夏日湯水清涼補

出版时间：2011-9  出版社：人民出版社  作者：周承俊　著  

内容概要

　　亞熱帶的台灣夏季漫長炎熱，是一年四季中人體消耗能量最多的季節，加上晝長夜短，活動多、工作時間長，消化功能卻因氣候炎熱減弱，很容易食慾不振，難怪古人說「夏季無病三分虛」，這段期間特別需要補充能量與營養。
　　日本人習慣在土用丑日(夏至)當天吃鰻魚補充能量，擅於食補的中國人又怎麼能輕忽這個養生的重要關鍵？！
　　中醫治病講究「虛則補之，實則瀉之」，這也是食補養生的法則，一般來說夏季宜清補。湯水是我們每天都要吃的東西，人體70%是水分，炎炎暑夏利用湯湯水水來進補，是最實用也最有效的養生方法。
　　在這本書中，養生烹飪老師周承俊教人利用家常必備的湯湯水水進補，主要食材都是夏季盛產的各類瓜果，輔以中藥材來提性及調味，進而達到調養五臟神志的目的。
　　全書分為涼夏茶飲&糖水、夏日好湯。水產、夏日好湯。肉類、夏日好湯。蔬食等4大單元，介紹超過60種以上的夏日養生茶飲與湯品，書裡並不刻意強調藥膳，反而偏重在食材本身的營養，和它對身體的養護功能。瘦身、美白、消脂、降壓、補氣、養肝、明目、消暑去火……跟著食譜學做夏日養生湯水，就能輕輕鬆鬆度過炎夏酷暑。
　　隨書還附夏季食養要訣，周老師養生料理筆記，以及圖解教你在家動手做蝦丸、魚丸的方法。

作者简介

　　周承俊，從小愛做菜，一直把興趣當專業在經營，在學校學的是電工，畢業後卻持續進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師&藥膳製作培訓班結業，現在是專業食補料理講師。
　　他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃出健康，這是藥膳最迷人之處。
　　現任：
　　北投社區大學養生飲食DIY烹飪料理班講師
　　松山社區大學養生食補烹飪調理班講師
　　信義社區大學烹飪調理班講師
　　台北縣幼兒托育職業工會藥膳烹飪調理講師
　　士林養生社養生烹飪顧問
　　得獎紀錄：
　　2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師
　　2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅獎
　　2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎
　　2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎

书籍目录

作者序一湯湯水水補一夏
夏季食養，這麼吃就對了!
周老師的養生料理筆記
涼夏茶飲&糖水
夏日好湯·水產
夏日好湯·肉類
夏日好湯·蔬食