鐵路便當之旅(01)
出版时间：2007年1月26日 出版社：東立出版社有限公司 作者：監修：櫻井寬,畫：はやせ淳 译者：方郁仁
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用户评论 (总计2条)
- 絕對推薦！
讓人也想要這樣乘坐火車吃著便當環遊日本的作品
便當的價格和內容都很全面
鐵路宅良心作^^
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【車站（賣店）·便當名 價格】
背景資料、來歷與特色。
菜色（特色）。
米飯的特點。
【東京車站·超級便當 3800円】
一天限定70個的便當。
上層：
燉附皮栗子、車蝦、燉天然岩海苔（含鮑魚）、柚香烤日向雞、芝麻餅、木葉南瓜、燉蒟蒻、松葉蟹拌菊花、錦子卷、燉牡蠣、蛋黃烤烏賊、星鰻蔬菜卷。
下層：
燉瀨戶內鮑魚、燉蕈菇、炸白舞茸、烤甜鯛魚沾若狹地醬、魚板。
全國米食口味分析鑑定比賽綜合獎項金牌獎得獎品牌的米飯（宮城），配酸梅。
【橫濱車站（崎陽軒）·燒賣御便當 710円】
常常擠進鐵路便當前十名，而且已經有50年的歷史。
燒賣（5個，使用鄂霍次克海的天然乾貝）、燉竹筍、照燒鮪魚、魚板、煎蛋捲、炸雞塊、柚子、海帶絲、薑絲、芥末、醬油。
圓形白飯，配黑芝麻與無色素小梅。
【德山車站（德山車站便當）·星鰻飯 920円】
山陽本線上共有多達10個車站在販賣星鰻便當（新山口車站、德山車站、宮島口車站、廣島車站、三原車站、姬路車站、西明石車站、明石車站、舞子車站和神戶車站），是全日本星鰻便當競爭最激烈的路線。瀨戶內海的星鰻非常好吃，每個車站都用自己秘傳的醬汁去烤星鰻，因此每一種便當吃起來口味都不一樣。
烤星鰻、烤星鰻絲、蛋絲、秘傳醬汁、紫葉醬菜。
用星鰻的醬汁煮的白飯。
【下關車站（下關車站便當）·豪華河豚壽司 1150円】
河豚飯是冬季限定的便當，夏季售賣的是河豚壽司。下關人把河豚（FUGU）稱FUKU，這帶有招來幸福的意思。便當盒是河豚造型的。
炸白鯖河豚、河豚皮、河豚肉、河豚魚鬆、蛋絲、腌海膽、蒟蒻、燉香菇、中華裙帶菜。
醋飯。
【門司車站（北九州車站便當）·明太子便當 1050円】
月臺上買不到，要去剪票口外面的賣店才有。
炸明太子、含明太子的蛋鬆、白魚乾（甜味燉小白魚肝）、滷筍塊、燉香菇、燉紅蘿蔔、甘露燉栗子、酸菜。
白飯。
【大分車站（梅乃家）·豐後青花魚壽司 1300円】
說到大分就會想到關青花魚與關竹莢魚，雖然便當不是用釣竿釣起的關青花魚，但一樣是在近海抓到的豐後青花魚，所以味道不會比較差。棲息在豐予海峽的青花魚，肉會非常的緊實，而且還會有充足的油脂，因此非常好吃。便當用竹皮包裝。
色彩、光亮程度都無可挑剔的厚厚的魚肉，醋飯包得滿滿的非常有嚼勁。
【延岡車站（高濱）·香魚壽司 1200円】
延岡車站附近有行駛于超級秘境里的高千穗鐵道，其絕景之一是傳說中日本武尊征伐了川上梟雄的行藤山；絕景之二是五之瀨川，每年的10月到11月，在五之瀨川的上游會舉行被稱為絕景之三的已經有300年傳統的竹片捕香魚活動；絕景之四是位於日之影溫泉車站內的溫泉，泡一次只需500円；絕景之五是列車會特別在東洋第一高的高千穗橋（從河底到橋樑本體高度105公尺）處停車。延岡的名產就是五之瀨川的香魚。
五之瀨川的香魚（整條魚的壽司）、橘子、蘋果、紅薑、醬油。
【宮崎車站（宮崎車站便當）·香菇飯 720円】
香菇（選擇使用宮崎出產的厚實高級香菇，並且經過兩次燉煮）、青豆、蛋絲、雞鬆、烤蛋捲、肉丸、洋菜、魚板、竹筍、紅薑、芋頭、燉蜂斗菜、高野豆腐。
煮得入味的白飯。
【都城車站（瀨戶山便當）·KASHIWA（雞肉）飯 720円】
本來褐色的日本土雞被稱為KASHIWA，但是在九州，這個字被用來指所有的雞。在蛋絲上放一顆大大的酸梅，說不定是都城式的作風。
雞肉（把雞胸肉切成薄片之後燉煮的東西）、蛋絲、酸梅、碎海苔、燉豆子、炸魚漿片、腌牛蒡、鳳梨。
用雞湯煮的白飯。
【鹿兒島中央車站（渡邊）·豬骨便當 900円】
薩摩（鹿兒島的古稱）傳統的豬骨，豬骨料理本來是從中國南方與琉球地方傳來的料理，雖然感覺粗獷，但卻是薩摩人用來款待客人的料理。
豬骨（將鹿兒島產黑豬的肋骨用燒酒、味增、黑糖等調味料，燉煮超過5個小時）、蔬菜腌銀帶鯡、腌白蘿蔔、紫葉醬菜、橘子。
加入香菇的入味白飯。
【嘉例川車站（森林便當山田屋）·百年之旅物語嘉例川 1050円】
便當盒是竹製的。
嘉例川可樂餅（將當地盛產的蕈菇與竹筍混在一起的美味可樂餅）、GANE炸鹿兒島特產紅番薯（在鹿兒島方言中，「GANE」是螃蟹的意思，因為這種東西炸好之後的外形像螃蟹，所以有了這個名字）、味增醬烤蔬菜（將茄子與南瓜塗上非常香的手工製作的麥子味增，製作成醬烤蔬菜）、燉白蘿蔔絲（將從嘉例川盛產的許多蔬菜中選出的白蘿蔔切絲與蒟蒻一起燉煮而成）、SUSE醋漬（將紅蘿蔔與白蘿蔔腌製出清爽的味道）。
在隼人町小田的梯田上採收的陰乾米「日光」加上以原木栽培的蕈菇與竹筍一起烹煮而成的白飯。
【人吉車站（人吉車站便當山口）·栗子飯 890円】
「山間便當」，便當盒是栗子造型的。
栗子、小梅子、羊栖菜、蓮藕、肉丸、蒟蒻、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、甘露蝦、蜂斗菜。
以醬油煮得入味的白飯。
【新八代車站（南風）·鮎屋三代 1050円】
「河川便當」，九州鐵路便當排行榜第1名的便當。在2004年3月九州新幹線開始營運之後登場，是有110年歷史的香魚裝賣點第三代老闆想出來的美味便當。
甘露燉香魚、蕈菇、谷中薑、紅蘿蔔、蒟蒻、薑、香菇、烤蛋捲、蓮藕。
用烤香魚的醬汁煮得入味的白飯。
【熊本車站（音羽家）·領主便當 1050円】
熊本城由加藤清正建造，但是加藤家只有延續到第二代的兒子加藤忠廣。後來細川忠利成為城主，於是就一直由細川家來統治熊本。爲了紀念第18代的家長細川護熙先生當上首相，推出了熊本傳統鄉土料理製作的「領主便當」。
芋頭（味增醬烤）、艾草麩（味增醬烤）、甘露燉芋頭、辣蓮藕、甘醋腌章魚、烤蛋捲、生薑、馬肉炒牛蒡、烤魚、蝦子、腌酸菜、燉香菇、蒟蒻、纏繞人文字（「人文字」在熊本方言里指蔥，爲了吃的時候清脆可口，就把蔥用熱水燙一下，把蔥葉卷在蔥白上面，然後沾醋味增吃）、橘子。
白飯，配黑芝麻和梅子。
【鳥栖車站（中央軒）·燒麥便當 700円】
除了橫濱的燒賣之外，鳥栖的燒麥也很有名。
燒賣（6個）、蛋絲、腌白蘿蔔、雞鬆、入味豬肉、醋醬油。
用雞湯煮的入味白飯。
【長崎車站(HIGUCHI food service)·卓袱便當 1500円】
長崎風的天婦羅面衣經過調味，所以不用沾醬汁。
長崎風炸魚、沙丁魚漢堡排、紅白蘿蔔絲、雞肉丸串、油豆腐、芝麻麻薯丸子、西京燒、魚板、燉帶頭蝦、杉菜、白花豆、燉豬肉、蒟蒻、紅蘿蔔。
白飯（模擬島的外形），配黑芝麻和梅子。
【長崎車站（坂本屋）·燉豬肉飯 750円】
燉豬肉、蛋絲。
用香菇、牛蒡、蘿蔔等熬出的醬汁烹煮的大米與糯米混合的白飯。
【佐世保車站（松僖軒）·平戶南蠻AGO（飛魚）飯 700円】
因為有飛魚乾和飛魚卵，所以可以說是飛魚版的親子丼。
飛魚（魚乾）、飛魚卵、大葉、紫菜醬菜、大納言燉豆子、香菇、紅蘿蔔、扁豆、燉竹筍、白蘿蔔絲。
以飛魚熬的湯汁煮得入味的白飯。
【博多車站（JR SERVICE NET 福岡）·九州美食 1050円】
九州的特產品便當。
炸河豚（小倉）、蛋捲、明太子（博多）、燉香菇紅蘿蔔（大分）、雞肉丸串（宮崎）、辣蓮藕（熊本）、炸魚漿片（鹿兒島）、花枝燒賣、酒釀醬菜（佐賀）、燉豬肉（長崎）、白色腌黃蘿蔔片。
白飯，配黑芝麻和小梅子。
【博多車站（博多車站便當壽軒）·玄海散壽司 750円】
醋鯛魚、香菇、蛋絲、醋章魚、醋蝦、紅薑、烤星鰻、銀杏、魚鬆、鴨兒芹。
壽司醋飯。
【僅限「由布院之森」號車內販賣（JR九州）·由布院之森便當 1200円】
用「由布院米」與「由布院蔬菜」做的鐵路便當。
蒟蒻牛排、鹽味燉青辣椒、白身魚味增燒、山菜蛋捲、炸咖喱香菇、牛蒡、甜味燉薇草、燉豆子、白蘿蔔燉柑橘、土佐燉酸梅、菠菜拌芝麻、芝麻豆腐、豆沙糯米飯糰、牛奶羹、雞肉味增。
用「由布院米」烹煮的白飯。 - 1 シウマイお弁当＠横浜駅（崎陽軒）７１０円
照燒鮪魚、燉竹筍、燒賣（5個）（使用鄂霍次克海的天然乾貝）、柚子、無色素小梅、圓形白飯、黑芝麻、醬油、芥末、薹絲、海帶絲、炸雞塊、煎蛋捲、魚板
50年歷史
2 あふご飯 星鳗饭@徳山駅 ９２０円
烤星鳗、用星鳗的酱汁煮的白饭、烤星鳗丝、蛋丝、紫菜酱菜、秘传酱汁
3 明太子弁当＠門司駅
燉香菇、鹵筍塊、白魚乾、含明太子的蛋松、炸明太子、白飯、酸菜、甘露燉栗子、燉紅蘿蔔
4 とんこつ弁当＠鹿児島中央駅（渡辺）９００円
加入香菇的入味白飯、蔬菜腌銀帶鯡、橘子、紫菜醬菜、腌白蘿蔔、豬骨（將鹿兒島產黑豬的肋骨用燒酒、味噌、黑糖等调味料，炖煮超过5個小时
5 九州美食@博多駅（JR SERVICE NET 福岡） １０５０円
炸河豚（小倉）、蛋捲、明太子（博多）、燉香菇紅蘿蔔（大分）、雞肉丸串（宮崎）、辣蓮藕（熊本）、炸魚漿片（鹿児島）、白色腌黃蘿蔔片、小梅子、白飯、燉豬肉（長崎）、酒釀醬菜（佐賀）、花枝燒賣
６ 玄海散壽司@博多駅（博多駅お弁当壽軒） ７５０円
蛋絲、醋章魚、醋蝦、壽司飯、紅薑、烤星鰻、銀杏、魚鬆、鴨兒芹、醋鯛魚、香菇