星級品味鮑參翅肚

出版社：萬里機構．萬里書店  作者：曾昭文 著  页数：138  

内容概要

　　大廚曾昭文親臨指導，利用花膠、海參、燕窩、魚翅、鮑魚作主料，煮出60款矜貴的人間美食，從選購材料到烹調菜餚，讓你一學就會，天天在家設宴款待上賓。

作者简介

　　曾昭文 　　從事飲食行業已有二十多年，在多間著名食肆任職，足跡遍及中國和歐洲。 出身自利苑酒家，由學徒逐步晉升成為中菜大廚。其後為了一展抱負，進軍國內飲食市塲，除了擔任大型飲食集團的飲食總監外，還在中國國內開設6間著名食肆。 曾昭文對飲食業擁有雄心壯志，並喜愛到處學習和見識，為了拓闊視野，隻身遠赴英國和歐洲多國，8年間，一方面繼續擔任中菜大廚，另一方面兼做飲食顧問，期間也曾上當地電視和報章講授中菜，把個人事業再推到另一高峰。並從中吸收了許多烹調西方菜餚的獨特技巧，融會貫通，學懂利用道地食材和醬汁搭配變化，轉變為適合中菜使用的醬汁和菜餚，許多獨特的招牌菜便因歐洲之行而取得靈感。