總鋪師，上菜!

出版社：康軒文教事業股份有限公司  作者：李光福 著  页数：176  

前言

　　作者的話　　　總鋪師，出菜了！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文／李光福　　聽過「土水師驚抓漏，總鋪師驚呷晝。」這句閩南諺語嗎？　　為什麼「土水師驚抓漏」？房子的牆壁滲水、屋頂漏水，土水師要找出來、修好，不是一件很容易的事，萬一找不出來，或修不好，可能還會遭到屋主的白眼；為什麼「總鋪師驚呷晝」？如果筵席是在中午舉行，總鋪師只有一個上午的時間做準備，萬一趕不上出菜時間，那就糗大了！　　你吃過「辦桌」的外燴嗎？藍白相間的布棚下、紅色塑膠椅子、薄薄的桌巾，以及一道道由總鋪師在布棚旁烹煮的食物，有時下雨了、起風了，菜裡頭偶爾會加些「料」，還得擔心風會把面前的免洗餐具吹走……。不過，客人們還是大快朵頤的吃得很盡興！　　「辦桌」可是臺灣的特有文化─即使只是簡單的設備，不管男女老幼，不管尊貴平凡，大家的目的都一樣，除了吃，就是悲喜與共、賓主盡歡。另外一個附帶價值，就是表現臺灣人濃厚的人情味，以及傳承臺灣文化！　　俗語說：「三百六十行，行行出狀元。」寫《總鋪師，上菜！》的目的，一是要小朋友們認識各行各業的甘苦，學會感謝、尊重在各行各業努力的人。二是要小朋友們了解「行行出狀元」的真諦，體認只要努力付出，小卒也會變英雄；三要強調傳承與創新的重要─即便只是個小技藝，沒有傳承，就會消失；沒有創新，就會被淘汰！　　感謝桃園縣平鎮市樂卿飲食店黃新綿老師傅提供的諮詢與資訊，使得《總鋪師，上菜！》能順利完成；也感謝黃盛樓小師傅提筆為序，讓《總鋪師，上菜！》增色許多。特別要說明的是，黃家兩代師傅是客家人，提供的「辦桌」方式，是本地客家庄式的，讀者們閱讀時，若感覺有出入，尚請「因地制宜」。　　現在，讓我們跟著總鋪師一起上菜吧！　　推薦序　　總鋪師的話　　　　　　　　　　　　　　　　　文／桃園縣平鎮市樂卿飲食店　黃盛樓　　光福老師是一位動靜皆宜的老師，尤其在寫作方面，更是令人佩服。他寫的兒童文學作品很受家長和小朋友歡迎，他對周遭的人、事、地、物都觀察人微，對學生也是以細心、耐心和愛心教導，聽光福老師講課，就跟讀他的作品一樣，不但有內容，還有一種甘甜的滋味。　　傳承是延續，也是代代相傳。本書所寫的第一代總鋪師─阿公，是一位很會料理的廚師，他烹調出的料理很得客人的誇獎。有一天，阿公受傷了，不能再為客人辦桌。第二代總鋪師兒子想：這間店是爸爸辛苦創立的，不能讓它關了，若沒有繼續下去，爸爸一定會很傷心。可是第二代總鋪師經驗不足，讓阿公很不放心。第二代總鋪師用自己所學，證明了自己有能力繼承父業，也得到客人的讚賞，最後，阿公終於放心交棒。　　「三百六十行，行行出狀元。」只要肯用心，肯認真付出，沒有做不到的事。俗話說：「天下沒有白吃的午餐。」成功的人都是辛苦換來的，別人做得到的，我們也可以，工作雖然辛苦，成功卻是幸福的。　　我也是第二代總鋪師，從小跟著父親一起辦桌。剛開始，也不是很想接下這份工作，但如果收了這工作，父親一定會覺得很可惜。接觸之後，我覺得當個總鋪師也是份很驕傲的工作，每當客人吃完後，那句「師傅，你煮的菜很好吃。」，總讓我更有信心，努力把每一道菜煮得更好吃。　　每一個人都可以當總鋪師，只要肯下功夫，你也可以煮出好料理。你是否想好將來想做哪一行呢? 不管你想做哪一行，都不應該半途而廢，加油!　　

内容概要

　　適讀年齡　　自己閱讀：8～12歲　　三百六十行，你認識哪幾行？　　你聽過「總鋪師」嗎？你吃過「辦桌」嗎？　　故事中的主角－鄧弘敦，12歲，是總鋪師家族的一分子。　　平常除了要幫忙家中飲食店的生意，有時候還要犧牲美好的假日，跟著家人外出辦桌。　　想認識弘敦一家人的總鋪師生活嗎？趕快打開這本很有「味道」的書，在充滿濃濃的人情味、菜餚的香味，總鋪師努力的汗水味中……，跟著他們全家人一起辦桌去吧！　　本書特色　　（一）呈現臺灣「辦桌」習俗文化：以故事主角從事「總鋪師」的工作為故事背景，帶出臺灣特有的「辦桌」文化、習俗，以及趣味的特色菜餚，並從中感受濃厚人情味。　　（二）突顯「行行出狀元」的真諦：要成為「總鋪師」需要不斷的努力，與精進技藝，「行行出狀元」，無論從事什麼工作，只要努力，就可以有一番成就。 　　（三）融入傳承與創新之間的智慧：故事呈現出主角在傳承傳統技藝與創新之間，遭遇衝突，最後用智慧化解的過程，兒童可在閱讀的過程中，以同理心跟著故事主角一同思考，想辦法解決問題。　　（四）總鋪師小學堂：本書後面附有「總鋪師小學堂」，用問答的方式，解答兒童對總鋪師這個行業可能有的疑問，讀完故事後，還能從故事中獲得跟臺灣辦桌習俗、總鋪師的工作等相關的有趣知識。

作者简介

　　李光福　　現任職國小老師，喜歡編故事、寫故事，擅長童話故事、兒歌、兒童小說及兒童散文創作，作品曾獲教育廳兒童文學獎、民生報兒童文學獎等，著有多本兒童文學書籍，獲選為行政院新聞局優良圖書推薦；從事語文教學研究，編有數十本閱讀補充教材。作品：《英雌好漢在一班》、《阿媽的油罐子》、《山上的女孩》、《我也是臺灣人》、《我不是白痴》、《鐵漢帥哥我老爸》《波麗士餡餅》等，共三十餘冊。

书籍目录

第一章 裡面坐　第二章 大費周章　第三章 辦桌　第四章 阿公的技術　第五章 爸爸的心聲　第六章 意外　第七章 放不下　第八章 新手上路　第九章 關懷　第十章 交棒　第十一章多多照顧　第十二章新菜色　第十三章傳統與創新　第十四章試試看　第十五章父子聯手　第十六章尾牙　第十七章美食節目　第十八章阿公的笑容