和幸福就會光顧眷戀！　　為了讓更多的媽媽和我一樣，享受著烹飪帶來的快樂，我將自己「煮食」生涯中最中意的100個食譜，還有諸多飲食心得奉獻出來，與你共同分享！希望這本書能讓你微笑，能讓你的生活增添更多的色彩，也希望你的寶貝更加健康！　　需要特別提醒的是，我們在本書中介紹的食物和觀點，只是一個參考，因為一些寶寶身體健康原因，或者對某類食物有過敏等原因，或正在服用藥物等，會產生不適，建議媽媽請教醫生再決定烹製。　　孩子的健康很重要，也很簡單，真的，只要媽媽有了愛心廚房，一切盡在掌握中！　　嘉妮 　　推薦序 　　添加副食品有原則與技巧──邵蘊萍　　小奶娃兒長得快，奶量要不斷隨之加量，4個月大以後，還要開始添加副食品，剛升格為父母的人，常常為了寶寶該吃什麼副食品，才符合健康、營養的需求大傷腦筋，總是怕自己給得不對、不夠。　　吃副食品對孩子的飲食生涯是第一個、也是非常重要的里程碑，不只攸關他們的健康與發育，也奠定了飲食習慣與偏好。只要掌握以下幾個添加原則，小寶貝一定可以健康快樂長大：　　1.一次只添加一種新的食物：　　由少量開始試吃（從1茶匙吃起），濃度由稀漸濃。食物的選擇上應由溫和且較不易過敏的嬰兒米粉開始，供應型態則從流質?半流質?固體。　　2.吃新食物應注意寶寶糞便：　　每吃一種新食物都應注意寶寶的糞便與皮膚狀況，若餵食3至5天沒有不良反應如腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅、或出疹等症狀，才可餵食另一種新食物。　　3.食物務必完全煮熟：　　副食品的食材應挑選天然新鮮的，一定要煮熟，不要給寶寶喝生菜汁，否則容易受感染。魚肉類務必新鮮且完全煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。　　4.先餵副食品再喝牛奶：　　雖然寶寶開始吃各類食物獲取營養，但仍須每日給寶寶喝足夠的牛奶（或其他乳類食品），以補充足量的鈣供生長。　　5.儘量不用調味品，減少油炸：　　寶寶開始吃副食品為適應普通飲食的階段，需考量到寶寶消化系統還未發育完全、消化力較弱，味覺的敏感度較高。具有刺激性、油炸、油膩、粗硬、顆粒過大、黏性高、太甜、過鹹的食物要盡避免。對食物的選擇、烹調方法、餐次、餐點量都應多加注意。　　6.逐步增加副食品種類：　　寶寶開始嘗試食物時應給予多種食物，好讓寶寶學習不同食物的顏色、質感、味道，建立良好的飲食習慣，才能攝取足夠的營養素。良好的飲食習慣建立會影響到孩子未來的身體健康、疾病發生機率，為人父母不可輕忽。這本寶寶健康食譜，可做為新手父母學習參考指引。　　三軍總醫院營養部督導　　邵蘊萍　　

内容概要

　　專家教你做寶寶美味健康食譜--100道營養副食品寶寶一定愛！　　為0～4歲寶寶健康加分的魔力食譜一次公開　　審訂：三軍總醫院營養部督導／邵蘊萍　　營養分析：三軍總醫院營養部營養師／王秀惠、羅書郁　　你是新手父母嗎？怎麼吃才能養育出健康、資優的寶寶呢？本書是由一位沉浸於專職媽咪的寶寶料理達人，以她多年用心，親手烹製的魔力健康食譜，絕對為寶寶的健康把關，讓寶寶吃得營養又開心。　　身為父母，當有了第一個寶寶時是多麼開心的事。但寶寶該如何吃得營養、吃得健康，才能快樂的長大，卻是一門很大的學問。　　本書針對0～1歲，腦部發育黃金期；1～2歲，身心發育發展期；2～3歲，體能運動適應期；3～4歲，健身強體茁壯期等，分別設計出春、夏、秋、冬等四季的食譜，加上貼心小叮嚀，絕對不同於坊間的寶寶食譜，既實用又豐富的寶寶健康食譜，絕對可以讓你輕鬆為寶寶健康把關。

作者简介

　　嘉妮　　一個三歲孩子的媽咪，職業家庭主婦，優雅風趣，自修於餐桌廚房飯館角落，為滿足家人的幻想和健康需求，孜孜不倦地創造無數美味。　　■營養師簡介　　邵蘊萍 　　現職：三軍總醫院營養部督導、中餐烹調技術士技能檢定監評人員、中山醫學大學兼任講師　　學歷：海洋大學食品科學系碩士　　王秀惠 　　現職：三軍總醫院營養部管理營養師　　學歷：實踐大學食品營養與保健生技學系學士　　羅書郁 　　現職：三軍總醫院營養部管理營養師　　學歷：中國醫學院營養系學士

书籍目录

推薦序：添加副食品有原則與技巧 三軍總醫院營養部督導 邵蘊萍作者序：媽媽的愛心廚房 嘉妮導論 幼兒階段的營養影響一生只喝牛奶不能滿足成長所需六大類食物營養成分Part1 0 ~ 1歲，腦部發育黃金期春季食譜【水果麥片粥 】【蝦仁蛋餃】【馬鈴薯魚糊】【紅棗蛋糊粥】【雞肝蛋黃羹】【魚泥豆腐羹】夏季食譜【魚鬆菜粥 】【蜜果藕粉】【肉菜粥 】【冬瓜雞肉粥】【高湯靚飯】【肉末高湯麵】秋季食譜【紅豆棗泥】【魚泥鮮餃】【番茄豬肝麵】【南瓜煲飯】【金絲胡蘿蔔】【蘋果番薯粥】冬季食譜【芙蓉雞茸】【栗肉白菜飯】【鮭魚煲飯】【木耳紅棗粥】【鯽魚雞肝泥】【香蕉奶羹】Part2 1 ~ 2歲，身心發育發展期春季食譜【白菜蝦卷】【薺菜蛋花羹】【馬蹄獅子頭】【雙絕粥】【賽螃蟹】夏季食譜【椰汁雞丁】【絲瓜香菇汆魚柳】【玉米南瓜糊】【釀苦瓜】【綠豆雙花酪】【冬瓜蝦卷】秋季食譜【鮮魷白菜粥】【香芋棗泥】【蘿蔔鮮蝦】【五仁營養糊】【什錦茄子】【核桃花生粥】冬季食譜【粟米鮭魚羹】【墨魚粥】【牛尾雞肝粥】【蛤蜊菠菜粥】【冰糖銀耳核桃酪】【紅燴牛肉】Part3 2 ~ 3歲，體能運動適應期春季食譜【韭菜蛋皮】【蝦仁蕨菜】【蠔油雙花】【清湯魚丸】【三文魚穆斯】【美味鵪鶉蛋】夏季食譜【排骨薏米蓮藕湯】【南瓜濃湯】【海苔豆沙飯】【奇異果沙拉】【荔枝燴鯧魚】秋季食譜【金秋豆腐魚】【糖水雪梨柚】【紫菜鮮蝦湯】【泥鰍鮮菇粥】【果餡餛飩】【山藥雙菇煲烏雞】【雪梨銀耳百合粥】冬季食譜【雙椒雞丁】【蘿蔔煲鰻魚】【鮭魚漢堡】【營養蓋飯】【燉羊肉】【炸鱈魚】Part4 3 ~ 4歲，健身強體茁壯期春季食譜【香菇豬肝飯】【韭菜蝦仁】【營養鱔魚麵】【節瓜煲排骨】【鮮筍肉片】【豆腐鯽魚】夏季食譜【燒茄子】【苦瓜釀肉】【鮮菇冬瓜夾】【核桃肉片】【乾豇豆燉排骨】【鮮藕蝦仁餃】秋季食譜【白果雞】【美味牛肝醬】【鍋巴肉片】【蔬菜森林】冬季食譜【義式魷魚飯】【滑嫩豆腐】【山藥蘿蔔燉排骨】【番薯扒豬肝】【砂鍋魚頭】【百寶粥】【果香豆腐】【雞肝補血粥】