燜飯快靚正

出版社：飲食天地出版社  作者：FELIZ CHEN 著  页数：93  

内容概要

燜雞、煮咖喱蟹、燜豬手……家傭如何有效縮短燜煮時間，炮製入味的燜煮菜？煮出引人食欲的燜煮菜，無論火候、食材及軟腍度，必須掌握得宜。家傭依書內食譜，只花約20分鐘能烹調色香味的燜煮佳餚，而且材料配搭新穎，醬汁濃郁。《印傭入廚手記 - 燜餸快靚正》作者Feliz Chan更提出幾項快速燜煮技巧，以蘋果醋、梅酒等調味，加速肉質鬆軟，令家傭輕鬆炮製美食。此外，食譜內更詳列食材介紹、燜煮時間及菜式價錢，作為家傭烹煮的參考及依據

书籍目录

廚房百寶櫃材料百科【煮】「蔬菜」冬菇魚丸煮芥菜洋蔥肉丸煮南瓜丁香魚芹粒煮蘿蔔炸蒜肉三文魚煮苦瓜面豉醬煮雜菜西紅柿雲耳煮蛋「海鮮」白胡椒大蜆煮粉絲和味汁煮中蝦醬油煮鯖魚蝦仁草菇煮秋葵味噌芋絲煮青口咖喱蟹辣椒鹹菜煮鯇魚黃花魚半煎煮「肉類」金不換三杯鴨欖菜肉碎煮客家豆腐青檸汁菠蘿煮雞塊草菇雲耳掘乳鴿柚子醋煮雞中翼綠咖喱燒鴨【燜】「蔬菜」蝦干燜節瓜下降本菇釀豆腐南乳豬軟骨燜蓮藕番薯咖喱雞翼「肉類」梅酒梅子粉燜主叫仔西紅柿隱汁牛肋條木耳魷魚燜腩肉頭抽腩排燜柚皮黃金獅子頭紅酒燜牛尾海帶燜豬手清湯腩蜜味鹵汁燜牛腱「家禽」酒釀雲耳燜雞栗子冬菇燜乳鴿面豉梅子燜鴨鮑汁花生燜雞腳可樂豆豉燜雞