日本人氣名店·鮭魚料理事典
出版时间：2010-7 出版社：旭屋出版、賴思妤、謝佳惠、 許倩佩 臺灣東販股份有限公司 (2010-07出版)
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内容概要
《日本人氣名店•鮭魚料理事典:從經典到創新完美呈現45道鮭魚料理》主要內容簡介：包裹派皮烘烤、醃漬、煙熏、紙包烘烤、煎、勝又登主廚、本著對自然及生產者的深刻關懷將箱根的景致在餐盤中描繪呈現等。
书籍目录
向［學園東京分校］的木下幸治主任教授學習鮭魚的基礎知識與主要烹調法燜煮煎烤包裹派皮烘烤醃漬煙熏紙包烘烤煎勝又登主廚本著對自然及生產者的深刻關懷將箱根的景致在餐盤中描繪呈現［AUMIRADOR］的紅鮭料理長年來備重視且持續製作的名店招牌鮭魚料理特輯東京大倉飯店MAISON PAUL BOCUSECASTORLES CHOUXLES DIX TEMPS THE TOTOKIL'AUBERGE DE LTLL TOKYOLES ENFANES GATESVARIATION DE SAUMONFEU餐廳松本浩之連同魚兒成長的自然環境盛裝於盤中《新·鄉土料理》山下敦司運用酸味及綜合香料來變化出味之冒險］中獨一無二的組合堀巨集至提升美味及展現最新技巧鮭魚品質調查鮭魚·鱒魚類經銷公司一覽以天然白鮭冷薰制成的KM特製煙熏鮭魚是10月到1月才吃得到、只有內行人曉得的招牌料理法國人吃最多的魚，出乎意料的竟然是鮭魚人氣的白魚和［夢幻］的紅點鮭鮭魚之鄉北海道的傳統鮭魚保存法鮭魚·鱒魚小事典鮭魚營養學
章节摘录
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《日本人氣名店•鮭魚料理事典:從經典到創新完美呈現45道鮭魚料理》由臺灣東販股份有限公司出版。
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用户评论 (总计1条)
- 不错的书，印刷很好，就是铜版纸的拿起来会很重