101種超級食物

出版社：晨星出版有限公司  作者：大衛．葛洛托（David Grotto） 著  页数：384  

前言

　　致謝　　推薦序　　前言　　101種救命食物　　五色蔬果　　綠色蔬果　　001 龍舌蘭 Agave　　002 蘆筍 Asparagus　　003 莧菜 Amaranth　　004 朝鮮薊 Artichoke　　005 酪梨 Avocado　　006 羅勒 Basil　　007 綠色花椰菜 Broccoli　　008 甘藍菜 Cabbage　　009 芹菜 Celery　　010 君達菜 Chard　　011 香菜 Cilantro / Coriander　　012 小茴香 Cumin　　013 茴香 Fennel　　014 芭樂 Guava　　015 辣根 / 哇沙米 Horseradish or Wasabi　　016 羽衣甘藍 Kale　　017 奇異果 Kiwi　　018 檸檬 Lemons　　019 萊姆 Limes　　020 薄荷 Mint　　021 橄欖 Olives　　022 奧勒崗葉 Oregano　　023 巴西里 Parsley　　024 西洋梨 Pears　　025 羅美萵苣 Romaine Lettuce　　026 迷迭香 Rosemary　　027 菠菜 Spinach　　028 茶 Tea　　橘黃色蔬果　　029 杏桃 Apricots　　030 香蕉 Bananas　　031 胡蘿蔔 Carrots　　032 薑 Ginger　　033 葡萄柚 Grapefruit　　034 芒果 Mango　　035 柳橙 Orange　　036 木瓜 Papaya　　037 百香果 Passion Fruit　　038 柿子 Persimmon　　039 鳳梨 Pineapples　　040 南瓜 Pumpkin　　041 甘藷 Sweet Potatoes　　042 薑黃 Turmeric　　白色蔬果　　043 白色花椰菜 Cauliflower　　044 大蒜 Garlic　　045 蘑菇 Mushrooms　　046 洋蔥 Onions　　047 馬鈴薯 Potatoes　　紅色蔬果　　048 蘋果 Apple 　　049 蔓越莓 Cranberries　　050 接骨木漿果 Elderberry　　051 無花果 Figs　　052 枸杞 Goji Berries　　053 椒類 Peppers　　054 覆盆莓 Raspberries　　055 草莓 Strawberries　　056 蕃茄 Tomatoes　　057 西瓜 Watermelon　　紫藍色蔬果　　058 巴西莓 Acai　　059 黑莓 Blackberries　　060 藍莓 Blueberries　　061 櫻桃 Cherries　　062 醋栗 Currants　　063 茄子 Eggplant　　064 葡萄 Grapes　　065 李子 Plums　　066 石榴 Pomegranate　　五穀雜糧　　067 大麥 Barley　　068 豆類 Beans　　069 蕎麥 Buckwheat　　070 角豆 Carob　　071 玉米 Corn　　072 亞麻 Flax　　073 小米 Millet　　074 燕麥 Oats　　075 藜麥 Quinoa　　076 糙米 Rice, Brown　　077 黑麥 Rye　　078 芝麻 Sesame　　079 高梁 Sorghum　　080 黃豆 Soy　　081 斯佩耳特小麥 Spelt　　082 葵花籽 Sunflower Seeds　　083 畫眉草籽 Teff　　084 小麥 Wheat　　堅果類　　085 杏仁果 Almonds　　086 巧克力 Chocolate　　087 榛果 Hazelnuts　　088 花生 Peanuts　　089 美洲薄殼山胡桃 Pecans　　090 開心果 Pistachios　　091 核桃 Walnuts　　魚肉蛋奶　　092 蛋 Eggs　　093 鮭魚 Salmon　　094 沙丁魚 Sardines　　095 乳清 Whey　　096 優格 Yogurt　　其他　　097 小豆蔻 Cardamom　　098 肉桂 Cinnamon　　099 丁香 Cloves　　100 咖啡 Coffee　　101 蜂蜜 Honey　　附錄A：2,000卡路里的飲食計畫　　附錄B：本書中常見的植化素與營養素 　　

内容概要

　　101種超級食物　 「要吃什麼」，而非「不要吃什麼」　　西諺說： You are What you eat. 吃什麼，像什麼！　　吃健康的食物，你就健康　　吃不健康的食物，你就不健康　　?你真的認識胡蘿蔔、香蕉、蘋果和檸檬等，這些日常生活中隨手可得的食物嗎？　　?你知道巧克力和咖啡也能救你的命嗎？　　?芹菜是運動比賽中的禮物？　　認識101種超級食物　　◎每種超級食物的有趣歷史小故事　　◎為什麼要吃這一些超級食物　　◎這一些超級食物的用途　　◎這一些超級食物的祖傳秘方　　◎如何運用101種超級食物　　◎得獎廚師的美味與健康食譜　　◎101種超級食物的營養標示　　現代人重視養生也重視體內環保，只要產品前掛上「天然」、「有機」大都會成為搶手商品~但是你真的了解這些產品本身的素材嗎？　　其實在我們的日常生活中就有許多的食物，是可以幫助我們的體內達到健康。像是檸檬、芭樂、香蕉、西瓜……等，但我們卻從未深入的了解過這些平常即可見的食材，對我們的身體是有多棒的幫助。　　作者大衛．葛洛托是美國飲食協會的媒體發言人，同時也是一位營養師，過去他並不注重飲食健康(甚至抽煙、長期吃速食)，直到巧遇一位顧客建議他需要開始改變自己的飲食習慣後，他才發現，生命也要含括盡全力保持健康與無病痛地享受人生。　　本書將告訴讀者，對於食物的態度應該是「要吃什麼」，而非「不要吃什麼」，作者將101種食物的歷史、檔案一一詳列，並教導讀者如何運用、料理這些食材。最重要的是，吃這些食物不僅能夠對你的身體帶來健康，它同時能幫你預防疾病，成為你的體內救星！書中有許多的養生食物是你從出生就開始吃，在日常生活中相當普遍的食物，這些食物對你健康的貢獻，你常常視為理所當然。作者就是要告訴你如何將健康的食物與你的飲食習慣結合，讓你可以吃的營養、簡單又美味。

作者简介

　　郭珍琪　　中國文化大學音樂系畢業，目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作，作品包括知見心理學（Psychology of Vision）系列教材：三十堂單元訓練課程《領袖之路》、為企業領袖所設計的《企業領袖的十二修鍊》、為國中和高中生所設計的輔導教材《開心做自己》、為中輟生所設計的輔導教材《探索自己》、奧妙有趣的《開悟卡》、知見心理學線上課程《企業成功之道》、《成功的關係》、《健康幸福的人生》、《與成功有約》，以及知見心理學中文網站等。

书籍目录

致謝推薦序前言101種救命食物五色蔬果綠色蔬果001 龍舌蘭Agave002 蘆筍Asparagus003 莧菜Amaranth004 朝鮮薊　　　Artichoke005 酪梨Avocado006 羅勒Basil007 綠色花椰菜Broccoli008 甘藍菜Cabbage009 芹菜Celery010 君達菜Chard011 香菜Cilantro/Coriander012 小茴香Cumin013 茴香Fennel014 芭樂Guava015 辣根／哇沙米Horseradish or Wasabi016 羽衣甘藍Kale017 奇異果Kiwi018 檸檬Lemons019 萊姆Limes020 薄荷Mint021 橄欖Olives022 奧勒崗葉Oregano023 巴西里Parsley024 西洋梨Pears025 羅美萵苣Romaine Lettuce026 迷迭香Rosemary027 菠菜Spinach028 茶Tea橘黃色蔬果029 杏桃Apricots030 香蕉Bananas031 胡蘿蔔Carrots032 薑Ginger033 葡萄柚Grapefruit034 芒果Mango035 柳橙Orange036 木瓜Papaya037 百香果Passion Fruit038 杮子Persimmon039 鳳梨Pineapples040 南瓜Pumpkin041 甘藷Sweet Potatoes042 薑黃Turmeric白色蔬果043 白色花椰菜Cauliflower044 大蒜Garlic045 蘑菇Mushrooms046 洋蔥Onions047 馬鈴薯Potatoes紅色蔬果048 蘋果Apple049 蔓越莓Cranberries050 接骨木漿果Elderberry051 無花果　　　　　　　　Figs052 枸杞Goji Berries053 椒類Peppers054 覆盆莓Raspberries055 草莓Strawberries056 蕃茄Tomatoes057 西瓜Watermelon紫藍色蔬果058 巴西莓A?aí059 黑莓Blackberries060 藍莓Blueberries061 櫻桃Cherries062 醋栗Currants063 茄子Eggplant064 葡萄Grapes065 李子Plums066 石榴Pomegranate五穀雜糧067 大麥Barley068 豆類Beans069 蕎麥Buckwheat070 角豆Carob071 玉米Corn072 亞麻Flax073 小米Millet074 燕麥Oats075 藜麥Quinoa076 糙米Rice, Brown077 黑麥Rye078 芝麻Sesame079 高梁Sorghum080 黃豆Soy081 斯佩耳特小麥　　　Spelt082 葵花籽Sunflower Seeds083 畫眉草籽Teff084 小麥Wheat堅果類085 杏仁果Almonds086 巧克力Chocolate087 榛果Hazelnuts088 花生Peanuts089 美洲薄殼山胡桃　　　Pecans090 開心果Pistachios091 核桃Walnuts魚肉蛋奶092 蛋Eggs093 鮭魚Salmon094 沙丁魚Sardines095 乳清Whey096 優格Yogurt其他097 小豆蔻Cardamom098 肉桂Cinnamon099 丁香Cloves100 咖啡Coffee101 蜂蜜Honey附錄A：2,000卡路里的飲食計畫附錄B：本書中常見的植化素與營養素

章节摘录

　　前言　　為何是101種食物？　　生命（名詞）　　1.一種屬性或特質，用來區分活的與死的生物體……　　2.一種生活的方式。　　我那八十七歲老爸最愛說的一句話就是：「當你早上醒來，雙腳還能著地，那你就是擁有美好的一天了。」的確如此！但是「生命」的定義絕對不僅止於起床與活著而已，不是嗎？生命也要含括盡全力保持健康與無病痛地享受人生，這樣才是一種對生命真正渴望的態度。　　在我們愉悅的假期或是每日晚餐的對話，似乎常常圍繞著生活中惱人的健康話題打轉——喬治現在有痛風、奶奶有糖尿病、蘇西有急性腸道併發症，而你的姐妹則是抱怨，就算最近都節食了，還是無法減掉五公斤（好吧，也許是十公斤）。為了可以加入這些話題與情況，有些人就會在餐桌前提及從某位朋友那兒得知的一種家鄉療法或神奇的食物，而且保證一定可以治好這種小病。的確，每個人多少都會覺得自己在食品營養方面擁有一些專門的知識，但是，他們的建議是否可行或者甚至是否安全則可能要碰碰運氣了。然而，有些食物的確富有極大的療效與調養身體的機能，而你所需要做的就是找到它們就行了。　　長久以來，追求自然療法與應用食物做為良藥，早已成為世界各地許多文化的方法。在現代醫學尚未發達之前，守護全家身心健康的第一道防線都是仰賴媽媽的直覺，再加上她那經得起時間考驗的治療秘方。一有打噴嚏、咳嗽或其他不舒服的徵兆就去看醫生，這通常是屬於「Ｂ計畫」而非「Ａ計畫」。但隨著現代醫學的進步，以食物為藥的方法已日漸衰微。雖然有些食物內含天然的心臟血管保護成分，例如油脂豐富的魚類、燕麥片、杏仁果與豆類，其效果也非常相同，但我們早已接受史他汀類藥物（譯註１）降低膽固醇的便利性。然而許多現代醫學的速成療法並非不用付出代價，在美國每年都有遠超過兩百萬件對藥物產生負面副作用的案例。　　這本書的主旨在於將養生的食物，帶回到我們的健康計畫中，並且振興傳統醫藥對食物的運用，況且許多食物現今已有現代科學的背書了。