三杯麵粉做點心

出版时间：2009-5  出版社：連愛卿 萬里機構·飲食天地出版社 (2009-05出版)  作者：連愛卿  

内容概要

《三杯麵粉做點心》主要內容簡介：為了小家庭製作的便利性，連愛卿老師特別訂出三杯麵粉的配方比例，利用這300克三杯麵粉的份量，結合一般家庭容易取得、健康又自然的素材，可以變化出繽紛多樣的糕點。全書分發麵點心、燙麵點心、酥油皮點心、手作西點、綜合糕點等5大單元，值得拿出來一再回味的糕點，全在書中信手拈來！

作者简介

連愛卿，熱愛美食，學的是生活應用科學系。也把科學精神應用在料理上，對於每個步驟、細節都十分考究，多年來不斷在料理技藝上精益求精，曾多次參與農特產品推廣，包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉，也曾遠赴韓國首爾國際食品展表演臺灣小吃，更經常應公家機關、學校及媒體之邀，擔任烹飪競賽的美食評審。更曾參與多部知名食品電視幕後廣告拍攝並擔任烹飪設計。擁有三張乙級技術士證照：1中餐葷食烹調，2中式麵食加工：酥油皮，糕漿皮類，3中式麵食加工：水調和面，發麵類。個人著作30冊。代表作品：臺灣地方小吃、最夯吸金小吃、手工豆花賺大錢、35種包子饅頭、25種懷念便當大公開、美食創意打造大財富、一堂課學會水煎包、星座派對日本料理、廟口三明治、百變三明治、元氣美人大補帖、100碗面全收錄、醃漬菜泡。

书籍目录

作者序一 三杯麵粉的驚喜認識麵粉認識酵母發一團好面正確判斷發酵程度全麥麵團的發制學做燙麵麵團學做酥油皮中式麵食加工麵食分類10招學會如何有效使用蒸籠本書使用工具&模具介紹酵母的遊戲發麵點心手工刈包生煎包子全麥饅頭兔子包大桔大利(胡蘿蔔饅頭)芝麻大餅花饅頭紅豆烙餅烤花卷蛋黃鮮肉包菜肉包蔥花卷蒽燒餅雙色小饅頭鹹光餅小紅圓or小面龜柔軟滋味，燙麵點心豆沙鍋餅烤胚芽蔥卷餅韭菜盒子荷葉烙餅蛋餅鮮肉餡餅蟹肉鍋貼非常香酥，酥油皮點心豆沙鹵肉餅蛋黃咖哩肉餅蛋黃酥橄欖酥錢鼠鮮肉酥條雙味芝麻酥餅烘烤幸福，手作西點手工霜淇淋杯全麥紅豆麵包全麥辮子麵包枸杞雜糧吐司漢堡包瑪璃酥片酸菜多拿滋熱狗卷墨魚麵包橄欖小餐包櫻桃小丸子蘭姆葡萄蛋糕收藏＆回味，綜合糕點手工蛋捲收涎餅炒麵茶黑糖糕椰子塔椰香鳳梨酥廣式月餅雙色發糕

章节摘录

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《三杯麵粉做點心》由萬里機構•飲食天地出版社出版。

用户评论 (总计1条)

•   印刷很好,中西小點都有,非常喜歡