香港厨师手册

出版时间：2008-1  出版社：香港长城出版社  作者：陈照炎  
Tag标签：无  

内容概要

书中有海鲜、肉类、四季蔬菜，各种原料腌制、烹饪术语浅释，饮食词典等；内容力求反映香港菜精华，集中国名馔佳肴之大全；而且深入浅出、通俗易懂、实用。

作者简介

笔名 陈记、李凡等，生于闽江河畔之华侨之乡，其家族在新加坡、中国经营和记酒楼。出身餐饮世家，自幼爱好烹饪，在港二十余年，一直从事厨艺工作，曾在香港中环柳生饭店任职业厨师，华国饭店大厨师。对于中西餐、日本菜烹饪技巧有深切认识和经验，也曾到过美国、荷兰、日本等国任过主厨。